hagyományosan az Északi Paiute kereskedett a környező törzsekkel. A Kelet-oregoni zenekarok kereskedtek az északi törzsekkel, akik 1730-ra megszerezték a lovat. A 18. század közepén néhány zenekar kifejlesztette a lókultúrát, és szétváltak, hogy a Bannock törzs legyen. A ló nagyobb hatótávolságot adott a törzsnek Oregontól Észak-Nevadáig, Dél-Idahóig és Nyugat-Wyomingig. Onnan a Bannock-ösvényen vándoroltak Montanába és Kanadába, hogy bivalyra vadásszanak.

a Bannock fazekasságot, edényeket készített hegyi juhok szarvából, zsákokat pedig lazacbőrből. Petroglifáik az Európai kapcsolatfelvétel előtt nyúlnak vissza, és az üveggyöngyök bevezetése után geometriai kialakításukat áttették a gyöngymunkára. A vízi szállításhoz tule nád tutajokat készítettek. A 19.század vége előtt a Bannockiak lazacot halásztak az idahói Snake folyón, ősszel pedig bivalyállományokra vadásztak. A bivalybőr anyagot biztosított a tipis számára.

a Bannock az 1878-as Bannock-háború miatt kiemelkedő szerepet játszik az amerikai történelemben. A háború után a Bannockok a Fort Hall indián rezervátumba költöztek az Északi Shoshone-val, és fokozatosan egyesültek törzseik. Ma Shoshone-Bannocknak hívják őket. A Bannock a Fort Hall Indiai Rezervátum, 544 000 hektár (2201 km2) Idaho délkeleti részén. Lemhi és Northern Shoshone a Bannock indiánokkal élnek.

a 2010-es népszámlálás során 89 embert azonosítottak Bannock származásként, 38 teljes vérű. 5315-en azonban beiratkoztak a Fort Hall-Rezervátum Shoshone-Bannock Törzseibe, nem közölve konkrétan a törzsüket.