wat komt u het eerst te binnen als u denkt aan Zuid-Indiaas ontbijt? Is het Idli, DVSA en dergelijke? Ik denk soms dat Idli en Dosa een cult status hebben. Btw, ik heb geen probleem met die items. In feite, als we uit gaan voor Indiaas ontbijt we eindigen met Mini tiffin die de hele werken heeft. Ik vraag me soms af waarom onze Appam, Idiyappam en Puttu niet delen de lime licht met hun Zuid-Indiase superster tegenhangers? Wat kan de reden zijn, heb je enig idee? Nou, ik zit vast! Ik kan geen reden vinden of is het dat ik niet wil accepteren dat mijn fav items niet populair zijn?

I ‘ m a true blue Mallu (zoals ze het tegenwoordig noemen) in de eerste plaats als het gaat om voedselsmaak. Ik kan me niet voorstellen dat ik dagelijks zonder kokosnoot kook. Ik zal het uitleggen.. Misschien kan ik zonder kokosnoot koken, maar dat wil ik niet doen. Ik krijg regelmatig mails waarin ik vraag om meer recepten zonder kokosnoot, waarin staat dat het niet goed is voor de gezondheid. Ik kijk rond en neem een telling van mensen die ik ken die regelmatig kokosnoot gebruiken, zij het kokosmelk, kokosolie en nog steeds een gezond lang leven en ik ben stumped! Dus is kokosnoot de boosdoener? Ik weet het echt niet! Maar tegelijkertijd, laat ik ook dit zeggen… gezond verstand zegt ons dat alles in overvloed niet goed is en dat geldt ook voor onze kokosnoot.

Ok, nu Weet ik echt niet hoe we zijn afgeweken van het onderwerp van kokosnoot en het is voors en tegens als we echt willen praten over Idiyappam. Dus.. Idiyappam of Nool Puttu, zoals ze noemen in sommige plaatsen, is een van mijn fav ontbijt items! Ik hou van het feit dat net als Puttu, Appam etc; Idiyappam absorbeert ook de smaak van het bijgerecht het wordt geserveerd met en de hele combo is een heerlijke ervaring.

tegenwoordig wordt Idiyappam gemaakt met bruine rijstmeel en meestal zonder kokosnoot vanwege gezondheidsredenen. Laat me je iets vertellen… als je het echte spul wilt proeven ga je voor de witte rijstmeel Idiyappam met kokosnoot, er is geen vergelijking tussen de witte n bruine, althans naar mijn mening. Thuis voegen we meestal wat suiker toe aan de kokosnoot en toevoegen aan Idiyappam. Ik hou echt van het … je kunt eigenlijk proeven zoete sappige kokosnoot, alleen maar denken over het maakt mijn mond water, zucht!

Hier is een lijst van bijgerechten die goed passen bij Idiyappam.

Veg bijgerechten voor Idiyappam: groene erwten masala, Veg stoofpot, Kadala curry

Egg bijgerechten: Gebraden ei, eieraardappelcurry, Roereicurry, ei en erwten Kurma

niet-veg bijgerechten: Chicken mappas, Restaurant style chicken curry, Chicken stew, Nadan beef curry, Fish molly

Here you go with the step by step pictures…

• Save

• Save

• Opslaan

• Opslaan

Combineren zout en geroosterde rijst meel. Voeg geleidelijk kokend water toe en meng met een houten spatel het deeg… voeg water toe tot het deeg bij elkaar komt. Gebruik je handen (pas op dat het deeg erg heet kan zijn), kneed samen tot je een glad en zacht deeg krijgt… bedek het deeg met een natte doek. Neem kleine porties van het deeg en vorm het tot een blok en plaats het in de pers… druk elke portie door middel van Idiyappam schimmel of Idiyappam presser op ingevette idli schimmels of bananenbladeren. Stoom voor 7-9 minuten op medium – hoog vuur…

• Opslaan

• Idiyappam
• Ingredients
• Instructies
• opmerkingen

Idiyappam

Print Pin

Cursus: Breakfast

Cuisine: Kerala Cuisine, South Indian Cusine

Servings: 3 -4

Author: Maria Jose Martin

Ingredients

• ▢ 1.5 kopjes Geroosterde rijst meel
• ▢ 1 1/4 – 1 1/2 kopjes Kokend water
• ▢ 1/2 – 3/4 kop Geraspte kokos
• ▢ Zout

Instructies

• Combineren zout en geroosterde rijst meel. Voeg geleidelijk kokend water toe en meng het deeg met een houten spatel. Voeg water toe tot het deeg bij elkaar komt. Gebruik je handen (pas op dat het deeg erg heet kan zijn), kneed samen tot je een glad en zacht deeg krijgt. Het deeg mag niet te strak zitten en het mag ook niet plakkerig zijn. Bedek het deeg met een natte doek.
• vet de boven-en onderkant van idli-vormen in (zie opmerkingen). Strooi de geraspte kokosnoot op deze vormen.Neem kleine porties deeg en druk elke portie door Idiyappam mal of Idiyappam presser op ingevette idli mallen of bananenbladeren.
• zodra het water in de stoommachine begint te koken, plaats de idli – mallen en stoom gedurende 7-9 minuten op middelhoge vlam. Houd de gestoomde gesloten voor een min of twee. Breng de gekookte Idiyappam over op een serveerbord. Serveer warm met een curry van uw keuze.

opmerkingen

de kwaliteit van rijstmeel is essentieel om zachte Idiyappams te maken. Zorg ervoor dat je de beste kwaliteit geroosterde rijstmeel krijgt. Zorg ervoor dat u het deeg altijd bedekt houdt met een natte doek, het voorkomt dat het deeg uitdroogt. Als het deeg te strak is, is het moeilijk om het aan te drukken. Ik doe meestal geraspte kokosnoot als vulling tussen de Idiyappams. Je kunt ook wat suiker toevoegen aan kokosnoot en dat gebruiken. Zorg ervoor dat u ook de bodem van de idli mallen insmeert, dit voorkomt dat de Idiyappam blijft plakken als meerdere idli mallen tegelijk worden gebruikt. U kunt de idli mallen insmeren met kokosnoot of andere plantaardige olie. Zorg ervoor dat je de dame vlam tijdens het stomen gebruikt. Ik kook meestal de idiyappams voor 8 minuten. U kunt dit van tevoren maken en 2-3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Besprenkel wat water op gekoelde Indiyappam en magnetron voor 30-40 seconden voordat u het serveert.

dit recept geprobeerd? Laat het anderen weten door … @mariasmenu te vermelden of #mariasmenu

• Save