Vitamin A: Vitamin A er retinol. Carotenforbindelser (fundet for eksempel i æggeblomme, smør og fløde) omdannes gradvist af kroppen til vitamin A (retinol). En form for vitamin A kaldet retinal er ansvarlig for at overføre lysfølelse i øjets nethinden.
mangel på vitamin A fører til natblindhed.ordet “vitamin” blev opfundet i 1911 af biokemikeren Casimir Funk (1884-1967). På Lister Institute i London isolerede Funk et stof, der forhindrede nervebetændelse (neuritis) hos kyllinger, der blev opdrættet på en diæt, der var mangelfuld i dette stof. Han kaldte stoffet” vitamin”, fordi han mente, at det var nødvendigt for livet, og det var en kemisk Amin. “E” i slutningen blev senere fjernet, da det blev erkendt, at vitaminer ikke behøver at være aminer.
bogstaverne (A, B, C og så videre) blev tildelt vitaminerne i rækkefølgen af deres opdagelse. Den ene undtagelse var vitamin K, som blev tildelt sin “K” fra “Koagulation” af den danske forsker HenrikDam. Betakaroten: et antioksidant middel, der beskytter cellermod iltningsskader, der kan føre til kræft. Betakaroten omdannes efter behov til vitamin A. fødekilder til betakaroten inkluderer grøntsager såsom gulerødder, søde kartofler, spinat og andre grønne grøntsager; og frugt såsom cantaloupes og abrikoser. Overdreven caroten i kosten kan midlertidigt gulne huden, en tilstand kaldet carotenæmi, der ofte ses hos spædbørn, der fodres stort set mushede gulerødder.
Vitamin B1: Thiamin, fungerer som et coensym i kroppens metabolisme. Mangel fører til beriberi, en sygdom i hjertet og nervesystemet.
Vitamin B2: Riboflavin, der er afgørende for reaktionerne af coensymer. Mangel forårsager betændelse i slimhinden i munden og huden.
Vitamin B3: Niacin, en væsentlig del af kroppens metabolisme. Mangel forårsager betændelse i huden, vagina, endetarm og mund, såvel som mental opbremsning.
B6-Vitamin: Pyridoksin, en cofaktor for B6-vitamin. Mangel fører til betændelse i hud og mund, kvalme, opkastning, svimmelhed , svaghed og anæmi.
folat (folsyre): Folinsyre er en vigtig faktor i nukleinsyresyntese (det genetiske materiale). Folatmangel fører til megaloblastisk anæmi.
Vitamin B12: en væsentlig faktor i nukleinsyresyntese (det genetiske materiale i alle celler). Mangel fører til megaloblastisk anæmi, som det kan ses ved perniciøs anæmi.
C-Vitamin: ascorbinsyre, vigtig i syntesen af kollagen, rammeproteinet for væv i kroppen. Mangel fører til skørbug, kendetegnet ved skrøbelige kapillærer, dårlig sårheling og knogledeformitet hos børn.
Vitamin D: Et steroid vitamin, som fremmer absorption og metabolisme af calcium og fosfor. Under normale forhold med sollyseksponering er der ikke behov for kosttilskud, fordi sollys fremmer tilstrækkelig D-vitaminsyntese i huden. Mangel kan føre til osteomalcia hos voksne og knogledeformitet (rickets) hos børn.
Vitamin E: mangel kan føre til anæmi.
vitamin K: en væsentlig faktor i dannelsen af blodkoagulationsfaktorer. Mangel kan føre til unormal blødning.
fortsæt med at rulle eller klik her for relateret dias
spørgsmål
ifølge USDA er der ingen forskel mellem en “portion” og en “servering.”Se Svar