Questa salsa bolognese di tacchino è una versione alleggerita dell’amato classico italiano, ma è altrettanto spessa, deliziosa e abbondante. In questo tutorial, vi mostro passo-passo come fare la migliore salsa bolognese (con tacchino o manzo!) Puoi preparare la salsa in anticipo e tenerla a portata di mano per un facile utilizzo con la tua prossima cena di pasta. Ma non preoccupatevi, ho anche una scorciatoia rapida per quei giorni feriali occupato.

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Che cos’è la salsa Bologense?

Il ragù alla bolognese, noto come ragù alla bolognese, è un ricco ragù di carne cotto lentamente utilizzato con lasagne o altri formati di pasta piatta come le pappardelle o le fettuccine (a mio parere, può essere abbinato anche ad altre opzioni di pasta.)

La preparazione della salsa bolognese prevede diverse tecniche semplici, iniziando con la sudorazione e saltando un soffritto di cipolla, sedano e carote. Tradizionalmente, carne macinata o una combinazione di manzo e maiale vengono aggiunti a cuocere a fuoco lento insieme a vino bianco, latte intero e una piccola quantità di pomodori o concentrato di pomodoro.

La ricetta di oggi è un adattamento alleggerito della famigerata salsa bolognese di Marcella Hazan, che capisco sia il “gold standard.”Ho usato tacchino macinato e extra virgin olio d’oliva, era ancora abbondante e ricco di consistenza come dovrebbe essere; e la famiglia amava ogni boccone!

Basso e lento è il trucco per bolognese

La salsa bolognese classica non richiede ingredienti sconosciuti né grandi abilità “cheffy”. Ciò che richiede però è la pazienza.

Per arrivare alla migliore consistenza bolognese salsa alla bolognese ricca e densa you andrai basso e lento, amico mio. Questo vale anche per la nostra salsa alla bolognese di tacchino (non ti preoccupare, ho ancora una scorciatoia per te.)

Come fare la salsa bolognese (con tacchino o manzo)

1. Cuocere le cipolle in olio extra vergine di oliva a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando bello e traslucido. Aggiungere le carote e il sedano e lasciare sudare questa festa per circa 2 minuti. Mescolare regolarmente.

2. Aggiungere carne (tacchino, manzo o una combinazione di manzo e porto). Rompere la carne con il cucchiaio e assicurarsi che cuoce un po ‘ per perdere il suo colore crudo/sanguinante.

3. Aggiungere il latte intero. Lasciate che il latte bolla via completamente. Continua a mescolare. Aggiungere la noce moscata.

4. Ora, aggiungi il vino. Ancora una volta, lasciate cuocere a fuoco lento fino a completa evaporazione, quindi mescolate i pomodori.

5 – Da qui, quando si vede la bolla pomodori, girare il calore per super pigro cuocere a fuoco lento. Cuocere scoperto per 3 ore o giù di lì. Ricorda, basso e lento è la chiave qui.

Per servire, condite con la vostra pasta cotta e scolata preferita con un lato di parmigiano. Mi piace iniziare il pasto con un’insalata semplice come questa insalata mediterranea a 3 ingredienti o questa insalata di avocado mediterraneo.

Importante Suggerimento di cottura

La maggior parte del tempo di cottura qui è senza mani, ma poiché la salsa alla bolognese è bassa e lenta, guarda per aggiungere liquido se necessario. Se sembra troppo secco, aggiungi circa ½ tazza di acqua alla volta (o succo di pomodoro dai pomodori in scatola che hai usato. Alla fine, tuttavia, non dovrebbe esserci acqua, dovrebbe essere una salsa super densa.

Make Ahead Tips

Puoi assolutamente preparare la salsa bologense nel fine settimana quando hai tempo, quindi conservarla in frigorifero per una notte o due o congelarla per un uso successivo. Raffreddare completamente la salsa, quindi trasferirla in un contenitore prima di riporla in frigorifero o congelatore. Portare la salsa a fuoco lento prima dell’uso.

Scorciatoia: Veloce e facile Bolognese

Ok, so che ho insistito sull’idea che il bolognese sia una salsa un po ‘ low-n-slow, ma qualcuno là fuori sta cercando una ricetta bolognese veloce e facile. Quindi, se è necessario, ecco una scorciatoia per quei giorni feriali occupato.

Questa scorciatoia usa la salsa marinara; l’ho adattata da Giada De Laurentiis. Fondamentalmente ometti il latte, il vino e i pomodori e un paio di altri oggetti usati nella ricetta originale della salsa. Ed ecco cosa fai:

1. Soffriggere le cipolle, quindi aggiungere il sedano e le carote e cuocere per altri 2 minuti o giù di lì.
2. Aggiungere la carne e cuocere per solo 1 minuto, spezzandola.
3. Aggiungere la salsa marinara, girare a fuoco medio-basso e cuocere per 15-20 minuti.

Dirò, se hai tempo, rendi bolognese il modo classico e conservalo per un uso successivo.

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