Kulolo er en dessert lavet med Taro, kokosmælk, honning og brunt sukker. Tidligere kogte Hajierne kulolo i en “imu”, en underjordisk ovn. I disse dage finder du kulolo bagt i køkkenovne – Læs dette indlæg til vores nemme kulolo-opskrift: hvordan man laver Kulolo i en Crockpot!

Hvad er Kulolo?

Kulolo er en traditionel dessert lavet af revet taro, kokosmælk, brunt sukker og honning. Det dampes eller bages i flere timer – generelt 8-12 timer – afhængigt af mængden. Desserten har en fudge – lignende konsistens og serveres ved at skære kulolo i firkanter.

du finder kulolo serveret ved dessertborde ved de danske sammenkomster, og også til salg i købmandsforretninger på tværs af øerne. Læs mere om Kulolo, dessertstiften i Kauai.

traditionel måde at lave Kulolo

Jeg plejede at spise kulolo på luaus for mange år siden. Men da jeg blev ældre, bemærkede jeg, at det let blev erstattet med haupia og nu mere moderne desserter som cupcakes, kager og småkager. At lave kulolo er et kærlighedsarbejde, og på grund af dette ser det sjældent ud på sociale sammenkomster. Fordi det er så tidskrævende at lave, er det blevet noget af en tabt kunst.

som barn husker jeg at se, hvor kedelig processen var at lave kulolo fra bunden. Mine onkler ville starte med at rive friske kokosnødder og derefter tilsætte varmt vand for at presse den friske kokosmælk ud. De ville skrælle og rive taroen ved hjælp af deres bare hænder.

de ville bruge rester af kokosnødskind til at gnide deres hænder, fordi taro har irriterende, nålelignende krystaller (oksalinsyre). Håndtering af taro rod og taro blade kan forårsage ubehagelig kløe, gudskelov i dag har vi handsker til at løse dette problem. * Bemærke: rør ikke ved munden eller øjnene, når du håndterer rå taro, det klør…Dårligt.

primært dampet, kulolo har en solid konsistens ligesom fudge og skæres ofte i firkanter, inden den serveres.

https://www.instagram.com/p/BfRD32-jE43/?taken-by=pintsizegourmets

den traditionelle måde at bage kulolo på ville kræve, at blandingen blev anbragt i imu sammen med grisen, der lige var ved at blive kogt til en luau (kalua-gris), så både grisen og desserten kunne koges pænt og langsomt.

moderne opskrifter opfordrer til at placere blandingen i en gryde, dække den med aluminiumsfolie og bage den i en standardovn i cirka 1-2 timer. Min version involverer en blanding af begge, som du finder nedenfor.

Sådan laver du Kulolo i en Crockpot

normalt vil du rive taro, men jeg foretrækker at lægge den i en fødevareprocessor for at få ensartede stykker.

der er kun 4 ingredienser til fremstilling af kulolo; taro, honning, brunt sukker og kokosmælk. Få ingredienserne nedenfor!

det er meget svært for mig at være præcis med målinger, fordi jeg ærligt gør det hele ved synet. Men den sidste batch sørgede jeg for at notere målingerne, så jeg kunne dele denne meget efterspurgte opskrift med jer alle!

fordi jeg bor i en lejlighed i centrum af Honolulu, og jeg ikke har adgang til en imu (hvilket ville være den ideelle måde at lave kulolo på), oprettede jeg en “urban” version ved hjælp af en crockpot og formåede at lave den bedste Kulolo ved hjælp af den!

Leder du efter en crockpot? Jeg brugte en 2 KVT Crockpot til at lave nedenstående opskrift.

Der er mange versioner af kulolo, men her er en opskrift, som min fætter Ana fra Big Island lærte af vores kupuna derude i Kalapana.

Crockpot Kulolo ingredienser

• 4 kopper revet taro
• 3/4 kop brunt sukker
• 3/4 kop honning
• 1 kop kokosmælk
• 4 ti blade

instruktioner

linje crockpot med 3-4 ti blad.

bland alle ingredienser sammen med en stor ske eller i hånden (hvis du er en rigtig indfødt), og du føler dig eventyrlysten og ikke bange for at få kløende hænder!

hæld taroblandingen i crockpot og dæk blandingen med ti blade. Lad i en crock pot i 10-12 timer ved lav varme.

sluk crockpot, brug en spatel til at løsne kulolo fra crockpot-væggen.

lad afkøle helt. Fjern fra crockpot, disgard ti blade og skær i ønskede stykker, del med din ohana!

noter

Kulolo skal se lysebrun ud på alle sider, ikke mørkebrun (brændt) som min første batch, fordi jeg satte crockpot på høj i 10 timer. Gør ikke den samme fejl, som jeg gjorde!

har du prøvet at lave Kulolo før? Lad mig vide i kommentarerne nedenfor, hvordan du laver kulolo!

kan du lide det? KLIK FOR AT FASTGØRE DET!!

vil du lære at lave mere mad? Tjek vores nemme, børnevenlige tage på Malasadas-let Malasada Opskrift, Vores makaroni salat i Haiti-stil, og vores foretrukne børnevenlige snack fra Haiti, Spam Musubi.