Dermed eksperimenterer de hele tiden med hjemmelagde meads laget av honning de produserer, gjærte blomsterkjoler og viner. Gitt henne velutviklet nese og gane, Når Andrea fortalte oss om hvor god deres gresskar champagne var, vår interesse ble pirret. For dere purister der ute, ja, vi bør nok kalle denne oppskriften en «glitrende gresskarvin» i stedet for en» champagne», men vi holder oss til Navnet Andrea og Tony brukte siden det er deres gresskar og deres oppskrift. Hvis du finner terminologien støtende, kan du kalle en mer akseptabel nomenklatur i tankene dine når du leser ordet «champagne» i denne artikkelen.

Må du ha En Williamson gresskar å gjøre dette gresskar champagne oppskrift?

Nei! Forutsatt at du ikke er en av de heldige håndfull mennesker i verden med tilgang Til Williamson pumpkin, kan du erstatte andre varianter. Bare sørg for at de er veldig søt-fleshed for best resultat. For Eksempel er En Av De søteste gresskarene vi noen gang har vokst Den Japanske Svarte Futsu.’Du kan også bruke en mindre søt gresskar / vinter squash variasjon og bare legge til mer sukker i begynnelsen for å kompensere.

en opplevelse å huske: å lage gresskar champagne med Tony og Andrea

i slutten av februar Kom Tony og Andrea ned for et besøk. Deilig mat ble laget (vi vil ikke liste alle godbitene laget, men vil merke at en tykk Williamson pumpkin pie ble servert til dessert, som du vil se i vår oppskrift delen snart).

en» tykk » gresskarpai laget med stekte Williamson-gresskar. Dette var sååå bra! Gresskar kjøttet ble ikke pureed etter steking, bare mushed med en gaffel. Mange innser ikke at elektriske matprosessorer ikke ble oppfunnet før 1500 F.KR. (Bare tuller.Fantastiske samtaler var hadde, inkludert diskusjoner om kjærlighet, ekteskap, hagearbeid, reiser, overvinne sorg og depresjon, de siste Indiansk arkeologi funn (Tony og jeg spesielt dele en kjærlighet til dette emnet), og andre emner. Nå, når det er en verdensklasse musiker som bor i vårt hjem, kan du bedre satse på eselet ditt, vi vil spørre ham om han vil utføre. Tony var glad for å forplikte seg. Faktisk går ikke en eneste dag når han ikke spiller, og han virker mest selv med en mandolin i hendene.

så vi samlet rundt ham og så i ærefrykt da han fusjonerte med sitt instrument i stuen vår:

hvordan lage Tony og Andreas gresskar champagne oppskrift

Dette bildet Som Andrea sendte, gjør oss lykkelige. Fra gresskar til carboy til glass, kan du se gresskarens overgang til champagne. Andrea notater: «Du kan ikke se de fine boblene i champagnen på grunn av kondensen på glasset.»selvfølgelig, Mellom musikk, mat og samtale, Hjalp Tony og Andrea oss med å starte vår egen gruppe Williamson pumpkin champagne.

nedenfor er ingrediensene som brukes, pluss trinnvise instruksjoner. Under oppskriften har vi flere prosessbilder du kan referere til når du lager din egen gresskar champagne!

ADVARSEL: vi oppgir dette flere ganger, du MÅ bruke champagneflasker når du lager musserende vin / champagne. Vanlige vinflasker, caps og korker vil ikke stå opp til det enorme presset som skapes av champagne / musserende vin og vil eksplodere, potensielt forårsake skade på eiendom og skade. Ikke prøv å lage denne oppskriften med mindre du har de riktige flasker og utstyr.

Gresskar champagne

en herlig, lys og smakfull musserende vin / champagne laget av søte gresskar.

Kursfeiringer, Drinker

Keywordchampagne, gresskar, musserende vin

Forfatter Aaron von Frank

Ingredienser

• 10lbsrevet søt gresskar
• 14 koppervann
• 5lbsorganisk rørsukker
• 3tspfermax Gjær/vin næringsstoff
• 1/4tsptannin
• 1/2tsppectinase
• 3tspacid blend
• 1campden tablett brukt før gjæring
• 2packetslavlin kiv-1116 gjær 1 pakke for å starte gjæring, 1 pakke når tapping

Instruksjoner

1. alle redskaper og beholdere bør steriliseres ved hvert trinn, fortrinnsvis Ved Bruk Av StarSan. Alle materialer og ingredienser vi bruker er koblet i avsnittet nedenfor dette oppskriftskortet. Vi brukte en 3,5 gallon Ss Brewtech rustfritt stål fermenter for denne oppskriften. Uansett hva du bruker, anbefaler vi at du ikke bruker plast (inkludert matvare plast) på grunn av potensiell utvasking fra plasten i et surt, mikrobialt aktivt miljø. Grate 10 pounds fersk gresskar (vi brukte en food prosessor m / et rivjern vedlegg, men en ost rivjern fungerer også) og sette revet gresskar i din primære fermenter. Varm 14 kopper vann på komfyren Og tilsett 5 pounds organisk rørsukker, rør til det er oppløst, la det avkjøles.

2. Tilsett pektinase, gjærnæringsstoff, syreblanding og tannin til sukkervannblanding. Ikke legg til gjæren på dette punktet.

3. Tilsett vann til fermenter til det når 3 gallon-merket. (Du vil miste litt væske hver gang du rack, og du vil få minst 7 flasker champagne ut av denne oppskriften.)

4. den spesifikke tyngdekraften skal være ca 1.100 som vil gi en endelig ABV på ca 14.5%. Knus 1 Campden tablett og tilsett til blandingen. La sitte i 24 timer med et tynt håndkle på toppen slik at blandingen kan puste. Dette er viktig slik at svoveldioksid Fra Campden tabletter kan gass av.

5. etter 24 timer, fjern 1 kopp væske og hell i en sterilisert krukke. Tilsett 1 pakke vin gjær, rør, dekk med tynt håndkle, og la sitte i 1-2 timer til gjæren er bevis (veldig aktiv).

6. Tilsett gjær / flytende blanding til hovedgresskarblandingen, rør og dekk med tynt håndkle i 2 dager, rør minst to ganger hver dag (morgen og kveld). Pass på å sterilisere skjeen din! I dette tilfellet forlater du blandingen fri til å blande med luft siden den raskt delende gjæren trenger mer oksygen enn den kan få tilgang til gjennom en luftsluse.

7. på den tredje dagen legger du et solidt, ikke-pustende lokk på den primære fermenten med en luftsluse. Fortsett å røre to ganger om dagen i 5 til 6 dager. Luftlåsen skal ikke lenger boble kraftig på slutten.

8. Reoler. Spesifikk tyngdekraft lesing ved reoler våre blandinger var 1.020. Tørk gresskaret fra blandingen og siphon fra primær fermenter til en glasskarboy / krukke med en luftlås. (*Merk: Du kan også rack av ved å siphoning til en midlertidig beholder, avhende les, og sett deretter blandingen tilbake i din primære fermenter. Vi satte vår i en glasskarboy fordi vi ønsket å starte en ny elderbærvin i Vår Brede toppede Ss rustfritt stål fermenter.) Sett carboy på et kjølig, mørkt sted i en måned.

9. etter en måned, rack av bunnfall i en sterilisert lager potten, rense ut carboy å fjerne bunnfall, og sug fra aksjen potten tilbake i carboy. Rack opp til to ganger for å fjerne eventuelle gjenværende sediment / bunnfall før tapping. Dette kan ta et par måneder som de små partiklene sakte ned og slå seg ned på bunnen av carboy.

10. Tapping er den vanskelige og potensielt farlige delen, så vennligst les nøye: gjæren din burde ha brutt ned nesten alt sukker i gjæringen din, så for å få et endelig boblende sluttprodukt må du enten: Alternativ 1) flaske som den er og bruk En DrinkMate før du drikker for å legge til bobler (sikreste alternativ, men mindre bobler); Alternativ 2) Andreas metode for å legge til mer sukker& gjær ved tapping (risikofylt enn alternativ 1, men gode resultater).

11. Instruksjoner For Alternativ 1: Gjær til null restsukker, flaske i steriliserte flasker, og la modne i minst 3 måneder. Deretter chill flasken til den er veldig kald, hell i to DrinkMate flasker og karbonat for å legge til boblene. Boblene er ganske fine-ikke de store boblene du får med vann og tradisjonelle musserende viner / champagner.

12. Instruksjoner For Alternativ 2: Ferdig MENS DU IKKE bruker champagneflasker + champagnekorker/tie downs (som er spesielt designet for å motstå enormt press), kan denne metoden resultere i «flaskebomber.»Ja, det betyr eksploderende flasker med væske og flygende glass. BRUK BARE CHAMPAGNEFLASKER eller ikke bruk DENNE metoden.

    Sett 10 gram sukker i hver tom flaske. Ta deretter 1 kopp vin, legg til et par spiseskjeer sukker og en pakke lalvin k1-v1116 gjær. Rør det og vent til sukker er oppløst og gjær er aktivert. Deretter helles den tilbake i karboen, rør igjen for å blande godt. Deretter flaske i rensede flasker.

    Fra Andrea: «det fine med gresskar champagne gjør er dette: hvis den andre, i-flaske gjæring mislykkes, går tilsatt sukker pent med fruktige notater av vin. Det er ikke altfor søtt, men gir den nødvendige «oomph» for en fruktvin. Hvis på den annen side den andre gjæringen virker, balanserer boblene surheten av vinen. Det er en vinn-vinn!»

13. etter 3 måneder kan du begynne å nyte din egen hjemmelagde gresskar champagne.

    Direkte Fra Andrea: «jeg lagrer også flasker oppreist i en stor plastboks. Årsaken er at med gjæring i flasken får man sediment: fluffy gjærskyer. Ved å lagre den oppreist, fra gjæring til kjøling i kjøleskapet, holder jeg det slammet i bunnen. Jeg heller deretter briller til det er omtrent en tomme igjen i flasken (som kan suges ned av en gjærelskende eller noe alkoholholdig venn.»

14. Husk å kjøle gresskar champagne før servering!

Verktøy og forsyninger som brukes i denne gresskar champagne oppskrift:

• 3.5 gallon Rustfritt stål Ss Brewtech fermenter/brew bucket
• Fermtech auto-siphon med rør og klemme
• 5 gallon glass carboy *valgfritt – bare hvis overføring Fra Ss fermenter *
• Ingen 7 Stopper for 5 Gallon Carboy * valgfritt-bare hvis overføring fra Ss fermenter*
• Spesifikk tyngdekraft hydrometer test kit
• twin bubble airlocks for vinfremstilling
• Bunt: Fermax gjær/vin næringsstoff
• Star San (for desinfiserende instrumenter) – du må fortynne dette som per produktinstruksjoner og legge den til sprayflaske
• Campden tabletter (aka Kalium Metabisulfite)
• Gjær – Lalvin K1-V1116
• Champagne propper
• Champagne bur
• Champagneflasker (vi gjenbrukt gamle prosess Bilder
  

  Alle pitching i på gresskar hakking. Vi får disse prepped i små nok biter (med hud fjernet) for å passe inn i en matprosessor med et gitterfeste.

  

  Rist biter Av Williamson gresskar i en matprosessor.

  

  det revet gresskaret i Vår 3,5 gallon Ss Brewtech rustfritt stål fermenter. Vi elsker dette hjemmet brygging contraption! Vi har hatt ulike fermen eksperimenter i det non-stop siden vi brøt den inn med denne gresskar champagne oppskrift.

  

  Tilsetter sukkervannet – som gjæren (tilsatt senere) fordøyer og omdanner til alkohol sammen med sukkeret i gresskaret. Du vil også legge Til En Campden tablett her for å drepe uønsket gjær og bakterier.

  

  24 timer etter At Campden-tabletten er lagt til og hadde en sjanse til å slites av, vil du legge til champagnegjæren din. Legg også merke til hvor mye farge som allerede har lekket ut av revet gresskar i vannet.

  

  Boom! 24 timer senere og gjæren gjærer bort, aktivt fordøyer sukkene. Håndkleet ble fjernet for dette bildet-du vil beholde et pustende håndkle / sengetøy over deg for å holde ting ute mens du lar gjæringen puste. Sørg også for å røre blandingen kraftig minst to ganger om dagen med et sterilisert instrument under dette trinnet.

  

  Straining ut gresskar før reoler til en carboy. Igjen, vær sikker på at hendene og alt som berører væsken, har blitt grundig sanitisert for ikke å introdusere mange uønskede mikrober som kan konkurrere med din valgte champagnegjær.

  

  Overføring til carboy. *Merk: Du kan også rack av ved å siphoning til en midlertidig beholder, avhende les/sediment i bunnen av primærfermenten, og sett deretter blandingen tilbake i primærfermenten. Vi overførte vår til en glasskarboy fordi vi ønsket å starte en ny elderbærvin i Vår Brede toppede Ss rustfritt stål fermenter. Gitt den lille åpningen, er glasskarboer ideelle for langvarig gjæring når faste stoffer er fjernet fra en gjæring, men ikke for å starte fermenter (det ville ikke være morsomt å prøve å fjerne biter av gresskar fra en 2 » åpning).

  

  dette bildet viser «les» på bunnen av vår carboy. Les er den døde gjæren og annet bunnfall som er tyngre enn væsken. Du vil rack opp champagne noen flere ganger som det aldre og fortsetter gjæring for å fjerne så mye les som mulig. Hvis du forlater les i, vil du ende opp med en overskyet champagne, og dine venner og familie vil ringe deg og din champagne dårlige navn. For å gjøre dette enkelt (og å flaske lett) vil du bruke En Fermtech auto-siphon.

  Hvordan viste vår gresskar champagne ut?

  Siden Tyrannen er gravid, drikker vi for tiden ikke alkohol. Det betyr at vi ikke kan fortelle deg hvordan vår gresskar champagne har slått ut, selv om våre flasker har alderen for 3 måneders minimumstid i vår kule kjeller.

  

  vår flaske gresskar champagne i en boks i kjelleren venter på en ikke-gravid Tyrann.Andrea sier At Hennes er deilig og bare «mildt pumpkiny», så forvent hyggelige hint av gresskar ikke et slag av gresskar over ansiktet ditt. Vi oppdaterer denne artikkelen så snart Vi har hatt en sjanse til å prøve Vår Tony& Andrea Pumpkin Champagne laget av Williamson pumpkins!

  INNTIL da…

  KIGI,
  

  flere gresskar artikler du vil elske Fra Tyrant Farms:

  • historie, opprinnelse og folklore av gresskar
  • hvordan behandle og spise din utrolig spiselig gresskar (inkludert jack-o-lanterner)
  • Forsvinner hele hvete krydret gresskar pannekaker
  • mors gresskar Chili med kalkun og svarte bønner
  • fall harvest kaffe kake med gresskar og epler

  

  224shares

  • Pinterest
  • Twitter
  • Reddit
  • Yummly

  

  liker du det du ser her? Vær sikker på å abonnere På Tyrant Farms, slik at vi kan gi deg beskjed om nye artikler du vil elske.