rakastetun Harvey’ sin suljettua vuonna 2000 mikään ei onnistunut Green Spring Stationin kulmaravintolan paikalla ennen Tark ’ s grilliä vuonna 2008. Omistaja Terry ”Tark” Arenson ymmärsi vaivihkaa, että se, mikä tekee maakunnan menestyvästä ravintolasta, ei välttämättä sisällä glamouria ja haastavaa ruokaa. Sen sijaan Tark ’s, kuten Harvey’ s, erikoistui lohduttavaan ympäristöön ja luotettavaan ruokaan, joka miellytti yllättämättä. Ei ihme, että uudet omistajat Gino Cardinale ja Bruce Bodie ovat valinneet vain hienovaraisimmat muutokset, ja siihen kuuluu se, että nimeä ei sotketa. Cardinale ja Bodie tietävät jotain menestyksestä-he ovat tiimi City Cafen takana-ja he polkevat kevyesti, esittelemällä ruokalistalle urbaanin Hipin otteita säikäyttämättä asiakaskuntaa. Toistaiseksi se toimii aika hyvin.

vaikka vuonna 2017 tehdään joitakin sisustusremontteja, on epävarmaa, tekevätkö uudet omistajat mitään radikaalia mykistävälle, uuskasuaaliselle ruokasalille—ehkä kirkkaammalle paletille ja äyriäisbaarille. Ystävällismielinen palvelu, josta Tark ’ s tunnettiin, on edelleen tukevasti paikallaan, ja cocktailit ovat yhtä isoja kuin ennenkin.

monet menupäivitykset on tuonut City Cafesta pääkokki ja CC alum James Jennings, ja niissä on kyse lähinnä vanhojen suosikkien tönimisestä uudelle amerikkalaiselle alueelle. Klassisessa Cobb-salaatissa on seitsemän minuutin kananmuna ja avokado ranch-kastike; Thaimaalainen dippikastike säestää paistettua mustekalaa. Rapudipin lisäksi tarjolla on trendikästä burrataa villisienien ja rosmariiniöljyn kera sekä rapeita hummerinugetteja chutneyn kera. Pidimme jälkimmäisestä, mutta olimme vähemmän vaikuttuneita toisesta alkuruoasta, veltosta ja mauttomasta ruusukaalikulhosta pekonia aiolilla.

pääruokien joukosta löytyy suosikkeja, kuten rapukakkuja ja lammasteline—täydellisesti grillattua ja valkoisilla parsoilla ja polentalla höystettyä. Voit valita fileen tai newyorkilaisen strippipihvin välillä, mutta tarjolla on myös bistro-tyylinen tasarautainen leikkaus. Tasainen rauta on täynnä makua ja rakennetta. Mutta toisesta naudan alkuruoasta, grillatusta lyhyestä kyljestä, puuttui se epäkohteliaisuus, jonka haluat tällaisessa leikkauksessa, eikä siinä ollut paljoakaan makua. Hankalampi veto oli illan paras. Pancettalla koristeltuun Marsala-kermaan merkityt kanamedaljongit olivat hellä nuhde kaikille, joiden mielestä kana on tylsää.

täällä ei ole mitään uraauurtavaa, mutta tark ’ sin ruokailijat eivät sitä etsi. Tämä on sellainen paikka, jossa naapuruuden tunteella ja vakauden auralla on muutakin merkitystä kuin keittiön teatraalisuus. Ja kun me innokkaasti kaivoimme suklaaleipävanukasta-joka on tehty hieman AU courantiksi sekä tummilla että valkoisilla lajikkeilla-ajattelimme, että tällaiset rauhoittavat ominaisuudet ovat erittäin hyvä asia nykyään.