Los 7 Mejores Aceites y Grasas de cocina para Ceto
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Grasas y aceites de cocina son los principales alimentos básicos de la dieta cetogénica. Estos ingredientes ayudan a agregar grasas saludables a sus comidas para ayudarlo a alcanzar la cetosis, pero también vienen con muchos otros beneficios adicionales para la salud.
Pero es importante saber que no todas las grasas y aceites son iguales. Muchos aceites populares, como el aceite de canola o el aceite de maíz, tienen más desventajas que positivos.
Los mejores aceites de cocina & fast for ceto serán densos en nutrientes con vitaminas, antioxidantes, grasas saturadas y grasas monoinsaturadas. Algunos, como el aceite de coco, también contendrán MCT que son excelentes para obtener energía.
Los mejores aceites & Grasas Para Cocinar en Ceto
- Aceite de coco
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Mantequilla Alimentada con hierba
- Aceite De Girasol Alto Oleico
- Ghee
- Aceite de Aguacate
- Aceite De Sésamo
- *¡Cuando No Tienes Tiempo Para Cocinar!
el Aceite de Coco
Probablemente el mejor aceite de cocina para la dieta ceto es esta popular tropical oil. El aceite de coco es alto en grasas saturadas, que ahora se consideran buenas en comparación con algunas otras grasas dietéticas. Sin embargo, el tipo de grasa saturada que se encuentra en el aceite de coco también es notable. Este aceite es el más alto en grasas saturadas llamadas triglicéridos de cadena media (MCT).
Los MCT son grasas de las que está hecho el aceite MCT, y su popularidad en la comunidad ceto se debe a su capacidad para aumentar las cetonas. Sin embargo, no se recomienda cocinar con aceite MCT, y este aceite tiende a ser caro en comparación con el aceite de coco.
Por lo tanto, el aceite de coco puede ser una alternativa asequible y conveniente al aceite MCT. El aceite de coco se puede usar para freír, engrasar sartenes, hornear, hacer bombas de grasa y reemplazar la mantequilla en las recetas. Tiene un alto punto de humo y una larga vida útil, lo que también es algo para apreciar.
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Considerado como el aceite de cocina más saludable del planeta, el AOVE definitivamente debe tener un lugar en su despensa ceto. El AOVE es rico en grasas monoinsaturadas (MUFA), que son buenas para la salud metabólica y cardíaca. Los MUFA son grasas antiinflamatorias que ayudan a aumentar la producción de cetonas.
Además de las grasas saludables para el corazón, el AOVE es rico en antioxidantes y vitamina E, que contribuyen a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
El AOVE se usa mejor para saltear, hacer vinagretas, hornear en el horno, freír a baja temperatura. El punto de humo del AOVE está alrededor de 374°F, lo que lo hace no adecuado para freír en profundidad.
En una dieta cetogénica, puede usar aceite de oliva para hacer aderezos para ensaladas, saltear verduras cetogénicas, hacer magdalenas cetogénicas y rociar sobre las comidas de pollo y pescado. Al comprar AOVE, asegúrese de buscar marcas de confianza y buscar sellos de garantía de calidad para evitar tirar dinero en productos adulterados.
Mantequilla alimentada con hierba
La mantequilla es el ingrediente por excelencia de la dieta cetogénica, y especialmente la mantequilla alimentada con hierba. La mantequilla hace que todas tus comidas ceto sepan mejor y también es bastante saludable para ti a pesar de lo que te hayan dicho.
La mantequilla es rica en grasas saturadas, pero también en MUFA, carotenos y vitamina B12. Los estudios muestran que la mantequilla alimentada con pasto es más alta en importantes ácidos grasos omega-3, vitamina A y antioxidantes que la mantequilla convencional.
En una dieta cetogénica, la mantequilla es un ingrediente básico del café a prueba de balas, también conocido como café cetónico. Se cree que el café cetónico ayuda a aumentar la producción de cetonas a partir de la grasa añadida, a la vez que proporciona un aumento constante de energía gracias a la cafeína.
También puede usar mantequilla para freír, hornear, aromatizar y para untar. Tenga en cuenta que la mantequilla tiene un punto de humo de alrededor de 350 F, por lo que no será adecuada con altas temperaturas.
Aceite de girasol alto en oleico
El aceite de girasol alto en oleico tiene una composición de ácidos grasos similar al aceite de oliva, que contiene hasta un 80% de MUFA llamados ácidos oleicos. El aceite de girasol tradicional, por otro lado, está compuesto principalmente de ácidos grasos omega-6, que los estudios muestran que están relacionados con la inflamación cuando se toma en exceso.
Otra diferencia entre el aceite de girasol alto en oleico y el aceite de girasol convencional es que el primero se puede prensar en frío, y algunas marcas están completamente sin refinar.
Si encuentras que el aceite de oliva es demasiado caro o que su sabor es abrumador, entonces definitivamente cambia a este aceite. Es mucho más barato que el AOVE y tiene un sabor y olor bastante neutros. También tiene un punto de humo decente a unos 320 F, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de aplicaciones de cocción.
Ghee
Ghee es un tipo especial de mantequilla clarificada con un alto punto de humo a 400 F. Se elabora evaporando agua de la mantequilla y eliminando sólidos de leche. El ghee se clarifica durante más tiempo que la mantequilla clarificada clásica, lo que le da un sabor profundo a nuez al ghee.
Utilizado tradicionalmente en la India, el ghee ahora está disponible en muchos países de Occidente. Sin embargo, también es fácil de hacer en casa aclarando la mantequilla.
El Ghee se puede usar para freír, saltear, hornear y la mayoría de las demás cocinas. Tiene un sabor diferente a la mantequilla tradicional y que va bien con muchos platos salados. Sin embargo, puedes disfrutarlo para untar y hornear magdalenas y hacer panqueques con él. Al ser 100% grasa butírica, el ghee tiene una larga vida útil de hasta 12 e incluso 18 meses.
Aceite de Aguacate
el aceite de Aguacate es mi favorito personal, debido a su alto punto de humo, y el hecho de que no impartir cualquier particular sabor en los platos. Se hace presionando en frío la pulpa de los aguacates.
El aceite de aguacate sin refinar tiene un punto de humo notablemente alto a 480 F, lo cual es bueno si desea un aceite que sea menos arriesgado cuando se trata de la formación de radicales libres o que pueda freír en profundidad.
Tenga en cuenta, sin embargo, que el aceite de aguacate es caro y difícil de encontrar. La mayoría del aceite de aguacate que se produce hoy en día todavía se usa para hacer cosméticos, pero se puede comprar con fines culinarios en tiendas de alimentos saludables.
Como aceite de cocina, el aceite de aguacate es similar al aceite de oliva. Es decir, es alto en MUFA, vitamina E y antioxidantes. También es sabroso porque es prensado en frío y sin refinar, aunque hay versiones refinadas de este aceite para ayudar a aumentar su vida útil y estabilidad al calor.
Aceite de sésamo
Si te encantan las cocinas asiáticas, el aceite de sésamo debe ser tu elección de aceite ceto. El aceite de sésamo se elabora presionando en frío las semillas de sésamo, y tiene un aroma a nuez distintivo. El aceite se puede utilizar para cocinar y aromatizar. Sin embargo, debe distinguir entre el aceite de sésamo claro, que se usa principalmente para cocinar, y el aceite de sésamo oscuro que solo se usa para aromatizar.
El aceite de sésamo se compone de una cantidad igual de MUFA y PUFA. Una cosa interesante de este aceite es que a pesar de su alto contenido de ácidos grasos omega-6, no es propenso a la rancidez gracias a sus muchos antioxidantes. Y hablando de antioxidantes, los estudios encontraron que estos compuestos en el aceite de sésamo proporcionan beneficios antiinflamatorios y para combatir enfermedades.
Cuando no tienes tiempo Para Cocinar
Cocinar en ceto en realidad es bastante fácil en mi opinión porque me encantan todos los alimentos «seguros» como carne, mantequilla, queso (y sí, también como una cantidad decente de verduras). Lo que es difícil para mí es apegarme al ceto cuando estoy en movimiento y no tengo tiempo para cocinar.
Es por eso que me gusta tener a mano una pila de café keto-friendly. Este tipo particular de café de Kiss My Keto es genial porque contiene una mezcla de aceites MCT 8 y MCT 10 (además de un delicioso sabor a chocolate). Los aceites no solo aseguran que permanezca en cetosis, sino que también evitan el hambre entre comidas.
Claro, podría simplemente ahogarme con una taza de café negro y estar bien (y a menudo lo hago), pero el café instantáneo es más rápido, sabe genial y tiene los aceites amigables con ceto agregados.
Comida para llevar
Los aceites y grasas de cocina son ingredientes importantes en una dieta basada en gran medida en grasas. Elegir solo los mejores de estos ingredientes es importante para aprovechar al máximo su dieta cetogénica. Los 7 aceites enumerados aquí son ricos en grasas saludables, nutrientes importantes y antioxidantes.
Todos son sin refinar, lo cual es importante a la hora de elegir un aceite que haya pasado por el menor procesamiento. Como regla general, trato de evitar los aceites vegetales y de semillas, aunque el aceite de sésamo es perfecto para la comida asiática.
Y para obtener los máximos beneficios, es una buena idea usar una combinación de diferentes aceites y grasas en su dieta cetogénica para ayudar a apoyar la salud general y la cetosis.