Sardinien, en ø midt i Middelhavet, er typisk beregnet til mad, familie og tradition. Folkets arv og kultur reflekterer over deres sprog, musik og køkken, da de stadig er rodfæstet i oldtiden.

retter varierer fra område til område præsentere en smag af deres skikke og værdier. De tangy peppery opskrifter omfatter generelt fisk og skaldyr, håndlavede pastaer, smagfulde pølser, bagt tærter, forskellige saftige fyld, ost, supper, vine og mange delikatesser.

Hvad er Malloreddus?

Når det kommer til navn, er Malloreddus af latinsk oprindelse “malleolus”, der betyder “lille bid”, men denne italienske skål er bedst kendt for det sardinske køkken. Denne sardinske pasta er cirka 2 cm lang, lavet af Semuljemel og vand. Den kommer i både safran smag dej og almindelig dejpasta og smager lækker, når den spises med forskellige saucer.

som den traditionelle skål på Sardinien tilberedes Malloreddus i næsten enhver lejlighed, fester, festivaler og fester. Det kaldes ofte “gnocchi” eller “gnocchetti” på italiensk og cigiones eller ciciones i Sassari.

Hvordan er det lavet?

pastaen kommer i form af stribede skaller næsten 1 tommer lang og kæmpe tommer bred. Disse er håndlavet af gruppen af håndværkere, der bor i den lille landsby Morgongiori i midten af Syd Sardinien. Processen indebærer blanding af Semolina hvede, vand og lidt salt, hvilket resulterer i at skabe en fugtig, blød dej.

dejen strækkes yderligere i strimler og rulles til en længde på 15 cm. Pastaen skæres i terninger og presses mod ciuliri (sigten eller gåden), hvilket giver dem den cirkulære form.

Hvordan er det kogt?

madlavning er almindelig og nem. Det sælges tørt og koges, som du ville tilberede enhver almindelig pasta. Kog blot denne pasta i masser af varmt saltvand og server med yummy saucer, der varierer fra tyk tomat til smør eller pecorino med stykker kød og safranpåfyldninger. Safran tilsættes for at forbedre en dyb rig smag og giver en strålende lys gylden farve.

Oprindelse

Malloreddus oprindelse går tilbage i historien og er udarbejdet af tidlige kvinder. Italiensk køkken er kendt for de smagfulde krydderier og de lidenskabelige madbagere. Dens oprindelse er hovedsageligt baseret på dyrkning af hvede i Middelhavsområdet, således er blev en traditionel mad til folkemusik i hvert køkken.

opskrift

Malloreddus er blevet brugt i sorter og skabt nogle af de øverste fleste retter. Navnene og ingredienserne er angivet nedenfor.

Malloreddus alla Campidanese – dette er et typisk eksempel på det sardinske køkken lavet med frisk pølse, tomatpure, jomfru olivenolie, basilikumblade, hvidløg, løg, safran og revet pecorinoost og salt. Madlavningen er ganske enkel, hvilket indebærer kogning af Malloreddus i saltet vand og tilsætning af sauce og ost til den, efter at den er drænet og opbevaret i en gryde. Lav en tyk bouillon med pølse, tomatpure, hvidløg, salt og sukker og kog i 30 minutter. Sæt basilikum og safran opløses i varmt vand og tilsæt dem til den tykke bouillon. Server dette fad med et glas vin og nyd øjeblikket.

Malloreddus lavet med bacon, ærter, chili, Courgette & Parmesan – det er så almindeligt som det lyder. Forbered saucen med hakket chill, oregano, courgette, revet parmesan og tykke skiver bacon. Sauter bacon i en gryde og tilsæt ærter, courgette, oregano og chili, når baconet bliver brunt. Gør din skål komplet ved at hælde saucen over pastaen og krydre den til servering.

Malloreddus med fennikel og pølse – de nødvendige ingredienser til dette er svinekødspølse, fennikelfrø, fennikelpære, hvidvin, ost, safran, olivenolie, peber og salt. Kog løg, fennikel og fennikelfrø i olivenolie på medium varme og pølsekødet, og lad det stå, indtil det bliver mørkt. Tilsæt hvidvin, salt og peber til det. Kog Malloreddus og bland med saucen, og din skål er klar!