turecko bologense omáčka je odlehčená verze milované italské klasické, ale to je každý bit tak silné, chutné a vydatné. V tomto tutoriálu vám ukážu krok za krokem, jak vyrobit nejlepší boloňskou omáčku (s krůtím nebo hovězím masem! Můžete si připravit omáčku dopředu a udržet ji po ruce pro snadné použití s další těstovinovou večeří. Ale nebojte se, mám také rychlou zkratku pro ty rušné všední noci.

více receptů k vyzkoušení: Jednoduché Středomoří Olivový Olej, Těstoviny, italské Pečené Kuře, Pečený Chřest Salát s Rajčaty a Bazalkou; řecké Pastitisio; Pečené Kofta Pitas

Co je Bologense Omáčkou?

Boloňská omáčka, známá jako ragu alla bolognese, je bohatá, pomalu vařená masová omáčka používaná s lasagne nebo jinými plochými těstovinami, jako je pappardelle nebo fettuccine (podle mého názoru může jít i s jinými těstovinami.)

Bologense omáčka příprava zahrnuje několik jednoduchých technik, počínaje pocení a sautéing a soffritto cibule, celer a mrkev. Tradičně, mleté hovězí nebo směs hovězího a vepřového masa jsou přidány dusíme jemný spolu s bílým vínem, plnotučné mléko a malé množství rajčat nebo rajčatový koncentrát.

Dnešní recept je odlehčenou adaptací nechvalně proslulé Boloňské omáčky Marcelly Hazanové, která je podle mého názoru “ zlatým standardem.“Použil jsem mletou krůtu a extra panenský olivový olej, byl stále vydatný a bohatý na texturu, jak by měl být; a rodina milovala každé sousto!

Nízké a Pomalu je Trik Bolognese

Klasický Bolognese omáčka nevyžaduje neznámé přísady ani žádné velké „cheffy“ dovednosti. To, co však vyžaduje, je trpělivost.

Chcete-li dosáhnout nejlepší textury-bohaté a husté Boloňské omáčky-půjdete nízko a pomalu, můj příteli. To platí i pro naši krůtí boloňskou omáčku (nebojte se, mám pro vás zkratku.)

Jak Udělat Boloňskou Omáčkou (krůtí nebo hovězí)

1. Vařit cibuli v extra panenském olivovém oleji na mírném ohni asi 5 minut, dokud pěkné a průsvitné. Přidejte mrkev a celer a nechte tuto párty potit asi 2 minuty. Pravidelně míchejte.

2. Přidejte maso (krůtí, hovězí nebo kombinaci hovězího masa a přístavu). Rozbijte maso lžičkou a ujistěte se, že se trochu vaří, aby se uvolnilo, že je to syrové/krvavé barvy.

3. Přidejte plnotučné mléko. Nechte mléčnou bublinu úplně pryč. Míchejte dál. Přidejte muškátový oříšek.

4. Nyní přidejte víno. Opět nechte vařit, dokud se úplně neodpaří, a pak zamíchejte rajčata.

5-odtud, Když uvidíte bublinu rajčat, otočte teplo na super líné vaření. Vařte odkryté asi 3 hodiny. Pamatujte, že nízká a pomalá je zde klíčová.

sloužit, promícháme s své oblíbené uvařené a odkapané těstoviny s Parmazánem. Rád začnu jídlo jednoduchým salátem, jako je tento Středomořský salát se 3 složkami nebo tento středomořský avokádový salát.

Důležité, Vaření Tip

Většinu času vaření zde je ruce pryč, ale jak bolognese omáčka je simmering nízko a pomalu, hodinky přidejte tekutinu podle potřeby. Pokud to vypadá příliš suché, přidejte asi ½ šálku vody najednou (nebo rajčatovou šťávu z konzervovaných rajčat, která jste použili. Na konci by však neměla být voda, měla by to být super hustá omáčka.

Make Ahead Tips

můžete absolutně udělat boloňskou omáčku o víkendu, když máte čas, pak ji uložte do ledničky na noc nebo dvě, nebo ji zmrazte pro pozdější použití. Omáčku úplně ochlaďte a poté ji před uložením do chladničky nebo mrazničky přeneste do nádoby. Před použitím přiveďte omáčku na vaření.

zkratka: rychlé a snadné Bolognese

dobře, vím, že jsem harping na myšlence, že bolognese je low-n-pomalé trochu omáčka, ale někdo tam hledá rychlé a snadné bolognese recept. Tak, pokud musíte, zde je zkratka pro ty rušné všední noci.

tato zkratka používá marinarovou omáčku; upravil jsem ji z Giada De Laurentiis. V podstatě vynecháte mléko, víno a rajčata a několik dalších položek použitých v původním receptu omáčky. A tady je to, co děláte:

1. restujte cibuli, přidejte celer a mrkev a vařte asi 2 minuty.
2. přidejte maso a vařte jen 1 minutu a rozdělte ho.
3. přidejte marinarovou omáčku, zahřejte na středně nízkou teplotu a vařte 15 až 20 minut.

řeknu, pokud máte čas, udělejte bolognese klasickým způsobem a uložte jej pro pozdější použití.

nikdy nezmeškáte recept! PŘIPOJTE SE K MÉMU BEZPLATNÉMU E-MAILOVÉMU SEZNAMU A ZÍSKEJTE NOVÉ RECEPTY, TÝDENNÍ PLÁNY STŘEDOMOŘSKÉ VEČEŘE, A MOJE BEZPLATNÁ E-KUCHAŘKA S 15 ZDRAVÉ RECEPTY VYZKOUŠET!

Tisk