Kulolo è un Hawaiano dolce fatto con taro, latte di cocco, il miele e lo zucchero di canna. In passato gli hawaiani cucinavano il kulolo in un “imu”, un forno sotterraneo. In questi giorni troverete kulolo cotto in forni da cucina-leggere questo post per la nostra ricetta facile kulolo: Come fare Kulolo in un Crockpot!

Che cos’è Kulolo?

Il Kulolo è un dolce tradizionale hawaiano a base di taro grattugiato (kalo in hawaiano), latte di cocco, zucchero di canna e miele. Viene cotto a vapore o cotto per diverse ore-generalmente 8-12 ore-a seconda della quantità. Il dessert ha una consistenza simile al fondente e viene servito tagliando il kulolo in quadrati.

Troverai kulolo servito ai tavoli da dessert alle riunioni hawaiane e anche in vendita nei negozi di alimentari di tutte le isole. Per saperne di più su Kulolo, il fiocco dessert a Kauai.

Modo tradizionale di fare Kulolo

Ho usato per mangiare kulolo a luaus molti anni fa. Ma come sono cresciuto più vecchio ho notato che è stato facilmente sostituito con haupia e ora più moderni dessert come cupcakes, torte e biscotti. Fare kulolo è un lavoro d’amore e, per questo, raramente fa la sua comparsa nelle riunioni sociali. Perché è così in termini di tempo per fare, è diventato un po ‘ di un’arte perduta.

Da bambino, ricordo di aver visto quanto fosse noioso il processo per creare kulolo da zero. I miei zii iniziavano grattando noci di cocco fresche, quindi aggiungendo acqua calda per spremere il latte di cocco fresco. Sbucciavano e grattavano il taro, usando le mani nude.

Userebbero la scorza di cocco avanzata per strofinare le mani perché il taro ha cristalli irritanti e aghiformi (acido ossalico). La manipolazione della radice di taro e delle foglie di taro può causare prurito spiacevole, grazie al cielo oggi abbiamo i guanti per risolvere questo problema. * Nota: non toccare la bocca o gli occhi quando si maneggia il taro crudo, prurito badly male.

Principalmente cotto a vapore, il kulolo ha una consistenza solida proprio come il fondente e viene spesso tagliato in quadrati prima di essere servito.

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Il modo tradizionale di cuocere il kulolo richiederebbe che il composto fosse posto nell’imu accanto al maiale che stava per essere cotto per un luau (maiale kalua), permettendo sia al maiale che al dessert di essere cotti in modo bello e lento.

Le ricette moderne richiedono di mettere la miscela in una padella, coprendola con un foglio di alluminio e cuocendola in un forno standard per circa 1-2 ore. La mia versione prevede una miscela di entrambi, che troverai di seguito.

Come fare Kulolo in un Crockpot

Di solito, grattate il taro, ma preferisco metterlo in un robot da cucina per ottenere pezzi di dimensioni uniformi.

Ci sono solo 4 ingredienti per fare kulolo; taro, miele, zucchero di canna e latte di cocco. Prendi gli ingredienti qui sotto!

È molto difficile per me essere esatti con le misurazioni perché onestamente, faccio tutto a vista. Ma l’ultimo lotto ho fatto in modo di notare le misure in modo da poter condividere questa ricetta tanto richiesto con tutti voi!

Poiché vivo in un condominio nel centro di Honolulu, e non ho accesso a un’imu (che sarebbe il modo ideale per fare kulolo) ho creato una versione “urbana”, usando un crockpot, e sono riuscito a fare il miglior Kulolo usandolo!

Cerchi un crockpot? Ho usato un Crockpot 2 Qt per fare la ricetta qui sotto.

Ci sono molte versioni di kulolo ma ecco una ricetta che mia cugina Ana della Big Island ha imparato dal nostro kupuna là fuori a Kalapana.

Crockpot Kulolo Ingredienti

• 4 tazze grattugiato taro
• 3/4 di tazza di zucchero di canna
• 3/4 di tazza di miele
• 1 tazza di latte di cocco
• 4 ti lascia

Istruzioni

Linea crockpot con 3-4 ti foglia.

Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio grande o a mano (se sei un vero nativo) e ti senti avventuroso e non hai paura di avere le mani pruriginose!

Versare la miscela di taro in crockpot e coprire la miscela con le foglie di ti. Lasciare in una pentola di coccio per 10-12 ore a fuoco basso.

Spegnere crockpot, utilizzare una spatola per allentare kulolo dalla parete crockpot.

Lasciare raffreddare completamente. Togliere dal crockpot, disgard ti foglie e tagliare a pezzi desiderati, condividere con il vostro ohana!

Note

Kulolo dovrebbe apparire marrone chiaro su tutti i lati, non marrone scuro (bruciato) come il mio primo lotto perché ho messo il crockpot in alto per 10 ore. Non fare lo stesso errore che ho fatto io!

Hai già provato a creare Kulolo? Fatemi sapere nei commenti qui sotto come si effettua kulolo!

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