Kulolo ist ein hawaiianisches Dessert aus Taro, Kokosmilch, Honig und braunem Zucker. In der Vergangenheit kochten Hawaiianer Kulolo in einem „imu“, einem unterirdischen Ofen. In diesen Tagen finden Sie Kulolo in Küchenöfen gebacken – lesen Sie diesen Beitrag für unser einfaches Kulolo-Rezept: Wie man Kulolo in einem Crockpot macht!

Was ist Kulolo?

Kulolo ist ein traditionelles hawaiianisches Dessert aus geriebenem Taro (Kalo auf Hawaiianisch), Kokosmilch, braunem Zucker und Honig. Es wird mehrere Stunden gedämpft oder gebacken – in der Regel 8-12 Stunden – je nach Menge. Das Dessert hat eine Fudge-ähnliche Konsistenz und wird serviert, indem der Kulolo in Quadrate geschnitten wird.

Sie finden Kulolo an Desserttischen bei hawaiianischen Zusammenkünften und auch zum Verkauf in Lebensmittelgeschäften auf den Inseln. Lesen Sie mehr über Kulolo, das Dessert Grundnahrungsmittel in Kauai.

Traditionelle Art der Herstellung Kulolo

Ich habe Kulolo bei luaus essen vor vielen Jahren. Aber als ich älter wurde, bemerkte ich, dass es leicht durch Hauptia und jetzt modernere Desserts wie Cupcakes, Kuchen und Kekse ersetzt wurde. Kulolo zu machen ist eine Liebesarbeit und erscheint deshalb selten bei gesellschaftlichen Zusammenkünften. Weil es so zeitaufwendig ist, es zu machen, ist es zu einer verlorenen Kunst geworden.

Als Kind erinnere ich mich, wie mühsam der Prozess war, Kulolo von Grund auf neu zu machen. Meine Onkel reibten zuerst frische Kokosnüsse und fügten dann heißes Wasser hinzu, um die frische Kokosmilch herauszudrücken. Sie würden den Taro mit bloßen Händen schälen und reiben.

Sie würden übrig gebliebene Kokosnussschalen verwenden, um ihre Hände zu reiben, weil Taro irritierende, nadelartige Kristalle (Oxalsäure) hat. Der Umgang mit Tarowurzel und Taroblättern kann zu unangenehmem Juckreiz führen, Gott sei Dank haben wir heute Handschuhe, um dieses Problem zu lösen. * Beachten: berühren Sie nicht Ihren Mund oder Ihre Augen, wenn Sie mit rohem Taro umgehen, es juckt … stark.

Hauptsächlich gedämpft, hat Kulolo eine feste Konsistenz wie Fudge und wird oft vor dem Servieren in Quadrate geschnitten.

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Die traditionelle Art, Kulolo zu backen, würde erfordern, dass die Mischung in die Imu neben das Schwein gelegt wird, das gerade für ein Luau (Kalua-Schwein) gekocht werden sollte, so dass sowohl das Schwein als auch das Dessert schön langsam gekocht werden können.

Moderne Rezepte erfordern, die Mischung in eine Pfanne zu geben, sie mit Aluminiumfolie zu bedecken und sie etwa 1-2 Stunden in einem Standardofen zu backen. Meine Version beinhaltet eine Mischung aus beidem, die Sie unten finden.

Wie man Kulolo in einem Crockpot macht

Normalerweise würde man den Taro reiben, aber ich ziehe es vor, ihn in eine Küchenmaschine zu geben, um einheitlich große Stücke zu bekommen.

Für Kulolo gibt es nur 4 Zutaten: Taro, Honig, brauner Zucker und Kokosmilch. Holen Sie sich die Zutaten unten!

Es ist sehr schwer für mich, mit Messungen genau zu sein, weil ich ehrlich gesagt alles vom Sehen mache. Aber bei der letzten Charge habe ich darauf geachtet, die Maße zu notieren, damit ich dieses begehrte Rezept mit euch allen teilen kann!

Weil ich in einer Wohnung in der Innenstadt von Honolulu lebe und keinen Zugang zu einer Imu habe (was der ideale Weg wäre, Kulolo zu machen), habe ich eine „urbane“ Version mit einem Crockpot erstellt und es geschafft, das beste Kulolo damit zu machen!

Auf der Suche nach einem Crockpot? Ich habe einen 2 Qt Crockpot verwendet, um das folgende Rezept zu erstellen.

Es gibt viele Versionen von Kulolo, aber hier ist ein Rezept, das meine Cousine Ana von der Big Island von unserer Kupuna in Kalapana gelernt hat.

Crockpot Kulolo Zutaten

• 4 Tassen geriebener Taro
• 3/4 Tasse brauner Zucker
• 3/4 Tasse Honig
• 1 Tasse Kokosmilch
• 4 Teeblätter

Anleitung

Linie crockpot mit 3-4 ti Blatt. Mischen Sie alle Zutaten mit einem großen Löffel oder von Hand (wenn Sie ein echter Einheimischer sind) und Sie fühlen sich abenteuerlustig und haben keine Angst davor, juckende Hände zu bekommen!

Taromischung in den Topf geben und mit Teeblättern bedecken. Bei schwacher Hitze 10-12 Stunden in einem Topf stehen lassen.

Schalten Sie den Crockpot aus und lockern Sie den Kulolo mit einem Spatel von der Crockpot-Wand.

Vollständig abkühlen lassen. Entfernen Sie aus crockpot, disgard ti Blätter und in die gewünschten Stücke schneiden, teilen Sie mit Ihrem ohana!

Anmerkungen

Kulolo sollte von allen Seiten hellbraun aussehen, nicht dunkelbraun (verbrannt) wie meine erste Charge, weil ich den Crockpot 10 Stunden lang hoch gestellt habe. Mach nicht den gleichen Fehler wie ich!

Hast du schon mal versucht Kulolo zu machen? Lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie Sie Kulolo machen!

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