vitamine A: vitamine A is retinol. Caroteenverbindingen (bijvoorbeeld in eigeel, boter en room) worden door het lichaam geleidelijk omgezet in vitamine A (retinol). Een vorm van vitamine A genoemd retinale is verantwoordelijk voor het overbrengen van licht sensatie in het netvlies van het oog.

vitamine A-deficiëntie leidt tot nachtblindheid.het woord “vitamine” werd in 1911 bedacht door de in Warschau geboren biochemicus Casimir Funk (1884-1967). Aan het Lister Institute in Londen isoleerde Funk een stof die zenuwontsteking (neuritis) voorkwam bij kippen die waren opgevoed met een dieet met een tekort aan die stof. Hij noemde de stof “vitamine” omdat hij geloofde dat het noodzakelijk was om te leven en het was een chemische amine. De” e ” aan het einde werd later verwijderd toen werd erkend dat vitaminen geen amines hoeven te zijn.

de letters (A, B, C enz.) werden aan de vitaminen toegekend in de volgorde van hun ontdekking. De enige uitzondering was vitamine K, die door de Deense onderzoeker HenrikDam zijn “K” uit “koagulatie” kreeg toegewezen. De vitaminen omvatten:

• bètacaroteen: een antioxidant die cellen beschermt tegen oxidatieschade die tot kanker kan leiden. Beta-caroteen wordt zo nodig omgezet in vitamine A. voedselbronnen van beta-caroteen zijn groenten zoals wortelen, zoete aardappelen, spinazie en andere groene bladgroenten; en fruit zoals meloenen en abrikozen. Overmatige caroteen in het dieet kan tijdelijk geel de huid, een aandoening genaamd carotenemie, vaak gezien bij zuigelingen gevoed grotendeels mushed wortelen.
• vitamine B1: Thiamine, werkt als een co-enzym in het lichaamsmetabolisme. Deficiëntie leidt tot beriberi, een ziekte van het hart en het zenuwstelsel.
• vitamine B2: Riboflavine, essentieel voor de reacties van co-enzymen. Deficiëntie veroorzaakt ontsteking van het slijmvlies van de mond en de huid.
• vitamine B3: Niacine, een essentieel onderdeel van co-enzymen van het lichaamsmetabolisme. Deficiëntie veroorzaakt ontsteking van de huid, vagina, rectum en mond, evenals mentale vertraging.
• vitamine B6: Pyridoxine, een cofactor voor enzymen. Deficiëntie leidt tot ontsteking van de huid en mond, misselijkheid, braken, duizeligheid , zwakte en bloedarmoede.
• folaat (foliumzuur): Foliumzuur is een belangrijke factor in de nucleïnezuursynthese (het genetische materiaal). Folaatdeficiëntie leidt tot megaloblastische bloedarmoede.
• vitamine B12: een essentiële factor bij de synthese van nucleïnezuren (het genetische materiaal van alle cellen). Deficiëntie leidt tot megaloblastische anemie, zoals kan worden gezien bij pernicieuze anemie.
• vitamine C: ascorbinezuur, belangrijk bij de synthese van collageen, het raamproteïne voor lichaamsweefsels. Deficiëntie leidt tot scheurbuik, gekenmerkt door fragiele haarvaten, slechte wondgenezing en botmisvorming bij kinderen.
• vitamine D: Een steroïde vitamine die de opname en het metabolisme van calcium en fosfor bevordert. Onder normale omstandigheden van blootstelling aan zonlicht is geen voedingssupplement nodig omdat zonlicht een adequate vitamine D-synthese in de huid bevordert. Deficiëntie kan leiden tot osteomalcia bij volwassenen en botmisvorming (rachitis) bij kinderen.
• vitamine E: deficiëntie kan leiden tot bloedarmoede.
• vitamine K: een essentiële factor bij de vorming van bloedstollingsfactoren. Deficiëntie kan leiden tot abnormale bloedingen.

vraag

volgens de USDA is er geen verschil tussen een “portie” en een “portie”.”Zie Antwoord