prăjiturile de creveți uscați în timpul postului au fost un discontinue în casa noastră. Tortitas de camaron seco este traducerea în spaniolă. Cu toată sinceritatea, este unul dintre acele mâncăruri tradiționale mexicane pe care fie le iubești, fie nu te bucuri! Lol! E ca cilantro. Îmi place!

familia ta are un fel de mâncare preferat care este pregătit în timpul Postului Mare?

au fost preparate mai multe feluri de mâncare în acest timp. Tortitas de camaron seco( prăjituri de creveți), linte, cactus(nopalitos) în salsa, pește prăjit și prăjituri de cartofi. Acestea sunt felurile de mâncare care îmi vin în minte imediat când îmi amintesc Postul Mare crescând.

cât de des folosiți păstăi de chile uscate?

odată ce vă obișnuiți cu procesul de gătit cu păstăi de chile uscate, veți observa diferența dintre rețetele dvs. Sunt bune pentru sosuri, salsas, marinate, adobos și multe altele.

faceți rețeta proprie!

sunt un credincios adevărat în a face o rețetă proprie. Puteți păstra în continuare toate aromele tradiționale ale acestei tortita(tort) chiar dacă textura este ușor diferită. În funcție de câte ouă adăugați, puteți pregăti două variante diferite.

îmi cer scuze pentru calitatea slabă a fotografiei direct de mai sus. Este aluatul preparat cu patru ouă mari. Acesta trebuie să fie spooned în ulei și produce un tort creveți mai ușoare.

Shrimp cake batter prepared with only three eggs. Thicker batter yields a more dense shrimp cake.

Tortitas de camaron prăjituri cu creveți Seco – uscate

această rețetă a fost un fel de mâncare de bază în casa mea în timpul Postului Mare. Pulbere de creveți uscați cu făină de cracare amestecată într-un aluat de ou și apoi prăjită. Sosul roșu de chile și nopalitos este unul dintre cele mai tradiționale moduri de a servi acest fel de mâncare.

5 from 1 vote

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: Mexican

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 45 minutes

Total Time: 1 hour 10 minutes

Servings: 6 Servings

Ingredients

Red Chile Sauce

• 4-5 tbsp grapeseed or olive oil
• 1/4 large white onion roughly chopped
• 3 cloves of garlic smashed
• 8 Dried chile guajillo remove stems and seeds
• 2-4 chile morita optional
• 2 roma tomatoes sliced in quarters
• 5 cups Water
• Salt to taste
• 1 tsp cumin
• 1 tsp Mexican oregano
• 1/2 tsp pepper

Tortitas-Fritters

• 4 large eggs at room temperature separate whites from yolks
• 1/2 cup dried shrimp finely ground
• 1/2 cup unsalted cracker meal or breadcrumbs finely ground
• 2 cups oil for frying canola or grapeseed

You Also Need

• 2 căni nopalitos(cactus) feliate și fierte anterior

instrucțiuni

pentru sosul roșu de Chile

• într-o tigaie adâncă, adăugați 2-3 linguri de ulei și încălziți la mediu. Adăugați ceapa și usturoiul. Se sotează 3 minute.
• adăugați chilii uscați, amestecând bine pentru a acoperi chilii cu ulei în tigaie. Sotati chiles in ulei timp de cateva minute sau pana cand devin aromate. Adăugați roșiile și gătiți încă 4 minute.
• acoperiți cu 5 căni de apă. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gătiți la foc mic timp de 10 minute. După 10 minute se scoate de pe foc și se lasă să stea 10 minute.
• când este gata, utilizați clești pentru a transfera toate ingredientele în blender. Adăugați 3 căni de apă de gătit, chimen, oregano, piper și sare după gust. Rezervați apa rămasă în tigaie. Acoperiți bine cu capac și amestecați la înălțime timp de 45-50 de secunde sau până când sosul este foarte neted. Gust pentru sare. Se strecoară sosul, dacă este necesar, folosind o strecurătoare cu plasă de sârmă.
• într-o tigaie separată, preîncălziți 2 linguri de ulei la mediu timp de câteva minute. Se toarnă sosul chile din blender. Adăugați apa rămasă din tigaia în care ați gătit păstăile de chile în sos. Dacă este încă prea gros, adăugați puțină apă proaspătă. Gatiti sosul chile la foc mic constant timp de 20-25 de minute. Gustați condimentele și ajustați-vă după bunul plac. Păstrați acoperit și la cea mai mică setare de căldură până când sunteți gata de utilizare.

pentru prăjiturile cu creveți uscați

• în vasul mixerului standului, adăugați cele patru albușuri de ou la temperatura camerei. Bateți albușurile la înălțime timp de 2-3 minute sau până se formează vârfuri rigide. Ar trebui să puteți răsturna vasul cu susul în jos și albușurile de ou nu vor aluneca.
• când este gata, amestecați gălbenușurile de ou la viteză mică doar până când sunt încorporate. Folosind o spatulă de cauciuc ori în praf de creveți uscat și făină de cracare (sau pesmet). Pune deoparte.
• într-o tigaie, preîncălziți 1 1/2 căni de ulei la mediu timp de câteva minute.
• când uleiul este gata, luați o lingură și scoateți o parte din aluatul de creveți, aproximativ 1/4 cană. Folosiți o a doua lingură pentru a o elibera în uleiul fierbinte. Încercați să-l aruncați astfel încât să aibă o formă rotundă și ușor aplatizată. Se prăjește timp de 3 minute pe fiecare parte. Transferați pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie.
• odată ce toate prăjiturile sunt prăjite, transferați-le în tigaie cu sos roșu de chile. Îndoiți cactusul pre-gătit (nopalitos). Se amestecă în câteva crengute proaspete de cilantro. Se amestecă ușor și se fierbe pe scăzut doar până când toate ingredientele sunt încălzite prin. Serviți în boluri puțin adânci. Tortilele calde și o parte din linte ar fi delicioase!

Note

cea mai uscată pulbere de creveți conține multă sare, așa că încercați să alegeți făină de cracker sau pesmet fără sare. Pentru o tortita cu aromă de creveți mai ușoară, adăugați mai puțină pulbere de creveți și creșteți masa de cracker sau pesmetul. Două variante pentru aluat: prima variantă folosiți doar trei ouă în loc de patru pentru un aluat gros care produce o prăjitură de creveți mai densă atunci când este prăjită. A doua variantă: Folosiți patru ouă în aluat pentru un aluat mai slab și un tort de creveți mai pufos. Acest lucru este mai tradițional de ceea ce mama mea a folosit pentru a pregăti. Am încercat ambele variante și variație unul a fost mai ușor pentru că am putea folosi mâinile mele pentru a modela prăjituri nefierte. Folosește-l pe cel care funcționează cel mai bine pentru tine.

Tried this recipe?Mention @pinaenlacocina or tag #pinaenlacocina!

Like Loading…