denna kalkon bologense sås är en upplyst version av den älskade italienska klassikern, men den är lika tjock, utsökt och hjärtlig. I denna handledning visar jag dig steg för steg Hur man gör den bästa Bolognese-såsen (med kalkon eller nötkött!) Du kan förbereda såsen framåt och hålla den till hands för enkel användning med din nästa pastamiddag. Men oroa dig inte, jag har också en snabb genväg för de upptagna veckodagarna.

fler recept att prova: Enkel Medelhavet olivolja Pasta; italiensk bakad kyckling; rostad sparris sallad med tomater och Basilika; grekisk Pastitisio; bakad Kofta Pitas

Vad är Bologense sås?

Bolognese sås, känd som ragu alla bolognese, är en rik, långsamt kokt köttsås som används med lasagne eller andra platta pastaformer som pappardelle eller fettuccine (enligt min mening kan det också gå med andra pastaalternativ.)

Bologense såsberedning innebär flera enkla tekniker, som börjar med svettning och sautering av en soffritto av lök, selleri och morötter. Traditionellt tillsätts nötkött eller en kombination av nötkött och fläsk för att simma försiktigt tillsammans med vitt vin, helmjölk och en liten mängd tomater eller tomatkoncentrat.

Dagens recept är en lättare anpassning av Marcella Hazans ökända Bolognese sås, som jag förstår är ”guldstandarden.”Jag använde markkalkon och extra jungfruolja, den var fortfarande hjärtlig och rik på konsistens som borde vara; och familjen älskade varje bit!

låg och långsam är tricket till Bolognese

klassisk Bolognese sås kräver inte okända ingredienser eller några stora” cheffy ” färdigheter. Vad det kräver är dock tålamod.

för att komma fram till den bästa konsistensen-rik och tjock bolognese sås-kommer du att gå låg och långsam, min vän. Detta gäller också för vår Kalkon bolognese sås också (oroa dig inte, jag har en genväg för dig fortfarande.)

hur man gör Bolognese sås (med kalkon eller nötkött)

1. koka lök i extra jungfruolja på medelhög värme i cirka 5 minuter tills det är fint och genomskinligt. Tillsätt morötter och selleri och låt denna fest svettas i cirka 2 minuter. Rör om regelbundet.

2. Lägg till kött (kalkon, nötkött eller en kombination av nötkött och hamn). Bryt köttet med din sked och se till att det lagar lite för att förlora det är rå/blodig färg.

3. Tillsätt helmjölk. Låt mjölken bubbla bort helt. Rör om. Tillsätt muskotnöt.

4. Lägg nu till vin. Låt sjuda igen tills den är helt förångad och rör sedan in tomater.

5 – härifrån, när du ser tomaterna bubbla, vrid värmen till super Lat simmer. Koka upptäckt i 3 timmar eller så. Kom ihåg att låg och långsam är nyckeln här.

för att servera, kasta med din favorit kokta och dränerade pasta med en sida av Parmesan. Jag gillar att börja måltiden med en enkel sallad som denna 3-ingrediens Medelhavssallad eller denna medelhavs avokadosallad.

viktigt matlagningstips

det mesta av tillagningstiden här är hands off, men eftersom Bolognese-såsen sjunker låg och långsam, se till att tillsätta vätska efter behov. Om det ser för torrt ut, lägg till ungefär en kopp vatten i taget (eller tomatjuice från de konserverade tomaterna du använde. I slutet bör det dock inte finnas vatten, det borde vara en super tjock sås.

gör framåt Tips

Du kan absolut göra bologense sås på helgen när du har tid, sedan lagra den i kylskåpet för en natt eller två, eller frysa den för senare användning. Kyl såsen helt och överför den sedan till en behållare innan den förvaras i kyl eller frys. Ta såsen till en simmer före användning.

genväg: snabb och enkel Bolognese

Okej, Jag vet att jag har tjata på tanken att bolognese är en låg-n-långsam kinda sås, men någon där ute letar efter en snabb och enkel bolognese recept. Så, om du måste, här är en genväg för de upptagna veckonätter.

denna genväg använder marinara sås; jag anpassade den från Giada De Laurentiis. Du utelämnar i princip mjölk, vin och tomater och ett par andra föremål som används i det ursprungliga såsreceptet. Och här är vad du gör:

1. Sautee lök, tillsätt sedan selleri och morötter och koka i ytterligare 2 minuter eller så.
2. Lägg till kött och koka i bara 1 minut, bryta upp det.
3. tillsätt marinara sås, vrid värmen till medium-låg och koka i 15 till 20 minuter.

Jag kommer att säga, om du har tid, gör bolognese det klassiska sättet och lagra det för senare användning.

missa aldrig ett recept! GÅ MED I MIN GRATIS E-POSTLISTA HÄR FÖR ATT FÅ NYA RECEPT, VECKO MEDELHAVET MIDDAG PLANER, OCH MIN GRATIS E-KOKBOK MED 15 HÄLSOSAMMA RECEPT ATT PROVA!

Skriv ut