Au. Merk: dette innlegget handler om levende fjærfemarkeder, og inneholder beskrivelser og bilder som kan være opprørende for noen lesere. Leserne anbefales å fortsette etter eget skjønn.lukten hilser deg godt før du går inn døren til den lille butikken som selger kyllinger, kalkuner, ender og angivelig kaniner. Det er utholdelig, du kan fortelle deg selv, som du kikke litt spent inn i den mørke, fjær-strødd interiør som en kakofoni av squawks tidvis bryter ut. Prøver ikke å puste for dypt, du går inn og bli med i køen, som beveger seg med briskness av en godt innstilt samlebånd. Du skal kjøpe levende fjærfe-vel, det kan ikke være live når du går med det, men det vil ikke være det frosne utvalget fra supermarkedet ditt.New York City er hjemsted for rundt 80 levende fjærfemarkeder, som imøtekommer det robuste innvandrersamfunnet for hvem levende fjærfe er en tradisjon forankret i en nødvendighet: på steder hvor folk reiser sitt eget husdyr, kan kjølevarer være vanskelig å skaffe seg og en unødvendig utgift. Levende fjærfe markeder har blitt kritisert for behandling av dyrene, men som ofte er pakket inn i kasser og bur i lengre perioder og er angivelig igjen uten mat eller vann eller ren innkvartering. Og I Kina har De i det minste blitt identifisert som en mulig kilde TIL h5n1-infeksjoner. Til tross for disse bekymringene syntes virksomheten å være ganske stabil i den lille butikken På Rockaway Boulevard I Queens, NY, som en strøm av kunder filtrert inn og ut-noen om enn mer squeamishly enn andre.

en gang inne, jeg sammenkrøpet litt spent ved Siden Av S, prøver ikke å tenke på hva som kan være i vedlikeholdslading av grønn-brun væske som strømmer inn i avløpet i midten av gulvet, og prøver ikke å komme for nær rekkene av bur som tjener som midlertidig bolig for mellomstore hvite ender, store grå flekkete ender, kalkuner, haner, hvite høner, og brune høner. Det levende fjærfemarkedet vi besøkte var lite i forhold til noen av de andre større etablissementene i nabolaget, hvor du kan få geiter og noen ganger kyr og griser og andre dyr. Vi tok oppmerksom på bestillingsprosessen, mens vi inched til forsiden der en mann sto i en svært skitne forkle, tunge sorte støvler, og hansker. «Hva har du?»han ville sporre, hans Trinidadiske aksent loper ordene sammen . Og så: «Hvilken størrelse?»(Stor, middels eller liten. Han ville gå over til det passende holdeburet, komme inn fryktløst og ta en protesterende fugl, henge den opp etter føttene til en skala i midten av rommet og merke vekten, stille noen flere spørsmål, og deretter kaste fuglen ned en rute som fører til et bakrom hvor det ville bli slaktet, plukket, stekt, kuttet og bagged mens kunden ventet.Da jeg vokste opp, fikk Mine Trinidadiske foreldre regelmessig sitt fjærfe fra markeder som denne, men de hadde aldri tatt meg med. De sverget på at kyllingen var ferskere, smakte bedre, og at du fikk mer for pengene sammenlignet med supermarked variasjon. De var også mer sikre på at de visste hva de fikk-tross alt plukket de ut fuglen. S og jeg var der for å plukke opp en kylling til ære for en lang forfallen besøk fra min mor. Stående i kø, men jeg var ikke så sikker på kjøpet. Mine sanser ble angrepet med lukter og lyder som var nye og sjokkerende for meg. Som mange Amerikanere, jeg kan ha ubevisst kjent dem til å være en del av husdyr slakting prosessen, men ellers ville ikke ha måttet møte dem. Jeg inched nærmere S, stadig glad jeg hadde forlatt min frakk i bilen og slitt min beat-up fiske joggesko som linjen trakk oss nærmere den grønn-brun væske på gulvet.

døren til behandlingsområdet svingte åpen, og rammen til en annen mann fylte døråpningen. Han gikk bort til burene og kikket inn. «Stå til side, Frøken,» sa han til meg, da han trakk et brett ut fra under buret fylt med avføring og fjær. Rammen av den lille butikken raskt fylt med virvlende fjær og jeg hadde akkurat nok tid til å desperat ønske jeg hadde tenkt å knytte håret mitt opp i tillegg til iført de gamle joggesko. Da han trakk en annen skuff ut, støv og fjær viste seg å være for mye. Jeg klemte S arm og støttet opp i all hast til utgangen. En eldre Vestindisk kvinne kikket nysgjerrig på meg, og så på med litt underholdning da jeg tok et dypt pust og ristet meg selv og sendte en flurry av støvpartikler inn i det lyse sollyset. Jeg snudde akkurat i tide til å se S snakke med mannen som er ansvarlig for veiing fuglene. I løpet av sekunder, en hvit høne ble veid og forsvant ned chute-of-no-return.

s ble med meg utenfor. «Jeg fikk oss en mellomstor fugl,» sa han og viste meg sin billett og shrugging. Dette var nytt for ham også. «Er det greit?»»Jeg tror det,» sa jeg da han plukket noen fjær ut av håret mitt. «Du er dekket av ting,» sa han rynket nesen. «Kom igjen, la oss ta tak i resten av ingrediensene vi trenger. Og du må riste deg av før du kommer i bilen senere.»Vi krysset gaten til et supermarked hvor vi snart befant oss i frysedelen mot noe sparsomme hyller av ferdigpakkede trommestikker, lår og vinger. Pakkene så gamle og kjøttet de inneholdt var merkelig misfarget noen steder. Jeg antar at i et nabolag hvor så mye fjærfe selges fra et levende marked, vil de frosne alternativene ikke nødvendigvis fly ut av hyllene.

S og jeg krysset gaten tilbake til markedet der vi sluttet den lille køen venter på døren til slakting rommet. Burene så vesentlig tommere og markedet hadde en følelse av en lull om det. Den veiende mannen var borte fra posten hans. Faktisk var den eneste personen rundt kassereren. Selv om gulvet hadde blitt vasket og den brungrønne væsken var borte, hadde en fugl lettet seg i transitt til veieposten og forlot flekker av avføring i kjølvannet. Ingen hadde kommet rundt for å rydde det opp ennå, og kundene gikk rundt det uten å se ned. Rommet var fuktig og små fjær stakk til burene. S betalt for vår mellomstore fugl og sluttet seg til de få menneskene som venter i nærheten av døren til bakrommet, som noen ganger ville åpne og en arbeidstaker ville dukke opp med en liten plastpose og ringe ut et nummer. «Hvilket nummer?»han spurte S på sitt tredje pass. S viste ham billetten, og han forsvant for å komme tilbake med vesken vår. Fortsatt varm, vi satte den i bilen og dro hjem. Og jeg lagde en barnefat, akkurat som min mor hadde laget den for meg, for henne.Kritikere av disse små markedene er høyt og fokusert, ringer for kundene å vedta en plantebasert diett og decrying behandlingen av dyrene. Primære bekymringer for aktivistgrupper, som United Poultry Bekymringer, er at fuglene holdes i trange skitne transportbur uten tilgang til fersk mat og rent vann, håndteres grovt av arbeidere, at slakteprosessen er unødvendig grusom og smertefull, og at levende fugler noen ganger selges til personer som er utenfor regelverket. Det sistnevnte problemet kan faktisk være unntatt fra føderal gjennomgang, men på levende markedsnivå virker føderal og statlig jurisdiksjon litt skummel. Selv om en 2005 varsel Fra Food And Safety Inspection Service i Federal Register minnet fjørfe slakterier at de er pålagt å behandle fuglene så humant som mulig:

Food Safety And Inspection Service (FSIS) minner Alle fjørfe slakteinstitusjoner som, Under Fjærkre Produkter Inspeksjon Act (PPIA) og Byrå forskrifter, levende fjærfe må håndteres på en måte som er i samsvar med god handelspraksis, noe som betyr at De bør behandles humant. Selv om det ikke er noen spesifikk føderal human håndtering og slakting lov for fjørfe, under PPIA, fjørfe produkter er mer sannsynlig å bli adulterated hvis, blant andre omstendigheter, de er produsert fra fugler som ikke har blitt behandlet humant, fordi slike fugler er mer sannsynlig å bli kvestet eller å dø annet enn ved slakting.

det ser imidlertid ut til at skritt er tatt for å sikre konsekvent slaktepraksis, og fra det jeg opplevde, har noen av forslagene foreslått av aktivister blitt vedtatt. For eksempel ble fugler fjernet fra bur holdt av føttene, noe som var en forespørsel ment å minimere skaden på fuglen.

disse markedene har en tendens til å trives i urbane områder med store innvandrerbefolkninger, som bringer denne kjennskapen til husdyr med dem når de rekonstruerer essenser av hjemmet. (For mer om dette, kan du nyte disse to innleggene på nabolaget Jackson Heights.) DE møter OFTE NIMBY-argumenter fra lokale innbyggere som ikke er begeistret for å ha disse små slakterier nedover gaten. Og det er ingen som hevder at lukten kan være vanskelig å unnslippe. Men kanskje som lokale matbevegelser får mer støtte, vil disse etablissementene få et fastere fotfeste i matforsyningslandskapet—fugler som selges I New York City, kommer for eksempel fra Pennsylvania, New Jersey og New England i motsetning til Maryland (Perdue), Arkansas (Tyson) eller Colorado (Pilgrim ‘ S Pride).

Levende markeder kan gjeninnføre kunder til prosessen med å skaffe kjøtt, som-overraskende-ikke vises magisk på dagligvarehyller. Kjøtt som selges i supermarkeder er anonymt og upersonlig. På et levende marked, selv om du ikke spesifikt velger hvilket dyr du tar hjem-og du kan sikkert gjøre nettopp det: vi så på at en kvinne spesifikt instruerte veiemannen hvilken fugl hun ville ha («Nei, ikke den. Den der borte, til siden. Ayup. Det er tingen, akkurat der.»)- du tar en bevisst beslutning om hva du kjøper, og du er nært involvert i dyrets død. Du har tross alt valgt det til middag. Og det vil mate familien din, kanskje over flere måltider. Ingen av det skal frata deg fra å spise kjøtt, men kanskje det gjør deg mer oppmerksom på maten du velger.