La Sardegna, un’isola in mezzo al Mar Mediterraneo, è tipicamente fatta di cibo, famiglia e tradizione. Il patrimonio e la cultura della gente riflettono sulla loro lingua, musica e cucina come sono ancora radicati ai tempi antichi.

I piatti variano da zona a zona presentando un assaggio dei loro costumi e valori. Le ricette piccanti e pepate includono generalmente pesce e frutti di mare, pasta fatta a mano, salsicce saporite, torte al forno, diversi ripieni succulenti, formaggi, zuppe, vini e numerose prelibatezze.

Che cosa è Malloreddus?

Quando si tratta di nome, il Malloreddus è di origine latina “malleolus” che significa “piccolo boccone”, ma questo piatto italiano è meglio conosciuto per la cucina sarda. Questa pasta sarda è lunga circa 2 cm, fatta con farina di semola e acqua. È disponibile sia in pasta al sapore di zafferano che in pasta semplice e ha un sapore delizioso se mangiato con varie salse.

Essendo il piatto tradizionale della Sardegna, il Malloreddus viene preparato in quasi tutte le occasioni, feste, sagre e celebrazioni. È spesso indicato come “gnocchi” o “gnocchetti” in italiano e cigiones o ciciones a Sassari.

Come è fatto?

La pasta si presenta sotto forma di gusci rigati lunghi quasi 1 pollice e larghi ¼ di pollice. Questi sono fatti a mano dal gruppo di artigiani che vivono nel piccolo villaggio di Morgongiori nel centro-Sud Sardegna. Il processo prevede la miscelazione del semolino di grano, acqua e un po ‘ di sale, che si traduce nella creazione di un impasto umido e morbido.

L’impasto viene ulteriormente allungato in strisce e arrotolato ad una lunghezza di 15 cm. La pasta viene tagliata a cubetti e pressata contro i ciuliri (il setaccio o l’enigma) dando loro la forma circolare.

Come viene cotto?

Cucinare è semplice e facile. Viene venduto secco ed è cotto come si farebbe cucinare qualsiasi pasta normale. Basta bollire questa pasta in abbondante acqua salata calda e servire con sughi gustosi che variano dal pomodoro denso al burro o pecorino con pezzi di carne e condimenti allo zafferano. Lo zafferano viene aggiunto per esaltare un sapore ricco e profondo e fornisce un brillante colore dorato chiaro.

Origine

L’origine del Malloreddus risale alla storia ed è stata preparata dalle prime donne. La cucina italiana è conosciuta per le spezie saporite e gli appassionati panettieri. La sua origine si basa principalmente sulla coltivazione del grano nelle regioni mediterranee, così è diventato un alimento tradizionale per la gente in ogni cucina.

Ricetta

I malloreddus sono stati utilizzati nelle varietà e hanno creato alcuni dei migliori piatti. I nomi e gli ingredienti sono riportati di seguito.

Malloreddus alla Campidanese – Questo è un esempio tipico della cucina Sarda fatta con salsiccia fresca, passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, foglie di basilico, l’aglio, la cipolla, zafferano e pecorino grattugiato e il sale. La cottura è abbastanza semplice che prevede la bollitura del Malloreddus in acqua salata e l’aggiunta di salsa e formaggio ad esso dopo che è stato scolato e tenuto in una padella. Creare un brodo denso aggiungendo salsiccia, passata di pomodoro, aglio, sale e zucchero e cuocere per 30 min. Mettere il basilico e lo zafferano sciogliere in acqua tiepida e aggiungerli al brodo denso. Servire questo piatto con un bicchiere di vino e assaporare il momento.

Malloreddus fatto con pancetta, piselli, peperoncino, zucchine& Parmigiano – È così semplice come sembra. Preparare la salsa con freddo tritato, origano, zucchine, parmigiano grattugiato e fette spesse di pancetta. Soffriggere la pancetta in una padella e aggiungere piselli, zucchine, origano e peperoncino quando la pancetta diventa marrone. Completa il tuo piatto versando il sugo sulla pasta e condiscilo per servire.

Malloreddus con finocchio e salsiccia – Gli ingredienti necessari per questo sono salsiccia di maiale, semi di finocchio, bulbo di finocchio, vino bianco, formaggio, zafferano, olio d’oliva, pepe e sale. Cuocere la cipolla, il finocchio e i semi di finocchio in olio d’oliva a fuoco medio e la salsiccia e lasciarla fino a quando non diventa scura. Aggiungere vino bianco, sale e pepe. Lessate i Malloreddus e mescolate con la salsa e il vostro piatto è pronto!