Sušené krevety dorty v postní době byly běžné v našem domě. Tortitas de camaron seco je překlad do španělštiny. Upřímně řečeno, je to jedno z těch tradičních mexických jídel, které buď milujete, nebo si neužijete! Lol! Je to jako koriandr. Miluju to!

Má vaše rodina oblíbené jídlo, že je připraven během půstu?

během této doby bylo připraveno několik základních pokrmů. Tortitas de camaron seco (krevetové koláče), čočka, kaktus (nopalitos) v salse, smažené ryby a bramborové koláče. To jsou jídla, která mě napadnou hned, když si vzpomínám, jak jsem vyrůstal.

jak často používáte sušené chile lusky?

jakmile se dostanete do zvyku procesu vaření se sušenými chile lusky, všimnete si rozdílu ve vašich receptech. Jsou dobré pro omáčky, salsy, marinády, adobos a další.

Vytvořte si vlastní recept!

jsem skutečný věřící v výrobu recept svůj vlastní. Stále můžete zachovat všechny tradiční příchutě této tortity (koláče), i když je struktura mírně odlišná. V závislosti na tom, kolik vajec přidáte, můžete připravit dvě různé varianty.

omlouvám se za špatnou kvalitu fotografií přímo nad. Je to těsto připravené se čtyřmi velkými vejci. Musí být lžící do oleje a získá lehčí krevetový dort.

Shrimp cake batter prepared with only three eggs. Thicker batter yields a more dense shrimp cake.

Tortitas de Camaron Seco – Sušené Krevety Dorty

Tento recept byl základ jídlo v mém domě v postní době. Sušené krevety prášek s cracker moučkou smíchané do vaječného těsta a pak smažené. Červená chile omáčka a nopalitos je jedním z nejtradičnějších způsobů, jak sloužit tomuto pokrmu.

5 from 1 vote

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: Mexican

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 45 minutes

Total Time: 1 hour 10 minutes

Servings: 6 Servings

Ingredients

Red Chile Sauce

• 4-5 tbsp grapeseed or olive oil
• 1/4 large white onion roughly chopped
• 3 cloves of garlic smashed
• 8 Dried chile guajillo remove stems and seeds
• 2-4 chile morita optional
• 2 roma tomatoes sliced in quarters
• 5 cups Water
• Salt to taste
• 1 tsp cumin
• 1 tsp Mexican oregano
• 1/2 tsp pepper

Tortitas-Fritters

• 4 large eggs at room temperature separate whites from yolks
• 1/2 cup dried shrimp finely ground
• 1/2 cup unsalted cracker meal or breadcrumbs finely ground
• 2 cups oil for frying canola or grapeseed

You Also Need

• 2 šálky nopalitos(kaktus), předem nakrájené a vařené

Návod k použití

Pro Červené Chile Omáčka

• V hluboké pánvi, přidáme 2-3 lžíce oleje a teplotu na střední. Přidejte cibuli a česnek. Restujte 3 minuty.
• Přidejte sušené chilli, míchání dobře, aby se kabát chilli s olejem v pánvi. Chilli opékejte v oleji několik minut nebo dokud se nestanou aromatickými. Přidejte rajčata a vařte další 4 minuty.
• zakryjte 5 šálky vody. Přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte při stálém vaření po dobu 10 minut. Po 10 minutách vyjměte z tepla a nechte 10 minut sedět.
• až budete připraveni, použijte kleště k přenosu všech ingrediencí do mixéru. Přidejte 3 šálky vody na vaření, kmín, oregano, pepř a sůl podle chuti. Rezervujte zbývající vodu v pánvi. Pevně zakryjte víkem a míchejte na vysoké úrovni po dobu 45-50 sekund nebo dokud omáčka není velmi hladká. Chuť na sůl. V případě potřeby omáčku přelijte sítkem z drátěného pletiva.
• V samostatné pánvi rozehřát 2 lžíce oleje na střední na pár minut. Nalijte chile omáčku z mixéru. Přidejte zbývající vodu z pánve, kde jste uvařili chile lusky do omáčky. Pokud je stále příliš silný, přidejte trochu čerstvé vody. Vařte chile omáčku při stálém vaření po dobu 20-25 minut. Ochutnejte koření a upravte podle svých představ. Udržujte zakryté a na nejnižším tepelném nastavení, dokud nebudete připraveni k použití.

Pro Sušené Krevety Dorty

• V misce stánku mixéru, přidejte čtyři pokojovou teplotu vaječné bílky. Bič vejce bílé na vysoké po dobu 2-3 minut nebo dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Měli byste být schopni převrátit misku vzhůru nohama a vaječné bílky nebudou vyklouznout.
• Až budete připraveni, vmícháme žloutky na nízké rychlosti, dokud začleněny. Použití gumovou stěrkou složit v suché krevety prášku a cracker moučka(nebo strouhankou). Zrušit.
• V pánvi předehřejte 1 1/2 šálky oleje na střední na pár minut.
• Když olej je připraven, vezměte lžíci a lopatka některé z krevety v těstíčku, asi 1/4 šálku velikosti. Použijte druhou lžíci, abyste ji uvolnili do horkého oleje. Pokuste se jej vložit tak, aby měl kulatý tvar a mírně zploštělý. Smažte 3 minuty na každou stranu. Přeneste na talíř lemovaný papírovými ručníky.
• jakmile jsou všechny koláče smažené, přeneste je do pánve s červenou chile omáčkou. Složte předvařený kaktus (nopalitos). Smíchejte některé čerstvé větvičky koriandru. Jemně promíchejte a vařte na nízké úrovni, dokud se všechny ingredience nezahřejí. Podávejte v mělkých miskách. Teplé tortilly a strana čočky by byly vynikající!

poznámky

většina sušených krevet obsahuje hodně soli, takže zkuste vybrat cracker jídlo nebo strouhanku bez soli. Pro mírnější tortitu s příchutí krevet přidejte méně krevetového prášku a zvyšte krekrové jídlo nebo strouhanku. Dvě varianty těsta: první varianta použijte pouze tři vejce místo čtyř pro husté těsto, které při smažení získá hustší krevetový dort. Druhá varianta: použijte čtyři vejce v těstíčku pro volnější těsto a více načechraný krevetový dort. To je tradičnější z toho, co moje máma připravovala. Zkoušel jsem obě varianty a variace jedna byla jednodušší, protože jsem mohl použít ruce k tvarování nevařených koláčů. Použijte ten, který vám nejlépe vyhovuje.

Tried this recipe?Mention @pinaenlacocina or tag #pinaenlacocina!