vitamina A: vitamina A este retinol. Compușii caroteni (găsiți, de exemplu, în gălbenușul de ou, untul și smântâna) sunt transformați treptat de organism în vitamina A (retinol). O formă de vitamina A numită retină este responsabilă pentru transmiterea senzației de lumină în retina ochiului.

deficitul de vitamina A duce la orbirea nocturnă.

cuvântul „vitamină” a fost inventat în 1911 de biochimistul născut la Varșovia, Casimir Funk (1884-1967). La Institutul Lister din Londra, Funk a izolat o substanță care a împiedicat inflamația nervilor (nevrită) la puii crescuți pe o dietă deficitară în acea substanță. El a numit substanța „vitamina” deoarece credea că este necesară vieții și că este o amină chimică. „E” la sfârșit a fost eliminat ulterior când s-a recunoscut că vitaminele nu trebuie să fie Amine.

Literele (A, B, C și așa mai departe) au fost atribuite vitaminelor în ordinea descoperirii lor. Singura excepție a fost vitamina K, căreia i s-a atribuit „K” din „Koagulation” de către cercetătorul danez HenrikDam. Vitaminele includ:

• Beta-caroten: un antioxidant care protejează celuleleîmpotriva oxidării care poate duce la cancer. Beta carotenul este transformat, după cum este necesar, în vitamina A. sursele alimentare de beta-caroten includ legume precum morcovi, cartofi dulci, spanac și alte legume verzi cu frunze; și fructe precum pepene galben și caise. Carotenul excesiv din dietă poate îngălbeni temporar pielea, o afecțiune numită carotenemie, frecvent întâlnită la sugarii hrăniți cu morcovi în mare parte.
• vitamina B1: tiamina, actioneaza ca o coenzima in metabolismul organismului. Deficitul duce la beriberi, o boală a inimii și a sistemului nervos.
• vitamina B2: riboflavina, esențială pentru reacțiile coenzimelor. Deficiența provoacă inflamația mucoasei gurii și a pielii.
• vitamina B3: niacina, o parte esențială a coenzimelor metabolismului corpului. Deficiența provoacă inflamația pielii, vaginului, rectului și gurii, precum și încetinirea mentală.
• vitamina B6: piridoxina, un cofactor pentru enzime. Deficiența duce la inflamarea pielii și a gurii, greață, vărsături, amețeli , slăbiciune și anemie.
• acid folic (acid folic): Acidul Folic este un factor important în sinteza acidului nucleic (materialul genetic). Deficitul de folat duce la anemie megaloblastică.
• vitamina B12: un factor esențial în sinteza acidului nucleic (materialul genetic al tuturor celulelor). Deficitul duce la anemie megaloblastică, așa cum se poate observa în anemia pernicioasă.
• vitamina C: acid Ascorbic, important în sinteza colagenului, proteina cadru pentru țesuturile corpului. Deficitul duce la scorbut, caracterizat prin capilare fragile, vindecare slabă a rănilor și deformare osoasă la copii.
• vitamina D: O vitamina steroizi care promovează absorbția și metabolismul calciului și fosforului. În condiții normale de expunere la lumina soarelui, nu este necesară suplimentarea dietetică, deoarece lumina soarelui promovează sinteza adecvată a vitaminei D în piele. Deficitul poate duce la osteomalcia la adulți și deformare osoasă (rahitism) la copii.
• vitamina E: deficiența poate duce la anemie.
• vitamina K: un factor esențial în formarea factorilor de coagulare a sângelui. Deficiența poate duce la sângerări anormale.

întrebare

conform USDA, nu există nicio diferență între o „porțiune” și o „servire.”Vezi Răspunsul