rå veganske sushiindpakninger er et lækkert let måltid til varme sommerdage. Lavet med nori tangplader og fyldt med grøntsager og en let at lave solsikkefrøost, de er gode til frokost eller middag. Denne enkle opskrift er vegansk og glutenfri.

Pantry madlavning

som jeg nævnte i sidste uge, har jeg forsøgt at lave mad gennem madstash i mit spisekammer. Jeg er lidt overrasket over, hvor meget jeg har derinde. Jeg har lavet stir-fries, pastaretter og veggie burgere, og jeg har stadig en hel del mad. Købmandsture er reserveret til at producere og letfordærvelige som tofu og tempeh, så jeg brugte meget mindre på mad i Juni.

rå veganske måltider

når vejret bliver varmt, er jeg klar til at flytte væk fra disse ris-og pastabaserede retter. Jeg kan godt lide at spise køling af råvarer i sommermånederne, og jeg har lyst til salater og indpakninger. Også, jeg læste for nylig Bella Mahaya Carters memoir rå: min rejse fra angst til glæde, som har inspireret mig til at komme ind i køkkenet og eksperimentere med un-madlavning igen.

for et par år siden, da min Vitamiks og dehydrator var ny, tilbragte jeg en hel sommer un-madlavning. Jeg lavede courgettebaserede indpakninger, rå majs tortillas, solsikkefrøbrød, boghvede crusted, “pastaer” med nøddeostfyldning og masser af kale chips. Derefter ramte det kolde vejr og komfort mad cravings hit. Jeg mistede interessen for rå måltider. Jeg spiser rå mad om sommeren, men ikke så meget som jeg gjorde dengang.

Nori Tangplader

da jeg lavede mad gennem mit spisekammer, fandt jeg en rouge-pakke nori hængende bag på en hylde. Det er ikke for gammelt—jeg købte det for et par måneder siden for at lave sushi skåle—men jeg ville ikke lade det blive hængende der meget længere. Det fik mig til at tænke på mine rå dage, fordi jeg ofte lavede indpakninger ved hjælp af nori som “brød.”

veganske Sushiindpakninger

disse veganske Sushiindpakninger var en af mine frokostpakker i løbet af min rå sommer. Inspirationen til dem kom fra to forskellige opskrifter fra Råvolution af Matt Amsden. Der er en lækker solsikkefrøost i bogen, som jeg stadig laver ofte, men gennem årene har jeg finjusteret den efter min smag og tilføjet miso og ernæringsgær. Jeg har tilføjet det til bogens asiatiske vegetabilske nori ruller, som gør med nogle af mine foretrukne smørrebrød fyld.

i disse indpakninger placeres collardblade oven på nori-arkene, inden grøntsagerne tilsættes. Collards beskytter nori mod fugtigheden af grøntsagerne, da det ville skrumpe eller rive, hvis det blev for vådt. Hvis du ikke kan lide smagen af tang, skal du bare springe den over og gå direkte til collards, da de laver fremragende indpakning.

Sådan laver du veganske Sushi-indpakninger

denne opskrift ser måske lidt kompliceret ud, men jeg lover dig, at det ikke er det!

• først laver du solsikkeosten ved at blande alle ingredienserne sammen i en foodprocessor.
• så laver du indpakningen ved at lægge et ark nori ud på en ren overflade og placere et collardblad oven på det.
• derefter lægger du noget af osten og nogle af de skårne grøntsager på den ene side af collardbladet.
• endelig ruller du forsigtigt nori, tucking i kanterne, mens du går.
• gentag med resten af nori ark og påfyldning.

Jeg kan godt lide at fylde mine indpakninger med avocado, agurk, gulerødder og rød paprika, men dette er en alsidig opskrift, så du kan bruge stort set enhver grøntsag, du foretrækker.

disse indpakninger holder op i et par timer i køleskabet, så de kan laves på forhånd. De er gode til en madpakke til arbejde, og de er også fantastiske på picnic.