Articles

Tortitas de Camaron Seco en Salsa (kuivatut katkaravut)

by admin
222shares
  • Share

    • Tweet

  • Pin222
  • Yummly

paaston aikana kuivatut katkarapukakut olivat katkottuja kotimme. Tortitas de camaron seco on käännös espanjaksi. Rehellisesti sanottuna, se on yksi niistä perinteisistä meksikolaisista ruoista, joita joko rakastat tai et nauti! Lol! Se on kuin korianteria. Rakastan sitä!

Tortitas de Camaron Seco-kuivatut Katkarapukakut

onko perheellänne suosikkiruokaa, joka valmistetaan paaston aikana?

tänä aikana valmistettiin useita perusastioita. Tortitas de camaron seco(katkarapukakut), linssejä, kaktuksia (nopalitos) salsassa, pannulla paistettua kalaa ja perunakakkuja. Nuo ovat ruokia, jotka tulevat heti mieleen, kun muistan paaston varttuessani.

Tortitas de Camaron Seco - Dried Shrimp Cakes
Tortitas de Camaron seco - kuivatut katkarapukakut
monet, monet perinteiset meksikolaiset ruoat ovat yllättävän lihattomia ja joissain tapauksissa vegaanisia.
Tortitas De Camaron Seco-kuivatut Katkarapukakut. Katkarapujauhetta ja suolakeksejä
jos sinulla on mahdollisuus ostaa kokonaisia kuivattuja katkarapuja, tee se! Paahda se ja jauha tehosekoittimessa. Tuntuu, että se on vähemmän suolaista ja aromikkaampaa.
Tortitas De Camaron Seco - kuivatut Katkarapukakut. Ainekset eroteltuna kulhoihin katkarapukakkuja
varten on tärkeää, että munat ovat huoneenlämpöisiä. Tämä takaa kauniit jäykät huiput, kun vatkaat niitä valkuaisia.
Tortitas de Camaron Seco - kuivatut Katkarapukakut. Kuivattua katkarapujauhetta kulhossa
kuivattua katkarapujauhetta löytyy markkinoilta, joilla myydään aitoja ja perinteisiä meksikolaisia tuotteita. Kokonaisia kuivattuja katkarapuja ei ole yhtä helppo löytää, ellei se ole mercado suurissa kaupungeissa tai suuremmilla Meksikon markkinoilla.
Tortitas de Camaron Seco - kuivatut Katkarapukakut. Keksi-ateria kulhossa.
suolatonta korppujauhoa voi käyttää myös tässä reseptissä, mutta hienoksi murskatut suolakeksit ovat perinteisempää sukuni reseptissä.
Tortitas de Camaron Seco - kuivatut Katkarapukakut. Keitetty kaktus kulhossa.
monet yhdistävät nopalitoksen, kaktuksen, paastoon. Mutta se on ainesosa, jota nautitaan ympäri vuoden monien kanssa!
Tortias de Camaron Seco. Kuivattuja Katkarapukakkuja. Punainen chilikastike kulhossa.

kuinka usein käytät kuivattuja chilenpalkoja?

kun tottuu ruuanlaittoon kuivatuilla chilipalkoilla, huomaa eron resepteissä. Ne ovat hyviä kastikkeita, salsoja, marinadeja, adoboja ja paljon muuta.

Tortitas de Camaron Seco - kuivatut Katkarapukakut. Munanvalkuaiset seisontasekoittimen kulhossa.
Tortias de Camaron Seco. Kuivattuja Katkarapukakkuja. Stiff egg whites in stand mixer with egg yolks in a separate bowl
Tortitas de Camaron Seco- Dried Shrimp Cakes. Egg batter in stand mixer with dried shrimp powder in a separate bowl.
Tortitas de Camaron Seco- Dried Shrimp Cakes. Mixing in the shrimp powder and cracker meal into egg batter.
Tortitas de Camaron Seco- Dried Shrimp Cakes. Sekoittamalla taikina kuivattuja katkarapuja kakkuja.
Tortitas de Camaron Seco - kuivatut Katkarapukakut. Extra paksu taikina katkarapu kakkuja seistä sekoitin kulhoon.

tee reseptistä omasi!

olen tosi uskovainen tekemään reseptin omaksi. Voit silti säilyttää kaikki perinteiset maut tässä tortitassa (kakussa), vaikka koostumus olisi hieman erilainen. Riippuen siitä, kuinka monta munaa lisäät, voit valmistaa kaksi erilaista variaatiota.

pyydän anteeksi suoraan yllä olevan kuvan heikkoa laatua. Se on taikina valmistetaan neljä suurta munaa. Se on lusikoitava öljyyn ja siitä saadaan kevyempi katkarapukakku.

Tortitas de Camaron Seco-kuivatut Katkarapukakut. Rypäleöljyn esilämmitys ruostumattomasta teräksestä valmistetulla paistinpannulla.
Tortitas de Camaron Seco - kuivatut Katkarapukakut. Muotoilen kakkuja kämmenellä.

Shrimp cake batter prepared with only three eggs. Thicker batter yields a more dense shrimp cake.

Tortitas de Camaron Seco- Dried Shrimp Cakes. Shrimp cakes frying in preheated grapeseed oil.
Tortitas de Camaron Seco- Dried Shrimp Cakes. Dried Shrimp Cakes Frying.
Tortitas de Camaron Seco- Dried Shrimp Cakes. Kastikepannussa lämpenevä punainen chilikastike,
Tortias de Camaron Seco. Kuivattuja Katkarapukakkuja. Kuivatut katkarapukakut punaisessa chilikastikkeessa lämpiävät paistinpannussa.
Tortitas de Camaron Seco - kuivatut Katkarapukakut. Lisäämällä esikypsennetty nopalitos (kaktus) katkarapu kakkuja punainen chile kastike.
Tortitas de Camaron Seco - kuivatut Katkarapukakut

Tortitas de Camaron Seco – kuivatut Katkarapukakut

tämä resepti oli paaston aikana kotonani perusruokaa. Kuivattu katkarapujauhe cracker aterian sekoitetaan muna taikina ja sitten paistettu. Punainen chilikastike ja nopalitos on yksi perinteisimmistä tavoista tarjoilla tämä ruokalaji.
5 from 1 vote

Print Pin

Course: Main Course
Cuisine: Mexican

Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes

Servings: 6 Servings

Ingredients

Red Chile Sauce

  • 4-5 tbsp grapeseed or olive oil
  • 1/4 large white onion roughly chopped
  • 3 cloves of garlic smashed
  • 8 Dried chile guajillo remove stems and seeds
  • 2-4 chile morita optional
  • 2 roma tomatoes sliced in quarters
  • 5 cups Water
  • Salt to taste
  • 1 tsp cumin
  • 1 tsp Mexican oregano
  • 1/2 tsp pepper

Tortitas-Fritters

  • 4 large eggs at room temperature separate whites from yolks
  • 1/2 cup dried shrimp finely ground
  • 1/2 cup unsalted cracker meal or breadcrumbs finely ground
  • 2 cups oil for frying canola or grapeseed

You Also Need

  • 2 kuppia nopalitos(kaktus) aiemmin viipaloituna ja kypsennettynä

ohjeet

punaiseen chilikastikkeeseen

  • lisää syvään paistinpannuun 2-3 ruokalusikallista öljyä ja kuumenna. Lisää sipulit ja valkosipuli. Saute 3 minuuttia.
  • lisää kuivatetut chilit sekoittaen hyvin, jotta chilit päällystetään paistinpannulla öljyllä. Saute chilit öljyssä muutaman minuutin ajan tai kunnes niistä tulee aromaattisia. Lisää tomaatit ja keitä vielä 4 minuuttia.
  • peitä 5 kuppia vettä. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä tasaisella haudutuksella 10 minuuttia. 10 minuutin kuluttua irrota lämpöä ja anna istua 10 minuuttia.
  • kun olet valmis, siirrä kaikki ainekset tehosekoittimeen pihdeillä. Lisää 3 kuppia keitinvettä, kuminaa, oreganoa, pippuria ja suolaa maun mukaan. Varaa jäljellä oleva vesi paistinpannuun. Peitä tiiviisti kannella ja sekoita korkealla 45-50 sekuntia tai kunnes kastike on hyvin tasaista. Maista suolaa. Siivilöi kastike tarvittaessa metalliverkkosiivilällä.
  • kuumenna erillisessä paistinpannussa 2 ruokalusikallista öljyä väliaineeksi muutaman minuutin ajan. Kaada joukkoon chilikastike blenderistä. Lisää loput vesi paistinpannu, jossa kypsennit chile palot osaksi kastike. Jos se on vielä liian paksua, lisää joukkoon hieman raikasta vettä. Keitä chilikastiketta tasaisessa haudutuksessa 20-25 minuuttia. Maista mausteita ja säädä mieleiseksesi. Pidä peitettynä ja alimmalla lämpöasteella, kunnes olet käyttövalmis.

kuivatuille Katkarapukakuille

  • lisää seisomasekoittimen kulhoon neljä huoneenlämpöistä munanvalkuaista. Vatkaa munanvalkuaiset korkealla 2-3 minuuttia tai kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Kulhoa pitäisi pystyä kääntämään ylösalaisin, eivätkä valkuaiset liukene ulos.
  • kun valmista, sekoita joukkoon keltuaiset alhaisella nopeudella juuri siihen asti, kunnes ne ovat sekoittuneet. Käyttämällä kumia lastalla kertaiseksi kuiva katkarapu jauhe ja cracker aterian (tai korppujauhoja). Siirrä sivuun.
  • kuumenna paistinpannulla 1 1/2 kupillista öljyä väliaineeksi muutaman minuutin ajan.
  • kun öljy on valmis, ota lusikka ja kauho katkaraputaikinaa, noin 1/4 kuppikokoa. Käytä toista lusikkaa auttaaksesi sen päästämisessä kuumaan öljyyn. Yritä pudottaa se niin, että se on muodoltaan pyöreä ja hieman litistynyt. Paista 3 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle vuorattu talouspaperilla.
  • kun kaikki kakut on paistettu, siirrä ne paistinpannulle punaisen chilikastikkeen kera. Taita esikypsennetty kaktus (nopalitos). Sekoita joukkoon tuore korianterin oksa. Sekoita varovasti ja keitä matalalla vain, kunnes kaikki ainekset ovat lämmenneet. Tarjoa matalissa kulhoissa. Lämpimät tortillat ja lisukkeena linssit olisivat herkullisia!

toteaa

useimmissa kuivatuissa katkarapujauheissa on runsaasti suolaa, joten kokeile valita krakkausjauho tai leivänmurut, joissa ei ole suolaa. Saat miedomman katkarapu maustettu tortita, lisää vähemmän katkarapujauhetta ja lisää krakkausjauhoa tai korppujauhoja. Kaksi variaatiota taikinasta: ensimmäisessä muunnelmassa käytetään vain kolmea munaa neljän sijaan paksuun taikinaan, josta paistettaessa syntyy tiheämpi katkarapukakku. Toinen muunnelma: käytä neljä munaa taikina löysempi taikina ja enemmän pörröinen katkarapu kakku. Tämä on perinteisempää, mitä äitini valmisti. Olen kokeillut sekä variaatioita että variaatiota yksi oli helpompi, koska pystyin muokkaamaan keittämättömiä kakkuja käsilläni. Käytä sitä, joka sopii sinulle parhaiten.
Tried this recipe?Mention @pinaenlacocina or tag #pinaenlacocina!
Tortitas de Camaron Seco- Dried Shrimp Cakes with Cactus in Salsa Plated.
Tortias de Camaron Seco- Dried Shrimp Cakes Plated in a Shallow Bowl.
Like Loading…