Amandes effilées
© Denzil Green

Les amandes effilées sont des amandes qui ont été coupées très finement en petits bâtonnets. Ils diffèrent des amandes tranchées, qui sont des amandes tranchées sur leur diamètre vous donnant des morceaux beaucoup plus gros. Si vous ne pouvez pas garder la distinction de forme claire dans votre tête, pensez à obtenir un ruban dans votre doigt et à sa forme.

Pour fabriquer des amandes tranchées ou en tranches, les producteurs commerciaux disposent de machines spéciales qui traiteront environ 4 000 livres d’amandes par heure. La machine chauffe les amandes à environ 71 C (160 F) pour les rendre souples, afin qu’elles ne se brisent pas lors de la coupe. Les amandes effilées et tranchées coûtent plus cher que les amandes entières, car vous devez payer en raison du travail supplémentaire qui a été fait pour vous.

Les amandes en tranches et en tranches sont à peu près impossibles à fabriquer à la maison. Le robot culinaire ne les tranchera pas, il les coupera puis les broyera. Ce n’est vraiment pas quelque chose que vous pouvez faire à la main non plus; ils se diviseront comme des fous sur vous et vous risquez de perdre un doigt dans le processus. S’ils n’étaient pas si facilement disponibles en paquets dans les magasins, aucune recette ne les réclamerait. Les rédacteurs de recettes s’attendent à ce que vous les achetiez de cette façon. Le kicker, cependant, est quand une recette appelle des amandes effilées ou tranchées (qui sont plus chères que les amandes entières), puis vous les pulvérise dans un robot culinaire. Utilisez plutôt des amandes entières car elles sont moins chères, ou achetez simplement des amandes moulues et faites-en.

Si vous avez une recette qui demande des amandes effilées ou tranchées, et que vous n’avez que des amandes entières, faites quelque chose d’autre, ou hachez les amandes et utilisez-les à la place, bien que cela n’ait pas l’air aussi chic, surtout si les éclats d’amandes ou les tranches sont nécessaires pour aller au-dessus de quelque chose pour la décoration.

Équivalents

1 livre d’amandes effilées = 4 tasses
1 tasse d’amandes effilées = 115 g = 4 oz