Au. Poznámka: Tento příspěvek je o živých drůbežích trzích a obsahuje popisy a obrázky, které mohou být pro některé čtenáře zneklidňující. Čtenářům se doporučuje postupovat podle vlastního uvážení.

vůně vás pozdraví dobře, než vstoupíte do dveří do malého obchodu prodávajícího kuřata, krůty, kachny a údajně králíky. Je to snesitelné, můžete říct sami, jak nahlédnout trochu úzkostlivě do tmy, peří rozházené interiéru, z nichž kakofonie kvakošů občas vybuchne. Snažíte se dýchat příliš hluboce, vstoupíte dovnitř a připojíte se k frontě, která se pohybuje svižností dobře vyladěné montážní linky. Chystáte se koupit živou drůbež-no, nemusí to být živé, když s ní odejdete, ale nebude to zmrazená odrůda z vašeho supermarketu.

New York City je domovem pro asi 80 živé drůbeže na trzích, které obstarávají robustní přistěhovaleckých společenství, pro něž živé drůbeže je tradice, zakořeněné v nutnost: v místech, kde lidé zvýšit své vlastní dobytek, chlazené zboží může být obtížné získat a zbytečné náklady. Živé drůbeže na trzích byly kritizovány pro léčbu zvířat, která však jsou často baleny do beden a klecí na delší dobu a jsou údajně zanechal bez jídla a vody, nebo čisté ubytování. A přinejmenším v Číně byly identifikovány jako možný zdroj infekcí H5N1. I přes tyto obavy, podnikání se zdá být poměrně stabilní, na malý obchod na Rockaway Boulevard v Queensu, NY, jako proud zákazníků filtruje dovnitř a ven—i když některé více squeamishly než ostatní.

Jakmile jste uvnitř, jsem schoulený, trochu úzkostlivě vedle S, snažil se přemýšlet o tom, co by mohlo být v pramínek zeleno-hnědá tekutina teče do kanalizace v centru podlaze, a snaží se dostat příliš blízko k regály klece sloužící jako dočasné bydlení pro středně velké bílé kachny, velké šedé skvrnité kachny, krůty, kohouti, bílá slepice, a hnědé slepice. Trh s živou drůbeží, který jsme navštívili, byl ve srovnání s některými dalšími většími zařízeními v okolí malý, kde můžete získat kozy a někdy i krávy, prasata a jiná zvířata. Vzali jsme na vědomí proces objednávání, zatímco jsme vstoupili na frontu, kde stál muž ve velmi špinavé zástěře, těžké černé boty, a rukavice. „Co to máš?“zeptal se, jeho Trinidadian přízvuk běží slova dohromady. A pak: „jakou velikost?“(Velké, střední nebo malé.) By stride do vhodné kleci, dosáhnout v nebojácně, a chytit protestují pták, řetězce se jeho nohy, aby se měřítko, ve středu místnosti a zaznamenejte jeho hmotnost, zeptejte se na pár otázek, a pak hodit ptáka puklinou vedoucí do zadní místnosti, kde by poražené, oškubané, pražené, střih, a pytlích, zatímco zákazník čekal.

Když jsem vyrůstal, můj Trinidadské rodiče pravidelně získat jejich drůbež z trhů, jako je tento, ale oni nikdy vzít mě s sebou. Přísahali, že kuře bylo čerstvější, chutnalo lépe a že za své peníze máte více ve srovnání s odrůdou supermarketu. Také si byli jistější, že vědí, co dostávají – koneckonců, vybrali ptáka. S a já jsme tam byli vyzvednout kuře na počest dlouho opožděné návštěvy mé matky. Stál ve frontě, nicméně, nebyl jsem si tak jistý nákupem. Moje smysly byly napadeny pachy a zvuky, které byly pro mě nové a šokující. Jako mnoho Američanů, možná jsem je podvědomě věděl, že jsou součástí procesu porážky hospodářských zvířat, ale jinak bych jim nemusel čelit. Jsem krok za krokem, blíž k S, stále více rád, že jsem opustil můj kabát v autě a nosí můj beat-up rybolov tenisky jako linka drew nás blíž k tomu zeleno-hnědá tekutina na podlaze.

dveře do oblasti zpracování se otevřely a rám jiného muže zaplnil dveře. Přitáhl se ke klecím a nakoukl dovnitř. „Ustupte, slečno,“ řekl mi, když vytáhl zpod klece podnos plný výkalů a peří. Hranice malý obchod se rychle naplní víří peří a měl jsem právě dost času, aby zoufale si přál, abych si myslel, svázat vlasy nahoru, kromě na sobě ty staré tenisky. Když vytáhl druhý tác, prach a peří se ukázaly být příliš mnoho. Stiskl jsem S ruku a couval spěšně k východu. Starší Západní Indický žena se na mě podíval zvědavě, a pak sledoval s jistým pobavením, jak zhluboka jsem se nadechl vzduchu, a třásl jsem odesílání příval prachových částic do jasného slunečního světla. Otočil jsem se právě včas, abych viděl, jak mluví s mužem odpovědným za vážení ptáků. Během několika vteřin byla bílá slepice zvážena a zmizela ze skluzu bez návratu.

S se ke mně připojil venku. „Koupil jsem nám středně velkého ptáka,“ řekl a ukázal mi lístek a pokrčil rameny. To bylo pro něj také nové. „Je to v pořádku?““Myslím, že ano,“ řekl jsem, když mi z vlasů vybral pár peří. „Jste pokrytý věcmi,“ řekl a pokrčil nos. „No tak, pojďme si vzít zbytek ingrediencí, které potřebujeme. A musíte se setřást, než se dostanete do auta později.“Přešli jsme ulici do supermarketu, kde jsme se brzy ocitli v mrazáku čelí poněkud řídké pultech balené paličky, stehna a křídla. Balíčky vypadaly staré a maso, které obsahovaly, bylo na některých místech podivně zbarveno. Předpokládám, že v sousedství, kde se prodává tolik drůbeže z živého trhu, zmrazené možnosti nemusí nutně létat z regálů.

S A já jsme přešli ulicí zpět na trh, kde jsme se připojili k malé frontě čekající u dveří do jatka. Klece vypadaly podstatně prázdněji a trh měl pocit klidu. Vážící muž byl pryč ze své funkce. Ve skutečnosti, jediná osoba kolem byla pokladní. I když podlaha byla umýt a hnědo-zelená kapalina byla pryč, pták osvobodil sám v tranzitu na vážení po odchodu skvrny výkalů v jeho brázdě. Nikdo se k tomu ještě nedostal a zákazníci kolem něj vykročili, aniž by se dívali dolů. Místnost byla vlhká a malé peří přilepené ke klecím. S zaplatil za náš středně velký pták a připojil se k pár lidí, kteří čekají u dveří do zadní místnosti, která by se občas otevře a pracovník by se objeví s malou plastovou tašku a zavolejte na číslo. „Jaké číslo?“zeptal se S na jeho třetí přihrávku. S mu ukázal lístek a zmizel, aby se vrátil s naší taškou. Ještě teplý, dali jsme ho do auta a zamířili domů. A udělal jsem dětské jídlo, stejně jako moje máma to udělala pro mě, pro ni.

Kritici tyto malé trhy jsou hlasité a zaměřil se, volání pro zákazníky, aby si osvojil rostlinnou stravu a odsuzovat ošetření zvířat. Primární obavy z aktivistických skupin, jako jsou Spojené Drůbeže Obavy, že ptáci jsou chována ve stísněných špinavé dopravy klecích bez přístupu k čerstvé potraviny a čistou vodu, jsou zpracovány zhruba o pracovníky, že masakr proces je zbytečně kruté a bolestivé, a že žijí ptáci jsou někdy prodávány jednotlivcům, kteří jsou mimo předpisy. Druhá otázka může být ve skutečnosti osvobozena od federálního přezkumu, ale na úrovni živého trhu se zdá, že federální a státní jurisdikce je trochu temná. Když v roce 2005 sdělení Bezpečnost Potravin a Inspekční Služby ve Federálním Rejstříku připomněl, drůbeží jatka, které jsou potřebné k léčbě ptáků nejhumánnějším způsobem:

Bezpečnost Potravin a Inspekční Služby (FSIS) je připomínat všechny drůbeže zařízení, které, pod Drůbeže Produkty Inspekce Zákona (PPIA) a předpisy Agentury, živé drůbeže, musí být řešeny způsobem, který je v souladu s dobrou obchodní praktiky, což znamená, že by mělo být zacházeno humánně. Ačkoli není tam žádný konkrétní federální humánní zacházení a zabíjení statutu pro drůbež, pod PPIA, drůbeží výrobky jsou více pravděpodobné, že bude padělán, pokud, kromě jiných okolností, že jsou vyrobeny z ptáků, které nebyly zacházeno lidsky, protože tito ptáci jsou více pravděpodobné, že být modřiny nebo zemřít jinak než porážkou.

zdá se však, že byly podniknuty kroky k zajištění konzistentní porážku postupy, a z toho, co jsem byl svědkem, některé návrhy aktivistů byly přijaty. Například ptáci odstranění z klecí byli drženi nohama, což byl požadavek, který měl minimalizovat poškození ptáka.

tyto trhy mají tendenci prosperovat v městských oblastech s velkou populací přistěhovalců, kteří s sebou přinášejí tuto obeznámenost s hospodářskými zvířaty při rekonstrukci esencí domova. (Pro více informací o tom, můžete si tyto dva příspěvky na sousedství Jackson Heights.) Často čelí NIMBY argumentům místních obyvatel, kteří nejsou vůbec nadšeni z toho, že mají tato malá jatka na ulici. A neexistuje žádný argument, že zápach může být obtížné uniknout. Nicméně, snad jako místní potravinové hnutí získat větší podporu, tato zařízení získají pevnější oporu v potravinovém krajiny—ptáci prodal v New York City, například, pochází z Pensylvánie, New Jersey a New England oproti Maryland (Perdue), Arkansas (Tyson), nebo Colorado (Pilgrim ‚ s Pride).

živé trhy mohou znovu zavést zákazníky do procesu pořizování masa, které se-překvapivě-neobjevuje na pultech potravin. Maso prodávané v supermarketech je anonymní a neosobní. Na live trhu, i když nejsou výslovně výběru, které zvíře jste si domů—a určitě můžete udělat právě to: sledovali jsme jedna žena, konkrétně pokyn vážící muž, který pták chtěla („Ne, ne, že jeden. Ten támhle, na stranu. Ajup. O to právě jde.“) —děláte vědomé rozhodnutí o tom, co kupujete, a jste důvěrně zapojeni do zániku zvířete. Nakonec jste si ji vybrali na večeři. A nakrmí vaši rodinu, možná během několika jídel. Nic z toho by vás nemělo odradit od konzumace masa, ale možná vás to více uvědomuje o potravinách, které si vyberete.