Chinese Walnut Cookies
Op basis van gemengde resultaten van lezers hebben we dit recept voor Chinese walnut cookies opnieuw getest en bijgewerkt om nauwkeuriger metingen te bevatten, inclusief gewichten in gram!
als je jong bent, kan het soms lijken alsof de wereld draait om die zoete lekkernijen die net buiten je bereik liggen. Toen mijn moeder jong was, waren deze Chinese walnootkoekjes een van die zoete lekkernijen. Ze liep heen en weer…heen en weer…en keek naar die koekjes achter de glazen kist alsof ze een pot met goud waren aan het einde van de regenboog. Goudgeel en bezaaid met een perfecte knapperige walnoot.jaren later, tijdens kleverige zomers in Beijing, gingen ik, mijn moeder en zus wekelijks naar de Chinese bakkerij waar we toegaven aan ons schaamteloze verlangen naar alles wat zoet, knapperig, besprenkeld met noten en bedekt met chocolade. De bakkerij in kwestie had een glazen raam waar de koekjes werden doorgegeven aan u als leven-bevestigende pillen in een old-school apotheek. Er waren dozen en dozen met koekjes, perfect gestapeld in plastic zak-gevoerde kartonnen dozen-geen franje, bellen of fluitjes, alleen de meest simplistische van Utilitaire verpakking om ervoor te zorgen dat de koekjes lekker vers bleven.
Nou, deze walnootkoekjes staan niet achter een glazen raam of te hoog op de plank. Dit recept levert heerlijk rotund, slechts licht zoete koekjes op die positief zijn verpakt met gemalen walnoten en in het midden worden bekroond met die perfecte knapperige walnoot. Deze Chinese walnootkoekjes gaan geweldig samen met een kopje koffie in de ochtend of een mok zwarte thee in de avond.
dus pak een zak walnoten, samen met een paar andere dingen, en ga naar de keuken!
Tips voor dit recept voor Chinese walnootkoekjes:
* recepten voor echt authentieke Chinese walnootkoekjes gebruiken reuzel; we gebruiken boter omdat het op grotere schaal beschikbaar is.
* Gebruik een keukenweegschaal voor preciezere metingen om de beste resultaten te krijgen
* Ik vind deze rondere koekvorm leuk, maar u kunt ze ook in een vlakkere vorm drukken voordat u ze bakt.na het roosteren van de walnoten plet ik ze graag onder een deegroller om ze op de gewenste textuur te krijgen.
Zeef De cakebloem, baking soda en bakpoeder samen en zet opzij. Meng de boter, de suiker en het zout in een grote mengkom, roer grondig tot het mengsel is geroomd. Voeg nu het meelmengsel toe aan het botermengsel samen met fijngehakte walnoten.
klop het ei, Leg 2 theelepels los van het losgeklopte ei om later te borstelen, voeg de rest toe aan het deegmengsel. Werk het mengsel tot een deegbal. Dit kan met de hand of met een elektrische mixer. Merk op dat het deeg licht kruimelig kan zijn, maar het moet bij elkaar komen als je de tijd neemt en het in een bal werkt.
een bakplaat met perkamentpapier bedekken. Verdeel op een schone ondergrond het deeg in 12 gelijke stukken en rol elk in een bal.
en plaats ze op de bakplaat een paar centimeter uit elkaar. Alle koekjes moeten op één pan passen.
neem de walnoothelften en druk er voorzichtig één in elk koekje.
Bedek de koekjes met een schone theedoek, laat ze rusten voor 15 tot 20 minuten.
terwijl dat gebeurt, verwarm de oven voor op 350 graden F. zodra het deeg is rusten, bestrijk je elk met het losgeraakte ei dat je bewaard hebt.
bak uw Walnut cookies gedurende 20 minuten. Zet de oven uit en laat de koekjes nog 5 minuten in de oven zitten voordat u de ovendeur opent en ze eruit haalt.
laat afkoelen en geniet van deze Chinese walnootkoekjes bij uw ochtendkoffie of afternoon tea!
op Zoek naar meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
Chinese Walnootkoekjes
Ingredients
- ▢ 2 cups cake flour (270 g)
- ▢ 1/2 teaspoon baking soda (3 g)
- ▢ 1/4 teaspoon baking powder (2 g)
- ▢ 8 tablespoons butter or lard (4 oz or 115g, at room temperature)
- ▢ 1/2 cup sugar (115 g)
- ▢ 1/4 teaspoon salt (1 g)
- ▢ 1 egg (beaten and divided; het ei dat ik gebruikte woog ongeveer 62 g met schaal aan)
- ▢ 3/4 kop fijngehakte geroosterde walnoten, plus 12 ruwe walnoothelften (75 g)
instructies
-
zift de cakemeel, baking soda en bakpoeder samen en zet opzij. Meng de boter, de suiker en het zout in een grote mengkom, roer grondig tot het mengsel is geroomd. Voeg nu het meelmengsel toe aan het botermengsel samen met de fijngehakte walnoten. Klop het ei, zet 2 theelepels van het losgeklopte ei opzij en voeg de rest toe aan het deegmengsel. Werk het mengsel tot een deegbal. Dit kan met de hand of met een elektrische mixer. Merk op dat het deeg licht kruimelig kan zijn, maar het moet bij elkaar komen als je de tijd neemt en het in een bal werkt.
-
plaats een bakplaat met perkamentpapier. Verdeel op een schone ondergrond het deeg in 12 gelijke stukken en rol elk in een bal, plaats ze op de bakplaat een paar centimeter uit elkaar. Alle koekjes moeten op één pan passen.
-
neem de walnoothelften en druk voorzichtig één in elk koekje. Laat de koekjes 15 tot 20 minuten rusten terwijl ze bedekt zijn met een schone keukenhanddoek.
-
terwijl dat gebeurt, verwarm de oven voor op 350 graden F. zodra het deeg rust, bestrijk elk met het losgeklopte ei dat je opzij zet en bak het vervolgens gedurende 20 minuten. Zet de oven uit en laat de koekjes nog 5 minuten in de oven zitten alvorens ze eruit te halen. Laat afkoelen en geniet!
Tips & Notes:
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden alleen. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife