Tortitas de Camaron Seco En Salsa (tørret rejer)
222shares
- share
- kvidre
- Pin222
- Yummly
tørrede rejer kager under fasten var en hæfteklammer i vores hjem. Tortitas de camaron seco er oversættelsen på spansk. Helt ærligt, det er en af de traditionelle japanske retter, som du enten elsker, eller du ikke nyder! Lol! Det er ligesom koriander. Jeg elsker det!
har din familie en favorit skål, der er tilberedt under fasten?
der var flere korte retter tilberedt i løbet af denne tid. Tortitas de camaron seco(rejer kager), linser, kaktus (nopalitos) i salsa, pan stegt fisk og kartoffel kager. Det er de retter, der kommer til at tænke med det samme, når jeg husker fasten vokser op.
hvor ofte bruger du tørrede chile pods?
når du er vant til processen med madlavning med tørrede chile pods, vil du bemærke forskellen i dine opskrifter. De er gode til saucer, salsas, marinader, adobos og meget mere.
gør opskriften din egen!
jeg er en sand troende i at lave en opskrift din egen. Du kan stadig beholde alle de traditionelle smag af denne tortita (kage), selvom strukturen er lidt anderledes. Afhængigt af hvor mange æg du tilføjer, kan du forberede to forskellige variationer.
Jeg undskylder for den dårlige kvalitet af billedet direkte ovenfor. Det er dejen tilberedt med fire store æg. Det skal ske i olien og giver en lettere rejerkage.
Shrimp cake batter prepared with only three eggs. Thicker batter yields a more dense shrimp cake.
Tortitas de Camaron Seco – tørrede rejer kager
denne opskrift var en hæfteskål i mit hus under fasten. Tørret rejerpulver med krakkermåltid blandet i en ægdej og derefter stegt. Den røde chilesauce og nopalitos er en af de mest traditionelle måder at servere denne skål på.
5 from 1 vote
Print Pin
Course: Main Course
Cuisine: Mexican
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes
Servings: 6 Servings
Ingredients
Red Chile Sauce
- 4-5 tbsp grapeseed or olive oil
- 1/4 large white onion roughly chopped
- 3 cloves of garlic smashed
- 8 Dried chile guajillo remove stems and seeds
- 2-4 chile morita optional
- 2 roma tomatoes sliced in quarters
- 5 cups Water
- Salt to taste
- 1 tsp cumin
- 1 tsp Mexican oregano
- 1/2 tsp pepper
Tortitas-Fritters
- 4 large eggs at room temperature separate whites from yolks
- 1/2 cup dried shrimp finely ground
- 1/2 cup unsalted cracker meal or breadcrumbs finely ground
- 2 cups oil for frying canola or grapeseed
You Also Need
- 2 kopper nopalitos(kaktus) tidligere skåret og kogt
instruktioner
til rød Chile Sauce
-
i en dyb stegepande tilsættes 2-3 spsk olie og opvarmes til medium. Tilsæt løg og hvidløg. Sauter i 3 minutter.
-
tilsæt de tørrede chiles, bland godt for at belægge chiles med olie i stegepande. Sauter chili i olie i et par minutter, eller indtil de bliver aromatiske. Tilsæt tomaterne og kog i yderligere 4 minutter.
-
dæk med 5 kopper vand. Kog op. Reducer varmen og kog ved en jævn simmer i 10 minutter. Efter 10 minutter fjernes fra varmen og lad sidde i 10 minutter.
-
når du er klar, skal du bruge tang til at overføre alle ingredienserne til blenderen. Tilsæt 3 kopper kogevand, spidskommen, oregano, peber og salt efter smag. Reserver det resterende vand i stegepanden. Dæk tæt med låg og blend på høj i 45-50 sekunder, eller indtil saucen er meget glat. Smag til salt. Sil saucen om nødvendigt ved hjælp af en trådnetfilter.
-
Forvarm 2 spiseskefulde olie til medium i et par minutter i en separat stegepande. Hæld i chile sauce fra blender. Tilsæt resterende vand fra stegepanden, hvor du kogte chile-bælgene i saucen. Hvis det stadig er for tykt, tilsættes lidt frisk vand. Kog chilesauce ved en jævn simmer i 20-25 minutter. Smag på krydderier og juster efter din smag. Hold dækket og på den laveste varmeindstilling, indtil du er klar til brug.
til tørrede Rejekager
-
i skålen til stativblanderen tilsættes de fire æggehvider ved stuetemperatur. Pisk æggehviderne højt i 2-3 minutter, eller indtil der dannes stive toppe. Du skal være i stand til at vende skålen på hovedet, og æggehvider glider ikke ud.
-
når du er klar, blandes æggeblommerne i lav hastighed lige indtil de er inkorporeret. Ved hjælp af en gummi spatel fold i den tørre rejer pulver og krakker måltid(eller rasp). Afsætte.
-
Forvarm 1 1/2 kopper olie til medium i et par minutter i en stegepande.
-
når olien er klar, tage en ske og scoop nogle af rejer dej, om 1/4 kop størrelse. Brug en anden ske til at hjælpe med at frigive den i den varme olie. Prøv at slippe det ind, så det er rundt i form og let fladt. Steg i 3 minutter pr. Overfør til en plade foret med papirhåndklæder.
-
når alle kager er stegt, overfør dem til stegepanden med rød chile sauce. Fold den forkogte kaktus (nopalitos) ind. Bland nogle friske korianderkvist i. Rør forsigtigt og kog på lav lige indtil alle ingredienserne er varmet igennem. Serveres i lavvandede skåle. Varm tortillas og en side af linser ville være lækker!
noter
mest tørrede rejerpulver indeholder masser af salt, så prøv at vælge krakkermåltid eller brødkrummer uden salt. For en mere mild rejer aromatiseret tortita, tilsæt mindre rejer pulver og øge krakker måltid eller rasp. To variationer til dejen: første variation brug kun tre æg i stedet for fire til en tyk dej, der giver en mere tæt rejerkage, når den stegt. Anden variation: brug fire æg i dejen til en løsere dej og mere fluffy rejerkage. Dette er mere traditionelt af, hvad min mor plejede at forberede. Jeg har prøvet både variationer og variation man var lettere, fordi jeg kunne bruge mine hænder til at forme de ubehandlede kager. Brug den, der fungerer bedst for dig.
Tried this recipe?Mention @pinaenlacocina or tag #pinaenlacocina!
Like Loading…