Notre histoire

Bologna Kitchen

« Nous nous consacrons à servir des plats de pâtes emblématiques comme la carbonara, le cacio e pepe, la bolognaise, l’amatriciana et plus encore. La moitié de notre équipe fondatrice étant née et ayant grandi en Italie et y ayant passé de nombreuses années à faire des recherches et à voyager, nous avons découvert les restaurants et les chefs qui fabriquent les meilleures versions de ces plats emblématiques. Notre volonté est d’apporter ces classiques à nos invités.

Nous avons tout mis en œuvre pour rester fidèles à l’héritage de la cuisine italienne. Nos recettes sont basées, inspirées ou directement issues des meilleurs restaurants d’Italie. Certains chefs en Italie nous ont permis de travailler avec eux dans leurs cuisines pour apprendre les recettes de première main.

Notre voyage pour trouver les meilleures pâtes d’Italie nous a conduits à Bologne, l’épicentre des pâtes fraîches. Nous avons essayé mais nous n’avons pas pu faire ces pâtes ici. Ensuite, la réponse nous a frappés, et c’était d’aller dans une direction que personne n’a prise auparavant. Nous avions besoin de faire les pâtes là-bas et du jour au lendemain ici, nous avons donc construit une cuisine et embauché une équipe d’experts à Bologne. »