Riche, lisse et parfaitement sucrée – assurez-vous de garder de la place pour cette Tarte à la citrouille Paléo sur votre table de vacances cette année! Le sirop d’érable ajoute une saveur succulente, semblable au caramel, qui se marie bien avec les épices automnales classiques de la cannelle, du gingembre et de la muscade, qui est ensuite rehaussée par un simple ajout de sel et de poivre. La crème de noix de coco épaisse et aérée est utilisée ici à la place des crèmes lourdes traditionnelles et des laits évaporés, ce qui en fait une option plus légère, plus saine et sans produits laitiers que tout le monde peut apprécier. Tout cela se trouve à l’intérieur d’une croûte de farine d’amande simple et facile à faire!

Ahhh, tarte à la citrouille: Épaisse, crémeuse, à la crème, saveur nostalgie. Qu’est-ce qu’une table de Thanksgiving sans une tranche de tarte à la citrouille pour finir avec (à moins, bien sûr, que vous soyez plutôt une personne du genre tarte aux pacanes!)?

Contrairement aux tartes plus traditionnelles, cette tarte à la citrouille paléo est sans produits laitiers et sans sucre raffiné. Il est exempt de laits lourds, de crèmes et de sucres raffinés sans compromettre la saveur ou la texture.

Que vous recherchiez un dessert plus sain, une option sans produits laitiers ou tout simplement quelque chose de nouveau à apporter à la table cette année– assurez-vous de jeter un coup d’œil à cette tarte à la citrouille paléo!

Comment faire cette Tarte à la citrouille Paléo

La Croûte

Tout d’abord: préparer la croûte. Cette croûte est basée sur ma croûte de tarte à la farine d’amande. C’est très simple à réaliser. Mélangez simplement la farine d’amande et le sel, incorporez le sirop d’érable et le gras. Vous pouvez utiliser de l’huile de coco ou du beurre ramolli ou fondu, puis ajouter votre œuf.

Note de côté: Ma croûte de tarte à la farine d’amande originale offre une option sans œuf. J’ai cependant choisi de ne pas inclure cette option dans cette recette car la garniture contient également des œufs.

Une fois formée, au lieu de rouler la pâte, je recommande de la presser dans un moule à tarte à la graisse. Piquez quelques trous sur le fond pour laisser l’excès de vapeur s’échapper pendant la cuisson, puis placez-le au four pour cuire environ 15 minutes.

Pourquoi par cuire cette croûte?

La farine d’amande est une farine riche en matières grasses et riche en huile (tout comme les amandes). Excès d’huile = excès d’humidité. Lorsque vous faites cuire une tarte aussi humide que la tarte à la citrouille, la cuisson par la croûte sèche un peu de l’humidité supplémentaire et garantit que la croûte inférieure sera entièrement cuite à temps avec la garniture à la citrouille.

Pourquoi couvrir la croûte pendant qu’elle cuit avec la garniture?

La farine d’amande brunit beaucoup plus rapidement dans les produits de boulangerie que les farines plus traditionnelles. Après 15 minutes de cuisson au pair, les bords commenceront à dorer un peu. Si elle est laissée à découvert, encore 50 minutes dans le four, la croûte exposée va probablement s’assombrir et peut-être brûler.

Pour éviter que la croûte ne brûle, vous devrez couvrir les bords exposés. Vous pouvez le faire avec un garde-tarte traditionnel ou le faire en recouvrant les bords de papier d’aluminium avec cette méthode, le goût de la maison démontre.

La garniture

Ingrédients

• Purée de citrouille – Best est utilisée à partir d’une boîte. La citrouille en conserve permet des garnitures plus robustes. Cependant, vous pouvez le faire en utilisant de la citrouille fraîche et de la purée de citrouille maison si vous le souhaitez. Assurez-vous simplement d’éponger la citrouille avant de l’ajouter à votre garniture.
• Crème / lait de coco – Optez pour un lait de coco plein de matière grasse. Assurez-vous de mélanger ou de mélanger votre noix de coco avant d’ajouter pour obtenir un mélange de la crème de noix de coco épaisse trouvée au sommet des boîtes de lait de coco avec l’eau de noix de coco. Vous pouvez également utiliser toute la crème de noix de coco si vous préférez.
• Sirop d’érable – Le sirop d’érable ajoute une saveur de caramel qui est parfaite pour la tarte à la citrouille. Le miel peut être utilisé à la place.
• Épices – La cannelle, le gingembre et la muscade sont à la base de la cuisson automnale de qualité à mon avis. L’ajout d’une pincée de sel et de poivre noir rend ces épices encore plus éclatantes. Assurez-vous simplement d’utiliser un poivre noir finement moulu dans cette garniture pour qu’il soit réparti plus uniformément.
• Oeufs – Ceux-ci sont importants pour fournir la texture riche et semblable à la crème anglaise.
• Amidon de racine de flèche – L’amidon aide les tartes comme celle-ci à obtenir une texture plus ferme, plus robuste et plus lisse. À la place de l’amidon d’arrow-root, vous pouvez également utiliser de l’amidon de tapioca ou 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

Plus de QUESTIONS fréquentes sur la tarte à la citrouille

Comment savoir quand ma tarte est finie?

Après 50 minutes, votre tarte devrait paraître légèrement gonflée au milieu, les bords un peu plus dorés et le centre devrait se trémousser légèrement lorsqu’elle est poussée. Vous recherchez un léger tremblement qui s’arrête rapidement par opposition à un vacillement qui continue pendant quelques secondes.

Si un contrôle visuel ne suffit pas, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne qui devrait être d’environ 175 ° F / 80 ° C.

Puis-je utiliser un mélange d’épices pour tarte à la citrouille à la place des épices individuelles?

Au lieu d’ajouter du gingembre et de la muscade, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d’épices à tarte à la citrouille en plus de la 1 cuillère à café de cannelle moulue.

Puis-je congeler les restes?

Oui! Les restes doivent être complètement refroidis, puis bien enveloppés dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium avant d’être conservés au réfrigérateur. En règle générale, les tartes comme celle-ci doivent bien se conserver au congélateur jusqu’à trois mois.

Pour décongeler: Laissez la tarte congelée décongeler au réfrigérateur (cela prendra environ 10-12 heures). Vous voulez que la tarte décongèle lentement pour éviter que la croûte ne détrempe, alors ne la laissez pas à température ambiante pour décongeler.

Dans l’ensemble, cette tarte est assez facile à préparer, mais il faut un peu de temps pour laisser les choses se caler et refroidir au besoin. Je suppose que la partie la plus difficile sera d’attendre que tout soit réglé avant de couper dans la tarte pour une tranche.

Lorsque vous êtes prêt à partir, assurez-vous de compléter votre tarte avec une généreuse cuillerée de crème fouettée à la noix de coco et profitez-en! INSTAGRAM/PINTEREST N’oubliez pas de #asaucykitchen sur instagram si vous faites ces pâtés à la citrouille paléo! J’adore voir ce que tu fais! Vous pouvez également poster vos photos sur notre page facebook!

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