Kulolo är en Hawaiian dessert gjord med taro, kokosmjölk, honung och brunt socker. Tidigare kokade Hawaiians kulolo i en ”imu”, en underjordisk ugn. Idag hittar du kulolo bakad i köksugnar – läs det här inlägget för vårt enkla kulolo-recept: hur man gör Kulolo i en Crockpot!

Vad är Kulolo?

Kulolo är en traditionell hawaiisk efterrätt gjord av riven taro (Kalo på Hawaiian), kokosmjölk, brunt socker och honung. Den ångas eller bakas i flera timmar – vanligtvis 8-12 timmar – beroende på kvantitet. Efterrätten har en fudge-liknande konsistens och serveras genom att skära kulolo i rutor.

Du hittar kulolo serveras på dessert tabeller på Hawaiian sammankomster, och även till salu på livsmedelsbutiker över öarna. Läs mer om Kulolo, dessertklammer i Kauai.

traditionellt sätt att göra Kulolo

Jag brukade äta kulolo på luaus många år sedan. Men när jag blev äldre märkte jag att det lätt ersattes med haupia och nu mer moderna desserter som muffins, kakor och kakor. Att göra kulolo är ett kärleksarbete, och på grund av detta uppträder sällan på sociala möten. Eftersom det är så tidskrävande att göra, har det blivit något av en förlorad konst.

som barn minns jag att jag tittade på hur tråkig processen var att göra kulolo från början. Mina farbröder började med att grilla färska kokosnötter och sedan tillsätta varmt vatten för att pressa ut den färska kokosmjölken. De skulle skala och riva taron med sina bara händer.

de skulle använda kvarvarande kokosnötskal för att gnugga händerna eftersom taro har irriterande, nålliknande kristaller (oxalsyra). Hantering av tarrot och taroblad kan orsaka obehaglig klåda, tack och lov idag har vi Handskar för att lösa detta problem. * Observera: rör inte din mun eller ögon när du hanterar rå taro, det kommer att klia…dåligt.

främst ångad, kulolo har en solid konsistens precis som fudge och skärs ofta i rutor innan den serveras.

https://www.instagram.com/p/BfRD32-jE43/?taken-by=pintsizegourmets

det traditionella sättet att baka kulolo skulle kräva att blandningen placeras i imu tillsammans med grisen som just skulle kokas för en luau (kalua pig), så att både grisen och efterrätten kan kokas snyggt och långsamt.

moderna recept kräver att blandningen placeras i en panna, täcker den med aluminiumfolie och bakar den i en vanlig ugn i ca 1-2 timmar. Min version innebär en blandning av båda, som du hittar nedan.

hur man gör Kulolo i en Crockpot

vanligtvis skulle du riva taro, men jag föredrar att lägga den i en matprocessor för att få enhetliga bitar.

det finns bara 4 ingredienser för att göra kulolo; taro, honung, brunt socker och kokosmjölk. Få ingredienserna nedan!

det är väldigt svårt för mig att vara exakt med mätningar eftersom jag ärligt talat gör allt genom syn. Men den sista satsen såg jag till att notera mätningarna så att jag kunde dela detta mycket efterfrågade recept med er alla!

eftersom jag bor i en lägenhet i centrala Honolulu, och jag har inte tillgång till en imu (vilket skulle vara det perfekta sättet att göra kulolo) skapade jag en ”urban” – version med en crockpot och lyckades göra den bästa Kulolo med den!

letar du efter en crockpot? Jag använde en 2 Qt Crockpot för att göra receptet nedan.

det finns många versioner av kulolo men här är ett recept som min kusin Ana från Big Island lärde sig av vår kupuna där ute i Kalapana.

Crockpot Kulolo ingredienser

• 4 koppar riven taro
• 3/4 kopp brunt socker
• 3/4 kopp honung
• 1 kopp kokosmjölk
• 4 ti lämnar

instruktioner

linje Crockpot med 3-4 ti blad.

blanda alla ingredienser tillsammans med en stor sked eller för hand (om du är en riktig infödd) och du känner dig äventyrlig och inte rädd för att få kliande händer!

häll taro-blandningen i crockpot och täck blandningen med ti-blad. Lämna i en lerkruka i 10-12 timmar på låg värme.

Stäng av crockpot, använd en spatel för att lossa kulolo från crockpot wall.

låt svalna helt. Ta bort från crockpot, disgard ti löv och skär i önskade bitar, dela med din ohana!

anteckningar

Kulolo ska se ljusbrun på alla sidor, inte mörkbrun (bränd) som min första sats eftersom jag sätter crockpot på hög i 10 timmar. Gör inte samma misstag som jag gjorde!

har du försökt göra Kulolo tidigare? Låt mig veta i kommentarerna nedan hur du gör kulolo!

gillar du det? KLICKA FÖR ATT FÄSTA DET!!

Vill du lära dig att göra mer Hawaiian mat? Kolla in vår enkla, barnvänliga ta på Malasadas-lätt Malasada Recept, Vår Hawaii – stil makaroner sallad, och vår favorit barnvänliga mellanmål från Hawaii, Spam Musubi.