Sardinië, een eiland in het midden van de Middellandse Zee, is typisch bedoeld voor voedsel, familie en traditie. Het erfgoed en de cultuur van de mensen reflecteren op hun taal, muziek en keuken zoals ze nog steeds zijn geworteld in de oudheid.

gerechten variëren van gebied tot gebied met een voorproefje van hun gewoonten en waarden. De pittige peperige recepten omvatten over het algemeen vis en zeevruchten, handgemaakte pasta ‘ s, smaakvolle worsten, gebakken taarten, verschillende sappige vullingen, kaas, soepen, wijnen en tal van delicatessen.

Wat is Malloreddus?

als het gaat om de naam, de Malloreddus is van Latijnse oorsprong “malleolus” betekent “kleine hap,” maar dit Italiaanse gerecht is het best bekend voor de Sardijnse keuken. Deze Sardijnse pasta is ongeveer 2cm lang, gemaakt van griesmeel en water. Het komt in zowel saffraan smaakdeeg en gewone deeg pasta en smaakt heerlijk wanneer gegeten met verschillende sauzen.omdat Malloreddus het traditionele gerecht van Sardinië is, wordt het bereid in bijna elke gelegenheid, op feesten, festivals en feesten. Het wordt vaak aangeduid als “gnocchi” of “gnocchetti” in het Italiaans en cigiones of ciciones in Sassari.

Hoe wordt het gemaakt?

de pasta komt in de vorm van gestreepte schalen van bijna 1 inch lang en ¼ inch breed. Deze zijn met de hand gemaakt door de groep ambachtslieden die wonen in het kleine dorpje Morgongiori in het midden van Zuid-Sardinië. Het proces omvat het mengen van de griesmeel tarwe, water en een beetje zout, wat resulteert in het creëren van een vochtig, zacht deeg.

het deeg wordt verder uitgerekt tot reepjes en gerold tot een lengte van 15cm. De pasta wordt in blokjes gesneden en tegen de ciuliri (de zeef of het raadsel) gedrukt waardoor ze de ronde vorm krijgen.

hoe wordt het gekookt?

koken is eenvoudig en gemakkelijk. Het wordt droog verkocht en wordt gekookt zoals u elke gewone pasta zou koken. Kook deze pasta gewoon in veel heet zout water en serveer met lekkere sauzen variërend van dikke tomaat tot boter of pecorino met stukjes vlees en saffraan toppings. Saffraan wordt toegevoegd om een diep rijke smaak te versterken en zorgt voor een schitterende licht gouden kleur.

oorsprong

De oorsprong van Malloreddus dateert uit de geschiedenis en is bereid door vroege vrouwen. De Italiaanse keuken staat bekend om de smaakvolle specerijen en de gepassioneerde bakkers. De oorsprong is voornamelijk gebaseerd op de teelt van tarwe in de Mediterrane regio ‘ s, dus werd een traditioneel voedsel voor de mensen in elke keuken.

Recept

Malloreddus zijn gebruikt in variëteiten en creëerden enkele van de meest topgerechten. De namen en de ingrediënten worden hieronder gegeven.

Malloreddus alla Campidanese-dit is een typisch voorbeeld van de Sardijnse keuken, bereid met verse worst, tomatenpuree, olijfolie van de eerste persing, basilicumbladeren, knoflook, ui, saffraan en geraspte pecorinokaas en zout. Het koken is vrij eenvoudig, waarbij de Malloreddus in gezouten water wordt gekookt en er saus en kaas aan wordt toegevoegd nadat het is afgetapt en in een pan wordt bewaard. Maak een dikke bouillon toevoegen worst, tomatenpuree, knoflook, zout en suiker en kook voor 30 minuten. Doe basilicum en saffraan oplossen in warm water en voeg ze toe aan de dikke bouillon. Serveer deze schotel met een glas wijn en geniet van het moment.

Malloredus gemaakt met spek, erwten, Chili, Courgette & Parmezaanse kaas – het is zo duidelijk als het klinkt. Bereid de saus met gehakte chill, oregano, courgette, geraspte Parmezaanse kaas en dikke plakjes spek. Bak het spek in een pan en voeg erwten, courgette, oregano en chili toe als het spek bruin wordt. Maak je gerecht compleet door de saus over de pasta te gieten en breng op smaak om te serveren.

Malloreddus met venkel en worst – de ingrediënten hiervoor zijn varkensworst, venkelzaad, venkelbol, witte wijn, kaas, saffraan, olijfolie, peper en zout. Kook ui, venkel en venkelzaad in olijfolie op een matig vuur en het worstvlees en laat het tot het donker wordt. Voeg er witte wijn, zout en peper aan toe. Kook de Malloreddus en meng met de saus en je gerecht is klaar!