Tørket reker kaker under fastetiden var en stift i vårt hjem. Tortitas de camaron seco er oversettelsen på spansk. I all ærlighet, det er en av de tradisjonelle Meksikanske retter som du enten elsker eller du ikke liker! Lol! Det er som koriander. Jeg elsker det!

har familien din en favorittrett som er tilberedt i fastetiden?

det var flere stiftretter tilberedt i løpet av denne tiden. Tortitas de camaron seco( rekekaker), linser, kaktus(nopalitos) i salsa, pannestekt fisk og potetkaker. Det er de rettene som kommer til å tenke med en gang når jeg husker lent vokser opp.

hvor ofte bruker du tørkede chile pods?

Når du kommer inn i vanen med matlagingsprosessen med tørkede chile pods, vil du merke forskjellen i oppskriftene dine. De er gode for sauser, salsa, marinader, adobos og mer.

Lag oppskriften til din egen!

jeg er en sann tro på å lage en oppskrift din egen. Du kan fortsatt beholde alle de tradisjonelle smaker av denne tortita (kaken) selv om tekstur er litt annerledes. Avhengig av hvor mange egg du legger til, kan du lage to forskjellige variasjoner.

jeg beklager den dårlige kvaliteten på bildet rett ovenfor. Det er smeten tilberedt med fire store egg. Det må øses inn i oljen og gir en lettere rekerkake.

Shrimp cake batter prepared with only three eggs. Thicker batter yields a more dense shrimp cake.

Tortitas De Camaron Seco – Tørket Reker Kaker

denne oppskriften var en stift rett i huset mitt i fastetiden. Tørket reker pulver med cracker måltid blandet inn i et egg batter og deretter stekt. Den røde chilisausen og nopalitos er en av de mest tradisjonelle måtene å servere denne retten på.

5 from 1 vote

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: Mexican

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 45 minutes

Total Time: 1 hour 10 minutes

Servings: 6 Servings

Ingredients

Red Chile Sauce

• 4-5 tbsp grapeseed or olive oil
• 1/4 large white onion roughly chopped
• 3 cloves of garlic smashed
• 8 Dried chile guajillo remove stems and seeds
• 2-4 chile morita optional
• 2 roma tomatoes sliced in quarters
• 5 cups Water
• Salt to taste
• 1 tsp cumin
• 1 tsp Mexican oregano
• 1/2 tsp pepper

Tortitas-Fritters

• 4 large eggs at room temperature separate whites from yolks
• 1/2 cup dried shrimp finely ground
• 1/2 cup unsalted cracker meal or breadcrumbs finely ground
• 2 cups oil for frying canola or grapeseed

You Also Need

• 2 kopper nopalitos(kaktus) tidligere skiver og kokt

Instruksjoner

For Rød Chile Saus

• i en dyp skillet, tilsett 2-3 ss olje og varme til middels. Tilsett løk og hvitløk. Stek i 3 minutter.
• Tilsett tørket chiles, bland godt å belegge chiles med olje i skillet. Stek chiliene i olje i noen minutter eller til de blir aromatiske. Tilsett tomater og kok i ytterligere 4 minutter.
• Dekk til Med 5 kopper vann. Kok opp. Reduser varmen og kok på en jevn kok i 10 minutter. Etter 10 minutter fjern fra varmen og la sitte i 10 minutter.
• når du er klar, bruk tang for å overføre alle ingrediensene til blenderen. Tilsett 3 kopper kokende vann, spisskummen, oregano, pepper og salt etter smak. Reserve gjenværende vann i skillet. Dekk godt med lokket og bland på høy i 45-50 sekunder eller til sausen er veldig glatt. Smak på salt. Sil sausen om nødvendig med en netting sil.
• i en separat skillet, forvarm 2 ss olje til medium i noen minutter. Hell i chile saus fra blender. Tilsett gjenværende vann fra skillet hvor du kokte chile pods i sausen. Hvis det fortsatt er for tykt, legg i litt ferskvann. Cook chile saus på en jevn småkoke i 20-25 minutter. Smak på krydder og tilpass til din smak. Hold tildekket og på laveste varmeinnstilling til du er klar til bruk.

For Tørkede Rekekaker

legg til de fire romtempererte eggehvitene i bollen på mikseren. Pisk egghvittene høyt i 2-3 minutter eller til stive topper dannes. Du bør være i stand til å snu bollen opp ned og eggehviter vil ikke gli ut.

når du er klar, bland i eggeplommer på lav hastighet bare til innlemmet. Ved hjelp av en slikkepott brett i tørr reker pulver og cracker måltid (eller brødsmuler). Sett til side.

i en skillet, forvarm 1 1/2 kopper olje til medium i noen minutter.

når oljen er klar, ta en skje og scoop noen av reker batter, ca 1/4 kopp størrelse. Bruk en annen skje for å slippe den ut i den varme oljen. Prøv å slippe den inn så den er rund i form og litt flatt. Stek i 3 minutter per side. Overfør til en tallerken foret med papirhåndklær.

når alle kaker er stekt, overfør dem til skillet med rød chile saus. Brett inn den forkokte kaktusen (nopalitos). Bland i litt frisk koriander sprigs. Rør forsiktig og stek på lav bare til alle ingrediensene er varmet gjennom. Server i grunne boller. Varm tortillas og en side av linser ville være deilig!

Notater

De fleste tørkede rekerpulver inneholder mye salt, så prøv å velge krakkermåltid eller brødsmuler uten salt. For en mer mild reker flavored tortita, tilsett mindre reker pulver og øke cracker måltid eller brødsmuler. To varianter for røren: Første variant bare bruke tre egg i stedet for fire for en tykk røren som gir en mer tett reker kake når stekt. Andre variant: bruk fire egg i røren for en løsere røren og mer fluffy reker kake. Dette er mer tradisjonelt av hva min mor pleide å forberede. Jeg har prøvd både variasjoner og variasjon en var lettere fordi jeg kunne bruke hendene mine til å forme de ukokte kaker. Bruk den som fungerer best for deg.

Tried this recipe?Mention @pinaenlacocina or tag #pinaenlacocina!