Vitamin A: Vitamin A är retinol. Karotenföreningar (finns till exempel i äggula, smör och grädde) omvandlas gradvis av kroppen till vitamin A (retinol). En form av vitamin A som kallas retinal är ansvarig för att överföra lätt känsla i ögonhinnan.

brist på vitamin A leder till nattblindhet.

ordet ”vitamin” myntades 1911 av den Warszawa-födda biokemisten Casimir Funk (1884-1967). Vid Lister Institute i London isolerade Funk ett ämne som förhindrade nervinflammation (neurit) hos kycklingar som uppföddes på en diet som var bristfällig i det ämnet. Han kallade ämnet ”vitamin” eftersom han trodde att det var nödvändigt för livet och det var en kemisk amin. ”E” i slutet avlägsnades senare när det erkändes att vitaminer inte behöver vara aminer.

bokstäverna (A, B, C och så vidare) tilldelades vitaminerna i storleksordningen deras upptäckt. Det enda undantaget var vitamin K som tilldelades sitt ” K ”från” Koagulation ” av den danska forskaren HenrikDam. Vitaminerna inkluderar:

• betakaroten: en antioxidant som skyddar cellermot oxidationsskador som kan leda till cancer. Betakaroten omvandlas vid behov till vitamin A. matkällor för betakaroten inkluderar grönsaker som morötter, sötpotatis, spenat och andra gröna grönsaker; och frukt som cantaloupes och aprikoser. Överdriven karoten i kosten kan tillfälligt gula huden, ett tillstånd som kallas karotenemi, som vanligtvis ses hos spädbarn som matas till stor del mushed morötter.
• Vitamin B1: Tiamin, fungerar som ett koenzym i kroppsmetabolism. Brist leder till beriberi, en sjukdom i hjärtat och nervsystemet.
• Vitamin B2: Riboflavin, väsentligt för reaktionerna av koenzymer. Brist orsakar inflammation i slemhinnan i munnen och huden.
• Vitamin B3: Niacin, en väsentlig del av koenzymer av kroppsmetabolism. Brist orsakar inflammation i huden, vagina, rektum och mun, såväl som mental avmattning.
• Vitamin B6: pyridoxin, en kofaktor för enzymer. Brist leder till inflammation i hud och mun, illamående, kräkningar, yrsel , svaghet och anemi.
• folat (folsyra): Folsyra är en viktig faktor i nukleinsyrasyntes (det genetiska materialet). Folatbrist leder till megaloblastisk anemi.
• Vitamin B12: en väsentlig faktor i nukleinsyrasyntes (det genetiska materialet i alla celler). Brist leder till megaloblastisk anemi, vilket kan ses vid skadlig anemi.
• Vitamin C: askorbinsyra, viktigt vid syntesen av kollagen, ramproteinet för vävnader i kroppen. Brist leder till skörbjugg, kännetecknad av bräckliga kapillärer, dålig sårläkning och bendeformitet hos barn.
• vitamin D: En steroid vitamin som främjar absorption och metabolism av kalcium och fosfor. Under normala förhållanden för exponering för solljus är inget kosttillskott nödvändigt eftersom solljus främjar adekvat vitamin D-syntes i huden. Brist kan leda till osteomalcia hos vuxna och bendeformitet (rickets) hos barn.
• Vitamin E: brist kan leda till anemi.
• Vitamin K: en väsentlig faktor vid bildandet av blodkoagulationsfaktorer. Brist kan leda till onormal blödning.

fråga

enligt USDA är det ingen skillnad mellan en” del ”och en” servering.”Se Svar