Sardinie, ostrov uprostřed Středozemního Moře, je typicky určen pro jídlo, rodinu a tradice. Dědictví a kultura lidí odráží jejich jazyk, Hudba a kuchyně, protože jsou stále zakořeněny do starověku.

jídla se liší od oblasti k oblasti a představují chuť jejich zvyků a hodnot. Štiplavou pikantní recepty obecně zahrnuje ryby a mořské plody, ručně vyráběné těstoviny, chutné klobásy, pečené koláče, různé šťavnaté náplně, sýrů, polévek, vín a nejrůznějších lahůdek.

co je Malloreddus?

Když přijde na jméno, Malloreddus je latinského původu „kotníku“, což znamená „malé sousto“, ale tento italský pokrm je nejlépe známý pro Sardinské kuchyně. Tyto Sardinské těstoviny mají délku asi 2 cm, vyrobené z krupicové mouky a vody. Dodává se jak v šafránovém těstíčku, tak v těstovinách z obyčejného těsta a chutná lahodně, když se jedí s různými omáčkami.

jako tradiční pokrm Sardinie se Malloreddus připravuje téměř při každé příležitosti, večírcích, festivalech a oslavách. To je často odkazoval se na jako „gnocchi“ nebo „gnocchetti“ v italštině a cigiones nebo ciciones v Sassari.

jak se vyrábí?

těstoviny jsou ve tvaru pruhovaných skořápek téměř 1 palec dlouhé a ¼ palce široké. Jsou ručně vyráběné skupinou řemeslníků žijících v malé vesnici Morgongiori v polovině Jižní Sardinie. Tento proces zahrnuje smíchání krupice pšenice, vody a trochu soli, což má za následek vytvoření vlhké, měkké těsto.

těsto se dále natáhne na proužky a válcuje se na délku 15 cm. Těstoviny jsou nakrájeny na kostky a přitlačeny na ciuliri (síto nebo hádanku), což jim dává kruhový tvar.

jak se vaří?

vaření je jednoduché a snadné. Prodává se v suchu a vaří se, jako byste vařili jakékoli běžné těstoviny. Jednoduše vařit ty těstoviny v hodně horké slané vodě a podávejte s chutné omáčky různé z tlusté rajče na másle nebo pecorino s kousky masa a šafrán zálivky. Šafrán se přidává pro zvýšení hluboké bohaté chuti a poskytuje brilantní světle zlatou barvu.

původ

původ Malloreddus se datuje do historie a byl připraven ranými ženami. Italská kuchyně je známá svěžím kořením a vášnivými pekaři potravin. Jeho původ je založen především na pěstování pšenice ve středomořských oblastech, a tak se stal tradičním jídlem pro lidi v každé kuchyni.

recept

Malloreddus byly použity v odrůdách a vytvořily některé z nejlepších pokrmů. Názvy a složky jsou uvedeny níže.

Malloreddus alla Campidanese – To je typický příklad Sardinské kuchyně s čerstvou klobásu, rajčatový protlak, panenský olivový olej, bazalka, česnek, cibule, šafrán a strouhaný sýr pecorino a sůl. Vaření je poměrně jednoduché, což zahrnuje vaření Malloreddus ve slané vodě a přidání omáčky a sýra po vypuštění a uchování na pánvi. Vytvořte hustý vývar přidáním klobásy, rajčatového pyré, česneku, soli a cukru a vařte 30 minut. Vložte bazalku a šafrán rozpusťte v teplé vodě a přidejte je do hustého vývaru. Podávejte tento talíř se sklenkou vína a vychutnejte si okamžik.

Malloreddus vyrobeny s slanina, hrášek, chilli, Cuketou & Parmazánem – je To tak prosté, jak to zní. Připravte omáčku s nasekaným chilli, oreganem, cuketou, strouhaným parmazánem a hustými plátky slaniny. Osmahneme slaninu na pánvi a přidejte hrášek, cuketu, oregano a chilli, když slanina zhnědne. Doplňte své jídlo nalitím omáčky na těstoviny a dochutíme ji.

Malloreddus s fenyklem a klobása – ingredience potřebné pro to jsou vepřové klobásy, semen fenyklu, fenykl, žárovka, bílé víno, sýr, šafrán, olivový olej, pepř a sůl. Vařte cibuli, fenykl a fenykl v olivovém oleji při mírném ohni a klobásovém masu a nechte je, dokud neztmavne. Přidejte do něj bílé víno, sůl a pepř. Vařte Malloreddus a smíchejte s omáčkou a vaše jídlo je připraveno!