De definitie van gezellig in een kom, deze tortellini soep is gemakkelijk in elkaar te zetten en zijn stevige smaak bevalt iedereen aan tafel!

klaar voor de gezelligste, hartigste soep om je kom te raken? Dit recept is niet een Alex en ik uitgevonden, hoewel we wilden dat we deden! Het komt uit een nieuw kookboek van onze vrienden bij Green Kitchen Stories, David en Luise. Ze hebben hun vierde kookboek geschreven, Little Green Kitchen, een boek met eenvoudige vegetarische familierecepten. En als deze vegetarische tortellini soep een indicatie is, zit dit boek vol met de lekkerste, creatieve en kleurrijke recepten die je zult vinden. Lees verder voor het recept, en meer over het boek!

wilt u een romige versie? Ga naar klassieke romige Tortellini soep.

over het boek: Little Green Kitchen

We zijn al jaren grote fans van David en Luise ‘ s werk, dus we zijn opgetogen om dit nieuwste boek van hen te zien! Little Green Kitchen is een boek met vegetarische recepten voor gezinnen, eenvoudig genoeg voor kinderen, maar lekker genoeg voor volwassenen. (Echt, toen Alex proefde deze tortellini soep, hij was als “ik had nog nooit zoiets als dit als een kind!”)

David en Luise hebben drie kinderen en wonen in Zweden. Hoewel je het niet zou raden van hun serieus drop dead prachtige website en Instagram feed, zoals de meeste gezinnen, ze nog steeds moeite om gezonde en heerlijke maaltijden op tafel elke avond. Dus ze schreven dit lieve boek! Het is niet alleen voor kinderen, maar er zijn hints overal waar kinderen kunnen betrokken raken.

” We proberen een positieve en ontspannen benadering van gezond voedsel te hebben en we geloven echt dat we ons door goed te eten allemaal beter kunnen voelen”, zegt David in de opening. Als je naar het boek kijkt, zie je meteen: voor hen draait eten om schoonheid, kleur en plezier! Dit boek is zo visueel dat je absoluut een kopie moet ophalen zodat je kunt zien waar we het over hebben. Het is een prachtige compilatie en perfect voor geschenken.

kant opmerking: We waren in staat om David te ontmoeten voor een avond in Barcelona vorig jaar en hij is een ongelooflijk mooi persoon. We snuffelden samen op tapas en Hij liet Larson stickers op hem plakken en zijn scooter door de straten rijden (scroll hier naar beneden voor een mooie foto).

haal het boek! Little Green Kitchen Door David Frenkiel en Luise Vindahl

Hoe maak je vegetarische tortellinisoep

So, this vegetarische tortellinisoep: how to describe the flavor? Het hartig en stevig, met een licht zoete diepte waardoor je wilt dat de kom nooit eindigt. De truc? Het bakken van de ui met tomatenpuree en paprika voor het toevoegen van de rest van de ingrediënten geeft precies de juiste complexiteit aan de bouillon. En een beetje wortel en selderij voegen textuur en crunch toe. Basilicumbladeren worden direct na de tortellini-koks toegevoegd, die zich versmelten tot de prachtige fluweelzachte bouillon. Voeg een beetje Parmezaanse kaas en het is een beetje van de hemel.

Hoe maak je deze eenvoudige tortellini soep? Hier zijn de belangrijkste stappen:

1. Saute blokjes ui met tomatenpuree. Bak ongeveer 5 minuten tot de ui zacht is. Het toevoegen van tomatenpuree aan de gehakte ui voegt lichaam aan de smaak.
2. voeg in blokjes gesneden wortelen en selderij toe. Bak nog ongeveer 5 minuten.
3. roer tomaten en bouillon erdoor. Breng aan de kook, laat dan ongeveer 15 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg nu ook je salt & pepper toe.
4. voeg de verse tortellini toe en roer de basilicum er door. Verse tortellini kookt in slechts 2 minuten, dus deze stap wordt gedaan in een briesje. Als ze klaar zijn, roer de basilicumblaadjes erdoor.
5. Serve! Garneer met Parmezaanse kaasschaafsel en serveer warm.

in het boek Little Green Kitchen vermelden ze ook dat kinderen ook kunnen helpen met dit proces! De beste plaatsen om kinderen het over te laten nemen? Ze kunnen de wortelen en selderij in blokjes snijden met een kindveilig mes. Dan kunnen ze gieten in de bouillon, en doe de laatste garnering met Parmezaanse kaas. (Als we iets weten van onze peuter, is het dat kinderen graag garneren.)

PS je eigen verse basilicum kweken is een makkie! Zie onze post hoe je verse kruiden kunt kweken.

verwant: beste basilicum Recepten / Beste gezonde diner recepten

Wat is tortellini?

dus wat is tortellini eigenlijk? Tortellini is een pasta in de vorm van een ring, gevuld met kaas, vlees of plantaardige vullingen. Meestal tortellini wordt verkocht in de supermarkt vers of bevroren. Echter, er zijn een aantal merken die gedroogde tortellini bieden ook. Verse pasta kookt veel sneller dan gedroogde, dus verse tortellini zoals die gebruikt wordt in deze soep zal koken in slechts een paar minuten.

wat te maken met tortellini

wat te maken met tortellini? Natuurlijk is deze tortellinisoep onze beste keuze! Maar als u op zoek bent naar andere opties, hier zijn een paar meer:

• Toscaanse Tortellini koekenpan
• Tortellini met eekhoorntjesbrood saus
• Tortellini Minestron

dit recept voor Tortellinisoep is…

Vegetarisch. Voor glutenvrije, kijk voor glutenvrije tortellini. (Een online zoekopdracht kan tegenwoordig alles vinden!) Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pleinen iconheart hart iconheart solid heart solid icon

sleutelwoorden: Tortellinisoep, Italiaanse recepten, Italiaanse soep recepten, Vegetarische Soep recepten

op zoek naar meer Italiaanse vegetarische recepten?

buiten deze tortellinisoep zijn er nog een paar Italiaanse vegetarische recepten waar we dol op zijn:

• Tomaat Basilicum Pasta
• Stracciatella het Recept van de Soep
• Ongelooflijke Gehakte Salade
• Pesto Pasta met Tomaten (of Veganistisch Deeg)
• Gemakkelijk Tomaat Basilicum Soep
• italiaanse Pizza ‘ s met Pesto
• Huisgemaakte italiaanse Dressing
• Eenvoudige Calzone Recept
• Tomaat Basilicum Gnocchi Soep
• De Beste Pizza Margherita
• italiaanse Vegetarische Pasta Salade
• Gemakkelijk Pizza Saus Recept
• Tomaat & Gegrilde Aubergine Gestapeld Sandwich
• de Romige Pasta Marinara
• Kalamata Olijf Spread
• Eenvoudige Pasta Puttanesca Recept

Abonneren voor de gratis wekelijkse recepten & meer!