Ik maak dit gebakken garnalen recept alleen maar zodat ik de garnalen hoofden kan eten. Dat zou zijn als het maken van chocolade chip koekjes alleen voor de chocolade. Je hebt beide nodig: het samenspel tussen de rijkdom en de ondersteunende structuur. Maar zeker de garnalenkoppen zijn het lokaas, de belangrijkste attractie.

Hier is een van mijn eerste culturele klasse herinneringen. Ik ben nog heel jong, en mijn ouders en ik zijn nog niet zo lang in dit land, en mijn moeder, in haar poging om een gulle gastvrouw te zijn, frituurt garnalen met hun hoofd nog vast. onze gasten, allemaal van Amerikaanse afkomst, zijn totaal geschokt, en ik breng de rest van de avond door met het eten van de meeste garnalenkoppen van de schotel. Ik ben misschien vijf of zes jaar oud en ik kon niet gelukkiger zijn. Er kan niets zoeter en smakelijker zijn dan die garnalenkoppen. Want in hun gepantserde schelpen vind je de hepatopancreas, het spijsverteringsorgaan dat bij kreeften en krabben tomalley genoemd zou worden.

garnalen hepatopancreas smaakt naar tomalley, alleen garnalen, en meer vloeibaar-achtig.

(Ik probeerde een foto te maken van een hoofd vol met zijn rijke, rode ingewanden, maar het was gewoon te onflatterend en misschien een afbeelding, dus je moet je verbeelding gebruiken.)

net als tomalley is het een rush van rijk smakende spullen en je zou het beste zijn om je vingers te gebruiken en snel te eten. Hoe kleiner de garnalenkop, hoe minder barrière er is tussen de buitenste schil en de binnenste goederen. Je bijt neer, het vloeibare centrum komt vrij, en je knabbelt, omhulsel, antennes, en alles.

Dit is een eenvoudig recept, het enige voorbehoud is dat je de garnalen moet frituren. Maar het is niet echt een beproeving. Garnalen frituren duurt drie, vijf minuten, maximaal, zelfs voor garnalen die vrij groot zijn.

Dit recept is een Kantonese versie van gefrituurde garnalen: zodra de garnalen zijn gebakken, gooi je ze met gehakte knoflook, groene uien en rode chili peper vlokken, die je allemaal hebt gebruind met een beetje olie. De knoflook en de groene uien klampen zich vast aan de net gefrituurde garnalen . Strooi zout, peper en wat je maar wilt. De kruiden zullen vrij goed plakken aan de schelpen, die zijn bedekt met een beetje ei en maïzena of bloem, maar wat niet vastklampen aan de garnalen zal leuk zijn om te grijpen van de schotel.

Als u wilt doorgaan in een Chinese stijl, kunt u dingen toevoegen zoals vijf-kruiden poeder of gemalen Sichuan peperkorrel. Of, je kunt strooien op Old Bay en gerookte paprika.

Het is vingerlikken goed. Wanneer de schelpen perfect dun zijn en de ingewanden rijp zijn voor het eten, is de balans tussen de twee vrij geweldig.

alle producten die hier gelinkt zijn zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren. We kunnen een commissie verdienen op aankopen, zoals beschreven in ons affiliate beleid.