Sardinia, o insulă în mijlocul Mării Mediterane, este de obicei destinată mâncării, familiei și tradiției. Moștenirea și cultura poporului reflectă asupra limbii, muzicii și bucătăriei lor, deoarece acestea sunt încă înrădăcinate în cele mai vechi timpuri.

felurile de mâncare variază de la o zonă la alta, prezentând un gust al obiceiurilor și valorilor lor. Rețetele picante piperate includ, în general, pește și fructe de mare, paste făcute manual, cârnați aromați, plăcinte coapte, diferite umpluturi Suculente, brânză, supe, vinuri și numeroase delicatese.

ce este Malloreddus?

când vine vorba de nume, Malloreddus este de origine latină „malleolus” care înseamnă „bucățică mică”, dar acest fel de mâncare italiană este cel mai bine cunoscut pentru bucătăria din Sardinia. Această pastă din Sardinia are o lungime de aproximativ 2 cm, făcută din făină de Semolă și apă. Vine atât în aluat cu aromă de șofran, cât și în paste din aluat simplu și are un gust delicios atunci când este mâncat cu diverse sosuri.

fiind mâncarea tradițională din Sardinia, Malloreddus este pregătit în aproape orice ocazie, petreceri, festivaluri și sărbători. Este adesea denumit „gnocchi „sau” gnocchetti ” în italiană și cigiones sau ciciones în Sassari.

cum se face?

pastele vin în formă de scoici cu dungi de aproape 1 inch lungime și un centimetru lățime. Acestea sunt realizate manual de grupul de artizani care trăiesc în micul sat Morgongiori din mijlocul Sudului Sardiniei. Procesul implică amestecarea grâului de grâu, apă și puțină sare, ceea ce duce la crearea unui aluat umed și moale.

aluatul este întins în continuare în benzi și rulat la o lungime de 15 cm. Pastele se taie cubulețe și se presează pe ciuliri (sita sau ghicitoarea), oferindu-le astfel forma circulară.

cum se gătește?

Gătitul este simplu și ușor. Se vinde uscat și este gătit așa cum ați găti orice paste obișnuite. Pur și simplu fierbeți aceste paste în multă apă sărată fierbinte și serviți cu sosuri delicioase, variind de la roșii groase la unt sau pecorino cu bucăți de carne și toppinguri de șofran. Șofranul este adăugat pentru a spori o aromă bogată profundă și oferă o culoare aurie strălucitoare.

origine

originea Malloreddus datează din istorie și a fost pregătită de primele femei. Bucătăria italiană este cunoscută pentru condimentele aromate și pentru brutarii pasionați de mâncare. Originea sa se bazează în principal pe cultivarea grâului în regiunile mediteraneene, astfel a devenit un aliment tradițional pentru oamenii din fiecare bucătărie.

reteta

Malloreddus au fost folosite în soiuri și a creat unele dintre cele mai multe feluri de mâncare de top. Numele și ingredientele sunt prezentate mai jos.

Malloreddus alla Campidanese – acesta este un exemplu tipic al bucătăriei Sardiniene făcute cu cârnați proaspeți, piure de roșii, ulei de măsline virgin, frunze de busuioc, usturoi, ceapă, șofran și brânză Pecorino rasă și sare. Gătitul este destul de simplu, ceea ce implică fierberea Malloreddusului în apă sărată și adăugarea de sos și brânză după ce este drenat și păstrat într-o tigaie. Creați un bulion gros adăugând cârnați, piure de roșii, usturoi, sare și zahăr și gătiți timp de 30 min. Puneți busuiocul și șofranul se dizolvă în apă caldă și adăugați-le în bulionul gros. Serviți acest platou cu un pahar de vin și savurați momentul.

Malloreddus făcut cu slănină, mazăre, ardei iute, dovlecel& parmezan – este la fel de simplu pe cât pare. Pregătiți sosul cu chill tocat, oregano, dovlecel, parmezan ras și felii groase de slănină. Se sotează slănina într-o tigaie și se adaugă mazărea, dovlecelul, oregano și ardeiul iute când slănina devine maro. Faceți vasul complet turnând sosul peste paste și condimentați-l pentru a servi.

Malloreddus cu fenicul și cârnați – ingredientele necesare pentru aceasta sunt cârnați de porc, semințe de fenicul, bulb de fenicul, vin alb, brânză, șofran, ulei de măsline, piper și sare. Gatiti ceapa, fenicul si semintele de fenicul in ulei de masline la foc mediu si carnea de mezeluri si lasati-o pana se intuneca. Adăugați vin alb, sare și piper. Fierbeți Malloreddus și amestecați cu sosul și vasul dvs. este gata!