カヤを作るには、卵と1kgの砂糖を背の高い細身の鍋に入れ、滑らかで鼻水になるまで一方向に泡立てます。

一方、中火で煮るに水の大きな鍋を持参し、鍋の底にティータオルを置きます。 背の高い鍋を水の中に置き、約5分間、または砂糖が完全に溶解するまで泡立てます。 パンダンの葉とココナッツクリームを追加し、20-25分間、またはオランデーズソースや緩いレモンカードの一貫性に厚くなるまでかき混ぜる。 熱から削除し、あなたがキャラメルを作っている間に脇に置きます,時折泡立てます. 暗いキャラメルが形成されるまで弱火で小さな鍋に余分な50グラムの砂糖を加熱します。 カラメルにバターをかき混ぜ、カラメルをカヤに泡立てます。 水浴中の熱に戻り、約5分間、または肥厚するまで攪拌する。 熱から取り出し、冷えるまで放置し、時折かき混ぜる。 滅菌した瓶にカヤを注ぎ、冷蔵する。

半分調理された卵を作るには、小さな鍋の水を沸騰させて熱から取り除きます。 鍋に125ml（½カップ）の冷たい水を加え、卵を加えます。 鍋を覆い、6分間放置する。 卵を二つのボウルに割り、それぞれに醤油と白コショウのダッシュを追加します。

トーストを作るには、よくトーストするまでパンを焼きます。 皮を切り、バターのスライスで覆う。 大さじ1-2杯のカヤで寛大に広げ、次に半分に切る。

海南コーヒーを作るには、小さな鍋やコーヒージャグで煮るに約500ミリリットル（2カップ）の水を持参してください。 コーヒーを加え、かき混ぜ、約20秒間、または泡のいかだが形成されるまで加熱し続ける。 コーヒーフィルターを通して注ぎ、砂糖をかき混ぜ、カヤトーストと半調理された卵を添えてください。

注意

•新鮮なパンダンの葉は、ジャムに少しトーストしたナッツの風味を与えます。 新鮮な葉は、アジアの八百屋から容易に入手できます。

•このレシピは、約1リットルのカヤを作り、滅菌した瓶で1-2週間冷蔵しておきます。