tradycyjnie Paiute Północne handlowały z okolicznymi plemionami. Zespoły we wschodnim Oregonie handlowały z plemionami na północy, które do 1730 roku nabyły konia. W połowie XVIII wieku niektóre zespoły rozwinęły kulturę konną i rozdzieliły się, stając się plemieniem Bannockich. Koń dawał plemieniu większy zasięg, od Oregonu po północną Nevadę, Południowe Idaho i zachodnie Wyoming. Wyruszyli stamtąd szlakiem Bannock do Montany i Kanady, by polować na bawoły.

Bannock wyrabiał garncarstwo, naczynia z rogów owiec górskich oraz torby ze skóry łososia. Ich petroglify pochodzą jeszcze przed kontaktem z Europą, a po wprowadzeniu szklanych koralików, przenieśli swój geometryczny wzór na koraliki. Do transportu wodnego wykonywali tratwy trzcinowe tule. Przed końcem XIX wieku Bannockowie poławiali łososie na rzece Snake River w Idaho, a jesienią polowali na stada bizonów. Skóry bawole dostarczyły materiał na tipi.

Bannockowie są wybitni w historii Ameryki ze względu na wojnę Bannock z 1878 roku. Po wojnie Bannockowie przenieśli się do rezerwatu Indian Fort Hall z północnymi Szoszonami i stopniowo ich plemiona połączyły się. Dziś nazywane są Shoshone-Bannock. Bannock żyją w rezerwacie Indian Fort Hall, 544,000 akrów (2,201 km2) w południowo-wschodnim Idaho. Lemhi i Szoszoni z północy Mieszkają z Indianami Bannock.

w spisie z 2010 roku 89 osób zidentyfikowanych jako przodkowie Bannocka, 38 pełnokrwistych. Jednak 5315 jest zapisanych do plemion Szoszonów-Bannock z rezerwatu Fort Hall, nie podając konkretnie ich plemienia.