traditionelt, den nordlige Paiute handles med omkringliggende stammer. Bandene i det østlige Oregon handlede med stammerne mod nord, som i 1730 havde erhvervet hesten. I midten af det 18.århundrede udviklede nogle bands en hestekultur og splittede sig for at blive Bannock-stammen. Hesten gav stammen en større rækkevidde, fra Oregon til det nordlige Nevada, Det sydlige Idaho og det vestlige Vyoming. De strejfede derfra på Bannock Trail til Montana og Canada for at jage buffalo.Bannocken lavede keramik, redskaber fra bjergfårhorn og bæreposer fra lakseskind. Deres helleristninger dateres tilbage før europæisk kontakt, og, efter introduktionen af glasperler, de overførte deres geometriske design til perlearbejde. Til vandtransport lavede de tule reed flåder. Før slutningen af det 19.århundrede fiskede Bannock-folk efter laks på Snake River i Idaho og om efteråret jagede de bøffelbesætninger. Buffalo huder leverede materiale til tipis.Bannock er fremtrædende i amerikansk historie på grund af Bannock-krigen i 1878. Efter krigen flyttede Bannock ind på Fort Hall Indian Reservation med den nordlige Shoshone og gradvist fusionerede deres stammer. I dag kaldes de Shoshone-Bannock. Bannock bor på Fort Hall Indian Reservation, 544.000 acres (2.201 km2) i det sydøstlige Idaho. Lemhi og Northern Shoshone bor sammen med Bannock indianerne.

i folketællingen i 2010 identificerede 89 personer sig som Bannock-forfædre, 38 fuldblodede. Imidlertid er 5.315 indskrevet i Shoshone-Bannock-stammerne i Fort Hall-reservationen, der ikke specifikt angiver deres stamme.