La définition de confortable dans un bol, cette soupe de tortellinis est facile à assembler et sa saveur copieuse plaît à tout le monde à table!

Prêt pour la soupe la plus chaleureuse et la plus chaleureuse à frapper votre bol? Cette recette n’est pas celle qu’Alex et moi avons inventée, même si nous l’aurions souhaité! Il vient d’un nouveau livre de cuisine de nos amis de Green Kitchen Stories, David et Luise. Ils ont écrit leur quatrième livre de cuisine intitulé Little Green Kitchen, un livre de recettes familiales végétariennes simples. Et si cette soupe de tortellinis végétarienne est une indication, ce livre regorge des recettes les plus délicieuses, créatives et colorées que vous trouverez. Continuez à lire pour la recette, et plus sur le livre!

Vous voulez une version crémeuse? Allez à la Soupe de Tortellinis Crémeuse Classique.

À propos du livre: Little Green Kitchen

Nous sommes de grands fans du travail de David et Luise depuis des années, nous sommes donc ravis de voir ce nouveau livre à eux! Little Green Kitchen est un livre de recettes végétariennes pour les familles, assez simples pour les enfants mais assez savoureuses pour les adultes. (Vraiment, quand Alex a goûté cette soupe de tortellinis, il se disait :  » Je n’ai jamais rien eu de tel quand j’étais enfant! »)

David et Luise ont trois enfants et vivent en Suède. Bien que vous ne le deviniez pas à partir de leur site Web et de leur flux Instagram magnifiques, comme la plupart des familles, ils ont toujours du mal à obtenir des repas sains et délicieux sur la table tous les soirs. Alors ils ont écrit ce doux livre! Ce n’est pas seulement pour les enfants, mais il y a des indices partout où les enfants peuvent s’impliquer.

« Nous essayons d’avoir une approche positive et détendue de la nourriture saine et nous croyons vraiment qu’en mangeant bien, nous pouvons tous nous sentir mieux », déclare David en ouverture. Quand vous jetez un coup d’œil au livre, vous pouvez le dire tout de suite: pour eux, manger est une question de beauté, de couleur et de plaisir! Ce livre est tellement visuel que vous devez absolument en prendre une copie pour pouvoir voir de quoi nous parlons. C’est une compilation magnifique et parfaite pour les cadeaux.

Note: Nous avons pu rencontrer David pour une soirée à Barcelone l’année dernière et c’est une personne incroyablement charmante. Nous avons bu des tapas ensemble et il a laissé Larson lui mettre des autocollants et monter son scooter dans les rues (faites défiler ici pour une photo douce).

Obtenez le livre! Little Green Kitchen de David Frenkiel et Luise Vindahl

Comment faire une soupe aux tortellinis végétarienne

Alors, cette soupe aux tortellinis végétarienne: comment décrire la saveur? C’est savoureux et copieux, avec une profondeur légèrement sucrée qui donne envie que le bol soit sans fin. Le truc ? Faire sauter l’oignon avec de la pâte de tomate et du paprika avant d’ajouter le reste des ingrédients donne la juste complexité au bouillon. Et un peu de carotte et de céleri ajoutent de la texture et du croquant. Des feuilles de basilic sont ajoutées juste après la cuisson des tortellinis, qui se fondent dans le beau bouillon velouté. Ajoutez un peu de parmesan et c’est un peu le paradis.

Comment faire cette soupe de tortellinis facile? Voici les principales étapes:

1. Faire sauter l’oignon coupé en dés avec la pâte de tomate. Faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. L’ajout de pâte de tomate à l’oignon émincé ajoute du corps à la saveur.
2. Ajouter les carottes en dés et le céleri. Faire sauter pendant environ 5 minutes de plus.
3. Incorporer les tomates et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez également votre sel & poivre à ce stade.
4. Ajouter les tortellinis frais, puis incorporer le basilic. Les tortellinis frais cuisent en seulement 2 minutes, donc cette étape se fait en un rien de temps. Une fois qu’elles sont terminées, incorporer les feuilles de basilic.
5. Servez! Garnir de copeaux de parmesan et servir chaud.

Dans le livre Little Green Kitchen, ils mentionnent également que les enfants peuvent également aider à ce processus! Les meilleurs endroits pour laisser les enfants prendre le relais? Ils peuvent couper les carottes et le céleri en dés avec un couteau adapté aux enfants. Ensuite, ils peuvent verser le bouillon et faire la garniture finale avec du parmesan. (Si nous savons quelque chose de notre tout-petit, c’est que les enfants adorent garnir.)

PS Cultiver son propre basilic frais est un jeu d’enfant! Voir notre article Comment faire pousser des herbes fraîches.

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Qu’est-ce que les tortellinis?

Alors qu’est-ce que les tortellini de toute façon? Les tortellinis sont des pâtes en forme d’anneau, remplies de garnitures au fromage, à la viande ou aux légumes. Habituellement, les tortellinis sont vendus à l’épicerie frais ou congelés. Cependant, certaines marques proposent également des tortellinis séchés. Les pâtes fraîches cuisent beaucoup plus rapidement que séchées, de sorte que les tortellinis frais comme celui utilisé dans cette soupe cuisent en quelques minutes.

Que faire avec des tortellinis

Que faire avec des tortellinis ? Bien sûr, notre premier choix est cette soupe aux tortellinis! Mais si vous cherchez d’autres options, voici quelques autres:

• Poêle à Tortellinis Toscans
• Tortellinis à la Sauce aux Cèpes
• Tortellinis Minestrone

Cette recette de soupe aux tortellinis estVegetarian

végétarienne. Pour les tortellinis sans gluten, recherchez les tortellinis sans gluten. (Une recherche en ligne peut trouver n’importe quoi ces jours-ci! Facebook instagram iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart heart iconheart solid heart icon

Description

La définition de confortable dans un bol, cette soupe de tortellini est facile à assembler et sa saveur copieuse plaît à tout le monde à table!

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La définition de confortable dans un bol, cette soupe de tortellini est facile à assembler et sa saveur copieuse plaît à tout le monde à table!

Ingrédients

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• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 14 onces de tomates grillées au feu broyées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 9 onces de tortellini frais de bonne qualité
• 1 poignée de feuilles de basilic
• Parmesan râpé, pour la garniture

Instructions

1. Émincer l’ail. Couper l’oignon en dés. Épluchez la carotte; hachez la carotte et le céleri en bouchées.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail avec la pâte de tomate et le paprika à feu moyen-doux pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir.
3. Ajouter les carottes et le céleri et faire revenir encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
4. Ajouter les tomates et le bouillon de légumes dans la poêle avec le sel casher et plusieurs brindilles de poivre noir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter avec le couvercle entrouvert pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
5. Ajouter les tortellinis dans la poêle et cuire selon les instructions de l’emballage, avant d’incorporer les feuilles de basilic.
6. Servir chaud garni d’une pincée de parmesan et d’un filet d’huile. (Nous avions du thym frais sous la main, alors nous en avons également garni!)

Notes

Réimprimé avec la permission de Little Green Kitchen par David Frenkiel et Liuise Vindahl

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisine: Italienne

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À propos les auteurs

Sonja Overhiser

Auteur et écrivain de livres de cuisine

Sonja Overhiser est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine sains de 2018. Elle est animatrice du podcast culinaire Small Bites et fondatrice du blog culinaire A Couple Cooks. En vedette du TODAY Show à Bon Appetit, Sonja cherche à inspirer les repas aventureux pour rendre le monde meilleur une bouchée à la fois.

Alex Overhiser

Auteur de livre de cuisine et photographe

Alex Overhiser est un photographe et auteur culinaire acclamé basé à Indianapolis. Il est animateur du podcast culinaire Small Bites et fondateur du site de recettes A Couple Cooks. En vedette du TODAY Show à Bon Appetit, Alex est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine végétarienne par Epicurious.