definitionen av mysig i en skål, denna tortellini soppa är lätt att sätta ihop och dess starka smak glädjer alla vid bordet!

redo för den mysigaste, hjärtligaste soppan att slå din skål? Detta recept är inte en Alex och jag uppfann, även om vi önskar att vi gjorde! Det kommer från en ny kokbok av våra vänner på Green Kitchen Stories, David och Luise. De har skrivit sin fjärde kokbok som heter Little Green Kitchen, En bok med enkla vegetariska familjerecept. Och om denna vegetariska tortellinisoppa är någon indikation, är den här boken fylld med de mest utsökta, kreativa och färgglada recepten du hittar. Fortsätt läsa för receptet, och mer om boken!

Vill du ha en krämig version? Gå till klassisk krämig Tortellini soppa.

om boken: Little Green Kitchen

Vi har varit stora fans av David och Luises arbete i flera år, så vi är glada att se den här nyaste boken av deras! Little Green Kitchen är en bok med vegetariska recept för familjer, enkel nog för kiddos men välsmakande nog för vuxna. (Verkligen, när Alex smakade denna tortellini soppa, var han som ” jag hade aldrig något liknande som barn!”)

David och Luise har tre kiddos och bor i Sverige. Även om du inte skulle gissa det från deras allvarligt drop dead gorgeous webbplats och Instagram-flöde, som de flesta familjer, kämpar de fortfarande för att få hälsosamma och läckra måltider på bordet varje natt. Så de skrev den här söta boken! Det är inte bara för barn, men det finns tips hela där barnen kan engagera sig.

”vi försöker ha en positiv och avslappnad inställning till hälsosam mat och vi tror verkligen att genom att äta bra kan vi alla må bättre”, säger David i öppningen. När du tittar på boken kan du berätta direkt: för dem handlar äta om skönhet, färg och roligt! Den här boken är så visuell att du absolut måste hämta en kopia så att du kan se vad vi pratar om. Det är en underbar sammanställning och perfekt för gåvor.

sidoanteckning: vi kunde träffa David för en kväll i Barcelona förra året och han är en otroligt härlig person. Vi noshed på tapas tillsammans och han lät Larson sätta klistermärken på honom och rida sin skoter genom gatorna (rulla ner här för en söt foto).

Hämta boken! Lite grönt kök av David Frenkiel och Luise Vindahl

hur man gör Vegetarisk tortellini soppa

så, denna vegetariska tortellini soppa: hur man beskriver smaken? Det salta och hjärtligt, med ett lätt sött djup som gör att du vill att skålen ska vara oändlig. Tricket? Sautering av löken med tomatpasta och paprika innan du tillsätter resten av ingredienserna ger precis rätt komplexitet till buljongen. Och lite morot och selleri lägger till konsistens och crunch. Basilikablad läggs direkt efter tortellini-kockarna, som smälter in i den vackra flätiga buljongen. Tillsätt lite parmesanost och det är lite himmel.

hur man gör denna enkla tortellini soppa? Här är de viktigaste stegen:

1. fräs tärnad lök med tomatpasta. Stek i cirka 5 minuter tills löken är mjukad. Lägga tomatpasta till den malet löken lägger kroppen till smaken.
2. Lägg tärnad morötter och selleri. Saut i ca 5 minuter.
3. rör i tomater och buljong. Koka upp och låt sedan sjuda i cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Lägg till ditt salt& peppar vid denna punkt också.
4. tillsätt den färska tortellini och rör sedan in basilikan. Färsk tortellini lagar mat på bara 2 minuter, så detta steg görs i en bris. När de är färdiga, rör i basilikabladen.
5. servera! Pynt med parmesanostspån och servera varmt.

i boken Little Green Kitchen nämner de också att barn också kan hjälpa till med denna process! De bästa ställena att låta barnen ta över? De kan tärna morötter och selleri med en barnsäker kniv. Sedan kan de hälla i buljongen och göra den sista garneringen med parmesanost. (Om vi vet något från vårt barn är det att barnen älskar att garnera.)

PS att odla din egen färska basilika är en bris! Se vårt inlägg Hur man odlar färska örter.

relaterad: bästa basilika recept / Bästa hälsosamma middagsrecept

vad är tortellini?

Så vad är tortellini ändå? Tortellini är en pasta formad i en ring, fylld med ost, kött eller grönsaksfyllningar. Vanligtvis säljs tortellini i mataffären fräsch eller frusen. Det finns dock vissa märken som också erbjuder torkad tortellini. Färsk pasta lagar mycket snabbare än torkad, så färsk tortellini som den som används i denna soppa kommer att laga mat på bara några minuter.

vad ska man göra med tortellini

vad ska man göra med tortellini? Tja, naturligtvis är vårt toppval denna tortellini-soppa! Men om du letar efter andra alternativ, här är några fler:

• toskansk Tortellini stekpanna
• Tortellini med Porcini svampsås
• Tortellini Minestrone

denna Tortellini soppa recept är…

Vegetarian. För glutenfri, leta efter glutenfri tortellini. (En online-sökning kan hitta något i dessa dagar!)

Skriv ut

letar du efter fler italienska vegetariska recept?

utanför denna tortellini soppa, här är några fler italienska vegetariska recept vi älskar:

• Tomat Basilika Pasta
• Stracciatella soppa recept
• otrolig hackad sallad
• Pesto Pasta med tomater (eller vegansk deg)
• lätt tomat basilika soppa
• italiensk Pizza med Pesto
• hemlagad italiensk Dressing
• enkelt Calzone recept
• Tomat Basilika Gnocchi soppa
• den bästa Margherita Pizza
• li>
• italiensk vegansk pastasallad
• lätt pizza sås recept
• tomat&grillad aubergine staplad smörgås
• den krämiga pastan marinara
• Kalamata olivspridning
• lätt pasta puttanesca Recept