La definizione di accogliente in una ciotola, questa zuppa di tortellini è facile da mettere insieme e il suo sapore abbondante piace a tutti a tavola!

Pronto per la zuppa più accogliente e più sentita per colpire la tua ciotola? Questa ricetta non è uno Alex e ho inventato, anche se vorremmo abbiamo fatto! Viene da un nuovo libro di cucina dei nostri amici a Green Kitchen Stories, David e Luise. Hanno scritto il loro quarto libro di cucina chiamato Little Green Kitchen, un libro di semplici ricette di famiglia vegetariane. E se questa zuppa vegetariana di tortellini è un’indicazione, questo libro è ricco di ricette più deliziose, creative e colorate che troverai. Continua a leggere per la ricetta, e di più sul libro!

Vuoi una versione cremosa? Vai alla classica zuppa cremosa di tortellini.

Informazioni sul libro: Little Green Kitchen

Siamo stati grandi fan del lavoro di David e Luise per anni, quindi siamo entusiasti di vedere questo loro nuovo libro! Little Green Kitchen è un libro di ricette vegetariane per famiglie, abbastanza semplice per i bambini ma abbastanza gustoso per gli adulti. (Davvero, quando Alex assaggiato questa zuppa di tortellini, era come “Non ho mai avuto nulla di simile da bambino!”)

David e Luise hanno tre kiddos e vivono in Svezia. Anche se non lo indovineresti dal loro sito Web e dal loro feed Instagram, come la maggior parte delle famiglie, lottano ancora per ottenere pasti sani e deliziosi sul tavolo ogni sera. Così hanno scritto questo libro dolce! Non è solo per i bambini, ma ci sono suggerimenti in tutto dove i bambini possono essere coinvolti.

“Cerchiamo di avere un approccio positivo e rilassato al cibo sano e crediamo davvero che mangiando bene possiamo sentirci tutti meglio”, dice David in apertura. Quando si dà un’occhiata al libro, si può dire subito: per loro, mangiare è tutto di bellezza, colore, e divertimento! Questo libro è così visivo che hai assolutamente avuto modo di prendere una copia in modo da poter vedere di cosa stiamo parlando. È una compilation splendida e perfetta per i regali.

Nota a margine: Siamo stati in grado di incontrarsi con David per una serata a Barcellona l’anno scorso e lui è una persona incredibilmente bella. Abbiamo noshed su tapas insieme e ha lasciato Larson mettere adesivi su di lui e guidare il suo scooter per le strade (scorrere qui per una foto dolce).

Prendi il libro! Little Green Kitchen di David Frenkiel e Luise Vindahl

Come preparare la zuppa di tortellini vegetariani

Quindi, questa zuppa di tortellini vegetariani: come descrivere il sapore? È saporito e abbondante, con una profondità leggermente dolce che ti fa desiderare che la ciotola non finisca mai. Il trucco? Rosolare la cipolla con concentrato di pomodoro e paprika prima di aggiungere il resto degli ingredienti dà la giusta complessità al brodo. E un po ‘ di carota e sedano aggiungono consistenza e crunch. Le foglie di basilico vengono aggiunte subito dopo la cottura dei tortellini, che si fondono nel bellissimo brodo vellutato. Aggiungere un po ‘di parmigiano ed è un po’ di paradiso.

Come fare questa zuppa di tortellini facile? Ecco i passaggi principali:

1. Soffriggere la cipolla tagliata a dadini con concentrato di pomodoro. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando la cipolla è ammorbidita. L’aggiunta di concentrato di pomodoro alla cipolla tritata aggiunge corpo al sapore.
2. Aggiungere le carote a dadini e il sedano. Soffriggere per circa altri 5 minuti.
3. Mescolare i pomodori e il brodo. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando le verdure sono morbide. Aggiungi anche il tuo sale & pepe a questo punto.
4. Aggiungere i tortellini freschi, quindi mescolare il basilico. I tortellini freschi cuociono in soli 2 minuti, quindi questo passaggio è fatto in un gioco da ragazzi. Una volta che sono finiti, mescolare le foglie di basilico.
5. Servire! Guarnire con scaglie di parmigiano e servire caldo.

Nel libro Little Green Kitchen, menzionano anche che i bambini possono aiutare anche con questo processo! I posti migliori per lasciare che i bambini prendano il sopravvento? Possono tagliare le carote e il sedano con un coltello sicuro per i bambini. Quindi possono versare il brodo e fare il contorno finale con parmigiano. (Se sappiamo qualcosa dal nostro bambino, è che i bambini amano guarnire.)

PS Coltivare il proprio basilico fresco è un gioco da ragazzi! Vedi il nostro post Come coltivare erbe fresche.

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Che cosa è tortellini?

Allora, che cosa è tortellini in ogni caso? I tortellini sono una pasta a forma di anello, ripiena di formaggio, carne o ripieni di verdure. Di solito i tortellini vengono venduti nel negozio di alimentari freschi o congelati. Tuttavia, ci sono alcune marche che offrono tortellini secchi pure. La pasta fresca cuoce molto più velocemente di quella secca, quindi i tortellini freschi come quello usato in questa zuppa cuoceranno in pochi minuti.

Cosa fare con i tortellini

Cosa fare con i tortellini? Beh, naturalmente la nostra scelta migliore è questa zuppa di tortellini! Ma se siete alla ricerca di altre opzioni, qui ci sono alcuni di più:

• Toscana Tortellini Padella
• Tortellini con Funghi Porcini
• Tortellini Minestrone

Questo tortellini in brodo ricetta è…

Vegetariano. Per i senza glutine, cercare tortellini senza glutine. (Una ricerca online può trovare qualsiasi cosa in questi giorni!)

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Cerchi altre ricette vegetariane italiane?

Al di fuori di questa zuppa di tortellini, ecco alcune altre ricette vegetariane italiane che amiamo:

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• Stracciatella Soup Recipe
• Incredible Chopped Salad
• Pesto Pasta with Tomatoes (or Vegan Pasta)
• Easy Tomato Basil Soup
• Italian Pizza with Pesto
• Homemade Italian Dressing
• Simple Calzone Recipe
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