7 Cele mai bune uleiuri și grăsimi de gătit pentru Keto
Împărtășește asta cu prietenii!
- Share
- Tweet
- Pin
grăsimile și uleiurile de gătit sunt elemente principale ale dietei ketogenice. Aceste ingrediente ajută la adăugarea de grăsimi sănătoase la mese pentru a vă ajuta să obțineți cetoză, dar vin și cu multe alte beneficii suplimentare pentru sănătate.
dar este important să știm că nu toate grăsimile și uleiurile sunt create egale! Multe uleiuri populare, cum ar fi uleiul de canola sau uleiul de porumb, au mai multe dezavantaje decât pozitive.
cele mai bune uleiuri de gătit& fast for keto vor fi nutritive dense cu vitamine, antioxidanți, grăsimi saturate și grăsimi mononesaturate. Unele, cum ar fi uleiul de nucă de cocos, vor conține, de asemenea, MCT-uri care sunt excelente pentru energie!
cele mai bune uleiuri & grăsimi pentru gătit pe keto
- ulei de nucă de cocos
- ulei de măsline extra virgin
- unt hrănit cu iarbă
- ulei de floarea soarelui high-oleic
- ghee
- ulei de avocado
- ulei de susan
- *când nu aveți timp să gătiți!
ulei de nucă de cocos
probabil cel mai bun ulei de gătit pentru dieta keto este acest ulei tropical popular. Uleiul de nucă de cocos este bogat în grăsimi saturate, care sunt acum considerate bune în comparație cu alte grăsimi dietetice. Cu toate acestea, tipul de grăsimi saturate găsite în uleiul de nucă de cocos este, de asemenea, demn de remarcat. Acest ulei este și anume cel mai mare în grăsimi saturate numite trigliceride cu lanț mediu (MCT).
MCT-urile sunt grăsimi din care este făcut uleiul MCT, iar popularitatea lor în comunitatea ceto se datorează capacității lor de a crește cetonele. Cu toate acestea, gătitul cu ulei MCT nu este recomandat, iar acest ulei tinde să fie scump în comparație cu uleiul de nucă de cocos.
deci, uleiul de nucă de cocos poate fi o alternativă accesibilă și convenabilă la uleiul MCT. Uleiul de nucă de cocos poate fi folosit pentru prăjire, ungere, coacere, fabricarea bombelor de grăsime și înlocuirea untului în rețete. Are un punct de fum ridicat și o durată lungă de valabilitate, ceea ce este, de asemenea, ceva de apreciat.
ulei de măsline extra Virgin (EVOO)
considerat a fi cel mai sănătos ulei de gătit de pe planetă, EVOO ar trebui să aibă cu siguranță un loc în cămara keto. EVOO este bogat în grăsimi mononesaturate (mufa), care sunt bune pentru sănătatea metabolică și a inimii. Mufele sunt grăsimi antiinflamatorii care ajută la creșterea producției de cetone.pe lângă grăsimile sănătoase pentru inimă, EVOO este bogat în antioxidanți și vitamina E, ambele contribuind la proprietățile sale antiinflamatorii și antioxidante.
EVOO este cel mai bine utilizat pentru saut-ul, fabricarea vinaigrettes, coacerea cuptorului, prăjirea la temperatură scăzută. Punctul de fum al EVOO este în jur de 374 de metri pătrați, ceea ce îl face să nu fie potrivit pentru prăjirea adâncă.
pe o dietă ceto, puteți folosi ulei de măsline pentru a face sosuri pentru salate, pentru a Sota legume ceto, pentru a face brioșe ceto și pentru a stropi peste mesele de pui și pește. Atunci când achiziționați EVOO, asigurați-vă că alegeți mărci de încredere și căutați Sigilii de asigurare a calității pentru a evita aruncarea banilor pe produsele alterate.
unt hrănit cu iarbă
untul este ingredientul chintesențial al dietei ceto și, în special, untul hrănit cu iarbă. Untul face ca toate mesele keto să aibă un gust mai bun și este, de asemenea, destul de sănătos pentru tine, în ciuda a ceea ce ți s-a spus.
untul este bogat în grăsimi saturate, dar și mufa, carotenii și vitamina B12. Studiile arată că untul hrănit cu iarbă este mai mare în acizi grași omega-3 importanți, vitamina A și antioxidanți decât untul convențional.
într-o dietă ceto, untul este un ingredient de bază al cafelei antiglonț, cunoscută și sub numele de cafea ceto. Se crede că cafeaua Keto ajută la creșterea producției de cetonă din grăsimea adăugată, oferind în același timp o creștere constantă a energiei datorită cofeinei.
de asemenea, puteți folosi untul pentru prăjire, coacere, aromatizare și ca răspândire. Rețineți că untul are un punct de fum de aproximativ 350 F, deci nu va fi potrivit la temperaturi ridicate.
ulei de floarea-soarelui High-Oleic
uleiul de floarea-soarelui High-oleic are o compoziție de acizi grași similară cu uleiul de măsline, conținând până la 80% mufa numiți acizi oleici. Uleiul de floarea soarelui tradițional, pe de altă parte, este compus în cea mai mare parte din acizi grași omega-6, care studiile arată că sunt legate de inflamație atunci când sunt luate în exces.
o altă diferență între uleiul de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic și uleiul de floarea-soarelui convențional este că primul poate fi presat la rece, iar unele mărci sunt complet nerafinate.
dacă descoperiți că uleiul de măsline este prea scump sau aroma sa copleșitoare, atunci treceți cu siguranță la acest ulei. Este mult mai ieftin decât EVOO și are un gust și un miros destul de neutru. De asemenea, are un punct de fum decent la aproximativ 320 F, ceea ce îl face potrivit pentru o gamă largă de aplicații de gătit.
Ghee
Ghee este un tip special de unt clarificat cu un punct de fum ridicat la 400 F. Se face prin evaporarea apei din unt și îndepărtarea solidelor din lapte. Ghee este clarificat mai mult decât untul clasic clarificat, ceea ce conferă ghee o aromă profundă, de nucă.folosit în mod tradițional în India, ghee este acum disponibil în multe țări din Vest. Cu toate acestea, este ușor de făcut și acasă prin clarificarea untului.
Ghee poate fi folosit pentru prăjire, saut, coacere, și cele mai multe alte gătit. Are o aromă diferită de untul tradițional și care merge bine cu multe feluri de mâncare savuroase. Cu toate acestea, vă puteți bucura de ea ca o răspândire și coaceți brioșele și faceți clătite cu ea. Fiind 100% grăsime de unt, ghee are o durată lungă de valabilitate de până la 12 și chiar 18 luni.
ulei de Avocado
uleiul de Avocado este preferatul meu personal datorită punctului său ridicat de fum și faptului că nu conferă nicio aromă specială vaselor. Se face prin presarea la rece a pulpei de avocado.
uleiul de avocado nerafinat are un punct de fum remarcabil de ridicat la 480 F, ceea ce este un lucru bun dacă doriți un ulei mai puțin riscant atunci când vine vorba de formarea radicalilor liberi sau pe care îl puteți prăji adânc.
rețineți, totuși, că uleiul de avocado este atât scump, cât și dificil de găsit. Majoritatea uleiului de avocado produs astăzi este încă folosit pentru fabricarea produselor cosmetice, dar poate fi cumpărat în scopuri culinare la magazinele naturiste.
ca ulei de gătit, uleiul de avocado este similar cu uleiul de măsline. Anume, este bogat în mufa, vitamina E și antioxidanți. Este, de asemenea, aromat, deoarece este presat la rece și nerafinat, deși există versiuni rafinate ale acestui ulei pentru a ajuta la creșterea duratei de valabilitate și a stabilității la căldură.
ulei de susan
Dacă vă plac bucătăriile asiatice, atunci uleiul de susan ar trebui să fie alegerea dvs. de ulei ceto. Uleiul de susan este obținut prin presarea la rece a semințelor de susan și are o aromă distinctă de nuci. Uleiul poate fi folosit pentru gătit și aromatizare. Cu toate acestea, ar trebui să faceți distincția între uleiul de susan ușor, care este utilizat în principal pentru gătit și uleiul de susan întunecat folosit doar pentru aromatizare.
uleiul de susan este compus dintr-o cantitate egală de MUFAs și PUFAs. Un lucru interesant despre acest ulei este că, în ciuda conținutului ridicat de acizi grași omega-6, nu este predispus la râncezire datorită numeroșilor antioxidanți. Și vorbind despre antioxidanți, studiile au descoperit că acești compuși din uleiul de susan oferă beneficii antiinflamatorii și de combatere a bolilor.
când nu ai timp să gătești
gătitul pe keto este de fapt destul de ușor în opinia mea, deoarece iubesc toate alimentele „sigure”, cum ar fi friptura, untul, brânza (și da, mănânc și o cantitate decentă de legume). Ceea ce este greu pentru mine este să mă lipesc de keto când sunt în mișcare și nu am timp să gătesc.
De aceea îmi place să am la îndemână un teanc de cafea prietenoasă cu ceto. Acest tip special de cafea de la Kiss My Keto este minunat, deoarece conține un amestec de uleiuri MCT 8 și MCT 10 (plus aromă delicioasă de ciocolată). Uleiurile nu numai că mă asigură că rămân în cetoză, dar, de asemenea, împiedică foamea între mese.
sigur, aș putea sufoca doar o ceașcă de cafea neagră și să fiu bine (și de multe ori o fac), dar cafeaua instant este mai rapidă, are un gust minunat și are uleiurile prietenoase cu ceto adăugate la ea.
Takeaways
uleiurile și grăsimile de gătit sunt ingrediente importante într-o dietă care se bazează în mare măsură pe grăsimi. Alegerea doar a celor mai bune dintre aceste ingrediente este importantă pentru a profita la maximum de dieta keto. Cele 7 uleiuri enumerate aici sunt bogate în grăsimi sănătoase, substanțe nutritive importante și antioxidanți.
toate sunt nerafinate, ceea ce este important atunci când alegeți un ulei care a trecut prin cea mai mică prelucrare. De regulă, încerc să evit uleiurile vegetale și de semințe, deși uleiul de susan este perfect pentru mâncarea asiatică.și pentru beneficii maxime ,este o idee bună să folosiți o combinație de diferite uleiuri și grăsimi în dieta ceto pentru a ajuta la susținerea sănătății generale și a cetozei.