Czy wiesz, że chili w proszku nie jest tylko jeden chili zmielone? Zazwyczaj jest to połączenie chiles z oregano i przypraw mielonych na proszek. Mój domowy chili w proszku jest łatwy do zrobienia, i świeże jest zawsze lepiej niż sklep kupił!

od lat robię to w małych partiach, aby zachować świeży smak. Niedawno Don, czytelnik tutaj, powiedział mi o Chimayo chili pepper w Nowym Meksyku, a po przeczytaniu o tym, postanowił zamówić kilka słynnego chili w proszku online.

dotarło i jaskrawoczerwony kolor przypomniał mi świeżo zmielone cayenne. Teraz Cayenne rejestruje się na 30 000 – 50 000 jednostek Scoville (jak mierzy się ciepło dla chiles. Więcej można przeczytać tutaj, kiedy pisałem o wyborze właściwego Chile). Chimayo mierzy 4000-6000 jednostek Scoville, więc nie jest tak gorąco i przytłaczające. Ale dużo smaku.

więc naturalnie bawiłem się i dodałem go do mojego domowego przepisu na chili w proszku i jest to świetny dodatek, choć całkowicie opcjonalny.

opiekam suszone strąki chili ancho przez kilka sekund z każdej strony na dużym ogniu, aż lekko pachną i zaczynają się trochę nadmuchać. Niech ostygną i usunąć łodygi i wstrząsnąć wszelkie nasiona. Im więcej nasion, tym cieplej będzie.

użyj robota kuchennego, młynka do przypraw lub jak ja, mój Vitamix i sproszkować te schłodzone chili w proszku.

Dodaj Meksykańskie oregano (zwykłe oregano też działa dobrze) i czosnek i kminek w proszku. Puls i to wszystko.

To jest mój iść do domowej roboty chili w proszku i jest świetnie stosowany w każdym przepisie, który wymaga chili w proszku, takich jak mój chili Con Carne, chili z kurczaka BBQ, Chili Mac i ser zapiekanka lub Mój ulubiony, Grillowany kurczak Monterey i inne domowe przyprawy blends, sprawdź całą moją kolekcję tutaj. Smacznego!