Soupe aux légumes
Résumé rapide
Cette recette facile de soupe aux légumes maison est réconfortante, bonne pour vous et tellement meilleure que la soupe en conserve! Vous allez adorer ce repas sain et copieux en un pot!
J’ai fait un gros pot de soupe aux légumes la semaine dernière et j’ai décidé que cela devait être dans notre rotation régulière. Cette soupe classique est si simple à préparer et SI bonne! Nous l’avons mangé pour le dîner un soir, puis j’ai apprécié les restes pour le déjeuner toute la semaine. Un bol de cette soupe m’a réchauffé et m’a rempli!
Et bonne nouvelle, les garçons ont aussi aimé ça. Je vais être honnête, quand je leur ai dit que nous mangions de la soupe aux légumes pour le dîner, il y avait quelques plaintes, mais quand je leur ai dit qu’ils devaient au moins l’essayer, ils l’ont fait, et une bouchée en a mené une autre et une autre et ils ont fini par manger comme des champions.
Je pense que le parmesan et le pain croustillant ont aidé, ils aiment tremper tout et n’importe quoi, mais j’étais d’accord avec ça. Ils ont eu un bol plein de légumes pour le dîner et cela a rendu cette maman heureuse!
Comment faire de la soupe aux légumes
J’adore faire de la soupe maison! La soupe aux légumes est facile à préparer à la maison et tellement meilleure que la soupe en conserve. Cette soupe est végétarienne, végétalienne et sans gluten! C’est sain, copieux et délicieux!
Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous avez sous la main, mais ce sont mes légumes préférés à inclure:
- Oignon
- Carottes
- Céleri
- Poivron rouge
- Courgettes
- Pommes de terre
- Haricots verts
- Maïs
- Pois
J’ai l’impression que ce sont tous des légumes « sûrs » pour les enfants aussi, ce qui en fait une soupe adaptée aux enfants! OUAH !
Si vous avez d’autres légumes à consommer dans votre réfrigérateur, n’hésitez pas à ajouter des champignons, des asperges, des épinards, du chou frisé, du panais, du brocoli ou du chou-fleur.
J’utilise des haricots verts, du maïs et des pois congelés parce que nous les avons toujours dans notre congélateur. Si vous préparez cette soupe en été et que vous avez des légumes frais à consommer, vous pouvez certainement emprunter la voie du frais! Tous les légumes sont les bienvenus dans cette soupe saine!
Soupe de légumes maison
La soupe est faite avec du bouillon de légumes et des tomates en dés. J’utilise des tomates en dés normales, mais rôties au feu serait également bonne pour plus de saveur.
La soupe est légère mais très copieuse à cause de tous les légumes copieux. J’ajoute de l’ail frais, du thym, du basilic et des feuilles de laurier pour la saveur. Assurez-vous d’enlever les feuilles de laurier avant de servir.
Si vous souhaitez ajouter un peu de zip, vous pouvez ajouter une touche de vinaigre de vin rouge, de vinaigre balsamique ou de jus de citron frais.
Si vous aimez un peu de chaleur, vous pouvez ajouter un trait de poivre de Cayenne.
Suggestions de service
Vous pouvez servir la soupe avec une miche de pain croustillant, des biscuits au babeurre, du pain à l’ail, du pain de maïs ou vos craquelins préférés.
Vous pouvez également garnir votre bol de parmesan fraîchement râpé et d’herbes fraîches.
Si vous souhaitez ajouter encore plus de légumes à votre repas, servez une simple salade verte ou une salade de chou frisé sur le côté.
Comment conserver
Cette recette fait une grande casserole de soupe, alors préparez-vous à manger des restes, elle réchauffe parfaitement et est SI bonne pour le déjeuner ou un dîner de semaine occupé. Il se conservera dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
La soupe gèle également bien, mettez quelques récipients de soupe au congélateur pour un jour de pluie. Après avoir laissé la soupe refroidir complètement, verser dans un récipient allant au congélateur. La soupe se conservera au congélateur jusqu’à 3 mois.
Cette soupe de légumes maison facile est une bonne! Ajoutez-le à votre rotation régulière. Je sais que je fais un autre pot cette semaine.Si vous essayez de manger plus de légumes, c’est la soupe pour VOUS! Apportez les légumes!
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Soupe
Soupe aux légumes
Ingrédients 1x2x3x
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 3 carottes, hachées
- 2 côtes de céleri, hachées
- 5 clous de girofle ail haché
- 1 poivron rouge, graines enlevées et hachées
- 1 courgette moyenne, hachée
- 6 pommes de terre Yukon gold, hachées (environ 2 tasses)
- 3 (14.5 oz) boîtes de bouillon de légumes
- 28 oz de tomates en dés (peut utiliser des tomates rôties au feu)
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 1/2 tasse de haricots verts congelés
- 1 tasse de maïs congelé
- 1 tasse de pois congelés
Instructions
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Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l’ail, le poivron rouge, les courgettes et les pommes de terre. Cuire pendant 3 minutes.
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Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, les feuilles de laurier, le thym, le basilic, le sel et le poivre. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter la soupe pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Incorporer les haricots verts, le maïs et les pois et cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
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Retirez les feuilles de laurier et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire. Servir chaud.
Notes
Nutrition
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