Potato
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| Solanum tuberosum L. 감자과,또는 도나,가족,또한 가지,맨드레이크,치명적인 도나 또는 벨라 도나,담배,토마토,피튜니아를 포함하는 꽃 식물의 가족의 구성원입니다. 감자라고 불리는 녹말 괴경(저장 기관으로 사용하기 위해 두껍게 줄기)은 세계에서 가장 일반적으로 재배되고 중요한 식량 작물 중 하나입니다.감자는 세계에서 가장 널리 재배되는 괴경 작물이며,신선한 농산물(쌀,밀,옥수수 후)측면에서 네 번째로 큰 작물이지만,이 순위는 다른 작물에 비해 신선한 감자의 물 함량이 높기 때문에 팽창합니다. 이 감자는 현재 페루 나 볼리비아 어딘가에서 안데스 산맥의 원산이며 1400 년대 후반과 1500 년대 초반에 유럽이 아메리카 대륙과 접촉 한 후 전 세계로 퍼졌습니다.성장하기 쉽고 영양가가 우수하지만(생 감자와 야생 감자는 독성에 대한 우려가 있지만)감자는 19 세기 중반에 감자 기근이 발생했을 때 아일랜드의 주요 주요 작물이었으며 수백만 명의 목숨을 앗아갔습니다. 그 위기는 인간 본성의 악화와 종교적 신념의 오용 중 일부를 드러냈다. 일부 아일랜드 가톨릭 신자들은 단순히 그들의 운명을 신성한 섭리로 받아 들였습니다. 다른 한편으로,일부 개신교도들은 잘못된 종교를 실천한 것에 대해 가톨릭 신자들에 의해 징벌을 받았다고 생각했다-심지어 굶주리는 가정들이 음식을 받기 전에 개신교로 개종하도록 요구하면서,따라서 자신의 적을 사랑하라는 예수님의 지시와 다른 사람들을 위해 사는 종교적 원칙을 무시했다.고구마(이포 모에 아 바타 타스)는 크고 녹말이 많은 괴경(뿌리에서)이있는 또 다른 작물이지만 감자(솔라 눔 결절)와만 먼 관련이 있습니다. 고구마는 때때로 미국에서 참마로 알려져 있지만,그것은 식물 참마 관련이 없습니다. 식물 description
공장 감자
공장 감자는 다년생 초본에서는 부족한 나무가 우거 줄기와 삶에 두 개 이상의 년이다. 키가 90~100 센티미터(3~4 피트)이며 짙은 녹색 잎으로 덮여 있습니다. 식물의 지상 부분은 매년 겨울에 죽고 봄에 다시 자랍니다. 발아 후 3~4 주 후에 꽃이 핀다. 꽃은 흰색,분홍색 또는 자주색이며 노란색 수술이 있습니다. 수년간의 재배 후 감자는 씨앗을 생산하는 능력을 많이 잃었습니다. 아주 드물게 꽃이 과일을 생산하지 않습니다. 이러한 씨앗 공 이라고 하 고 작은 녹색 토마토 처럼 보인다. 각 씨앗에는 최대 300 개의 씨앗이 들어 있으며 때로는 새로운 감자 품종을 만들기 위해 심어 져 있습니다. 그들은 독성 물질을 가지고 있기 때문에 먹어서는 안됩니다.궁극적으로,기근은 거의 백만 죽음을 주도,수백만 아일랜드어의 후속 이주. 아일랜드 인구의 18%이상이 1847 년에 사망했으며 1849 년에는 거의 18%가 사망했습니다. 중부 유럽은 아일랜드에서 발생한 대량 기아를 겪지 않았지만 독일 국가로부터의 이주도 증가했습니다.빈센트 반 고흐,감자 먹는 사람(캔버스에 기름,누에 넨,1885 년 4 월)17 세기에 의해,감자는 단단히 유럽의 가난한 사람들의 주식으로 설립되었다,부유 한 사람들을 선도하는 것은 그것을 거부한다. 이것은 앙투안-아우구스틴 파르 멘티 에르가 프랑스의 루이 16 세 왕을 설득하여 7 년 전쟁 동안 프로이센의 포로로 먹인 작물의 가치를 점차 변화 시켰습니다. 수프 포티지 파르 멘티 어와 셰퍼드 파이 하치 파르 멘티 어는 위대한 원예사로부터 그들의 이름을 따 왔습니다. 18 세기 말까지,감자 인해 파르 멘티 어의 옹호 프랑스에서 인기를 끌었다.오늘날 감자는 춥고 습한 기후에서 번창 할 수있는 능력으로 인해 독일,체코,폴란드,러시아 및 기타 북부 또는 동유럽 국가에서 널리 자랍니다. 이 지역의 많은 국가 요리에서 감자 그림. 감자는 북유럽에서 잘 자랐기 때문에 19 세기에 인구 폭발에 기여했을 수 있습니다.사람들은 지하에서 자라거나 흙과 관련이있는 것들을 둘러싼 민속 때문에”악마의 사과”라고 불렀습니다.감자는 초기 영국 식물 학자들에 의해”버지니아의 감자”라고 불 렸지만 실제로는 버지니아가 아닌 남아메리카 출신이었습니다. 북아메리카에서 감자에 대한 첫 번째 언급은 1719 년 뉴햄프셔 주 런던데리에있는 스코틀랜드-아일랜드 정착민들의 계정에서 나온다. 감자는 음식 및 동물 사료로 사용되었습니다. 아이다 호에 심은 첫 번째 감자는 1836 년에 있었지만 루터 버 뱅크의 황갈색 감자 20 세기 초에 감자가 주요 아이다 호 작물이 된 것은 아닙니다. 감자는 적어도 35 개 주에서 상업적으로 재배되지만 대부분의 감자는 북쪽에서 재배됩니다. 아이다 호는 전체 미국 감자 작물의 30%를 성장,워싱턴 주 또 다른 20%; 미시간,위스콘신,노스 다코타,콜로라도 및 오레곤은 최고의 생산자를 완성합니다.식품농업기구에 따르면 2005 년 전 세계 감자 생산량은 3 억 2,200 만 톤으로 세계에서 다섯 번째로 높은 생산량이다.2005 년에 감자의 주요한 생산자는 미국안에 감자 밭을 이었다.:
Nutrition
A variety of potatoes for sale in a 슈퍼마켓감자는 특히 북유럽과 북미에서 많은 국가에서 다이어트의 중요한 부분이며,자신의 국가 요리와 가장 인기있는 요리의 숫자에 등장합니다. 감자는 탄수화물,단백질,비타민(특히 비타민 및 비타민),미네랄(특히 철 및 칼륨)을 제공하는 훌륭한 식품입니다. 갓 수확 한 감자는 저장된 감자보다 더 많은 비타민을 보유합니다.감자는 지방이 거의 없으며 칼로리가 적습니다. 감자의 피부에는 규정식 섬유가 있고 그들의 피부안에 감자를 요리함것은 비타민과 무기물의 더 적은 침출안에 유래한것을 간다.나트륨 함량이 낮은 칼륨과 마그네슘 함량은 혈압을 낮게 유지하는 데 도움이됩니다. 마그네슘은 또한 방광에 있는 돌의 대형을 극복에서 조직 석회화를 방지하는 것을 돕습니다.감자(특히 으깬 감자)는 많은 식단에서 실격 요인 인 높은 혈당 지수(음식이 혈당 수준을 높이는 속도)를 갖는 것으로 알려져 있습니다. 새로운 감자는 혈당 지수가 낮을뿐만 아니라 비타민이 더 높습니다. 이러한 감자는 훌륭한 영양 공급원을 제공합니다. 감자는 전분,밀가루,알코올 덱스트린(전분의 가수 분해에 의해 생성 된 저 분자량 탄수화물)및 가축 사료를 제공합니다.감자에 함유된 독성 화합물은 글리코알칼로이드를 함유하고 있으며,그 중 가장 흔한 독성 화합물은 솔라닌과 샤코닌입니다. 고온에서 조리(위에 170 제곱미터 또는 340 제곱미터)부분적으로 이러한 파괴. 야생 감자 및 생 감자에서 글리코 알 칼로이드의 농도는 인간에게 독성 영향을 미치기에 충분합니다. 글리코알칼로이드는 결절의 피부 바로 아래에서 가장 큰 농도로 발생하며,나이와 빛에 노출되면 증가합니다. 글리코 알 칼로이드는 두통,설사 및 경련을 유발할 수 있습니다. 감수성에 그들은 또한 소량의 감자에서 조차 편두통을,경험할 수 있습니다. 중독의 심한 경우에는 혼수 상태와 사망이 발생할 수 있지만 감자 중독은 매우 드물게 발생합니다. 빛 노출은 또한 녹화를 유발하여 더 독성이 될 수있는 결절의 영역에 대한 시각적 단서를 제공합니다.그러나 이것은 녹화와 글리코 알칼로이드 축적이 서로 독립적으로 발생할 수 있으므로 확실한 가이드를 제공하지 않습니다. 감자의 일부 품종은 다른 것보다 더 큰 글리코 알 칼로리 농도를 포함합니다; 새로운 품종을 개발하는 브리더 스는이를 위해 테스트하고 때로는 유망한 품종을 폐기해야합니다.이 경우,종축은 솔라닌 수준을 0.2 밀리그램/그램 이하로 유지하려고 시도합니다. 그러나 이러한 상업적 품종조차도 녹색으로 변하면 1 밀리그램/그램(1,000 밀리그램)의 솔라닌 농도에 접근 할 수 있습니다. 몇몇 학문은 솔라닌의 200 밀리그램이 위험한 복용량을 구성할 수 있다는 것을 건의합니다. 이 복용량은 한 번에 하나의 평균 크기의 버릇없는 감자 또는 4~9 개의 좋은 감자(3 파운드 또는 1.4 킬로그램 이상)를 먹어야합니다. 국가 독성학 프로그램은 평균 미국인이 12 를 소비한다고 제안합니다.감자에서 5 밀리그램/사람/일 솔라닌. 미국 미주리주 컬럼비아 대학의 식품안전전문가인 더글러스 홀트 박사는 지난 50 년 동안 미국에서 감자 소스 솔라닌 중독 사례가 보고되지 않았으며 대부분의 경우 녹색 감자를 먹거나 감자 잎차를 마시는 것으로 나타났습니다.솔라닌은 다른 식물,특히 치명적인 밤나무에서도 발견됩니다. 이 독은 약점과 혼란을 일으키는 신경계에 영향을 미칩니다.
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