numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento em pó e o sal. Fazer um poço no centro e adicionar o mel (ou açúcar) e água e gradualmente incorporar a farinha com uma colher de madeira até que uma massa seja formada. Colocar a massa numa bancada ligeiramente corada ou numa Misturadora Eléctrica equipada com um anzol e uma amassadeira durante 10-15 minutos ou até formar uma massa elástica lisa, adicionando um pouco de farinha extra de vez em quando, se necessário. Cubra o banco com um pouco do óleo vegetal e dê à massa alguns minutos extra de amassamento no filme de óleo, até que seja muito suave e macio e volte um pouco quando você o indentar com o dedo. Deve ser um pouco pegajoso, mas não ficar com as mãos.

espalhar 3 tsp do óleo sobre um tabuleiro de panificação. Dividir a massa em 12 partes iguais. Amassar cada peça por um minuto ou dois no banco ligeiramente oleado, adicionando um pouco de óleo extra para o banco, se necessário, em seguida, moldá-lo em uma bola. Coloque a bola no tabuleiro e deslize-a para revestir com óleo.repita com as restantes bolas. Com suas mãos, espalhar o óleo restante sobre os topos das bolas, achatando cada um ligeiramente como você faz assim, de modo que estão todos cobertos com óleo.cubra o tabuleiro com uma compressa de plástico para que seja hermética e deixe repousar durante pelo menos 1 hora.para fazer o malawach, preparar a bancada espalhando parte da manteiga amolecida sobre uma grande área de trabalho (ou escovando com manteiga derretida).pegue num pedaço da massa e coloque-o na bancada amanteigada. Lentamente e cuidadosamente alisar e esticar a peça, elevando, puxando e esticando as bordas exteriores para longe do centro, para formar uma forma retangular muito grande, larga e quase translúcida, de cerca de 75 × 60 cm.pegue na maçaneta da manteiga amolecida nas mãos e borre os dedos e as palmas das mãos. Espetar suavemente as mãos na massa, cobrindo toda a superfície com uma película fina de manteiga. (Em alternativa, escovar a massa com a manteiga derretida.)

dobre o lado esquerdo da massa para cobrir o centro de um terço do rectângulo, depois dobre o lado direito em cima dele, para que agora tenha um rectângulo menor. Mergulhe mais manteiga na superfície do rectângulo. Dobre a borda superior para baixo e continue dobrando sobre e sobre, pressionando ligeiramente para achatar após cada dobra. uma vez terminada a dobragem, achatar e esticar ligeiramente a massa enrolada, enrole-a firmemente, como um caracol, começando num dos lados curtos. Cobertura com plástico. Repetir com todas as peças, em seguida, permitir que os rolos para descansar por cerca de 30 minutos.quando estiver pronto para cozinhar o malawach, use uma frigideira de 20 cm (8 polegadas). Retire um rolo, coloque – o no topo do banco amanteigado e estique a massa suavemente com as mãos, puxando e empurrando até ser plano e apenas ligeiramente maior do que a panela. Aquecer a frigideira sobre o calor médio – alto e adicionar 1 colher de chá da manteiga. Quando fritar, fritar o malawach por cerca de 5 minutos de cada lado ou até castanho dourado e cozido através. Você pode precisar reduzir o calor se o malawach está browning muito rápido antes de cozinhar no meio.repetir com os restantes rolos de massa.o malawach acabado pode ser reaquecido embrulhando-se em folha e colocando-o num forno a 200°C durante 15 minutos. Servir doce ou salgado com mel e ricota de canela ou com ovos cozidos, tomates finamente picados e zhoug.