definitionen af hyggeligt i en skål, denne tortellini suppe er let at sammensætte, og dens hjertelige smag glæder alle ved bordet!

klar til den hyggeligste, hjerteligste suppe til at ramme din skål? Denne opskrift er ikke en Aleksandr og jeg opfandt, selvom vi ønsker vi gjorde! Det kommer fra en ny kogebog af vores venner på Green Kitchen Stories, David og Luise. De har skrevet Deres fjerde kogebog kaldet Little Green Kitchen, en bog med enkle vegetariske familieopskrifter. Og hvis denne vegetariske tortellini suppe er nogen indikation, er denne bog fyldt med de mest lækre, kreative og farverige opskrifter, du finder. Fortsæt med at læse for opskriften, og mere om bogen!

vil du have en cremet version? Gå til klassisk cremet Tortellini suppe.

om bogen: Little Green Kitchen

Vi har været store fans af David og Luises arbejde i årevis, så vi er glade for at se denne nyeste bog af deres! Little Green Kitchen er en bog med vegetariske opskrifter til familier, enkel nok til kiddoer, men velsmagende nok til voksne. (Virkelig, da han smagte denne tortellini suppe, var han som “jeg havde aldrig noget som dette som barn!”)

David og Luise har tre kiddoer og bor i Sverige. Selvom du ikke ville gætte det fra deres Seriøst drop dead smukke hjemmeside og Instagram feed, som de fleste familier, kæmper de stadig for at få sunde og lækre måltider på bordet hver aften. Så de skrev denne søde bog! Det er ikke kun for børn, men der er tip overalt, hvor børn kan blive involveret.

“vi forsøger at have en positiv og afslappet tilgang til sund mad, og vi tror virkelig, at ved at spise godt kan vi alle føle os bedre”, siger David i åbningen. Når du kigger på bogen, kan du med det samme fortælle: for dem handler spisning om skønhed, farve og sjov! Denne bog er så visuel, at du absolut skal hente en kopi, så du kan se, hvad vi taler om. Det er en smuk samling og perfekt til gaver.

side note: Vi var i stand til at mødes med David til en aften i Barcelona sidste år, og han er en utrolig dejlig person. Vi noshed på tapas sammen, og han lod Larson sætte klistermærker på ham og ride sin scooter gennem gaderne (rul ned her for et sødt billede).

Hent bogen! Lille grønt køkken af David Frenkiel og Luise Vindahl

Hvordan laver man vegetarisk tortellini suppe

så denne vegetariske tortellini suppe: hvordan man beskriver smagen? Det velsmagende og hjerteligt, med en let sød dybde, der får dig til at ønske, at skålen skal være uendelig. Tricket? Sautering af løg med tomatpasta og paprika, inden du tilsætter resten af ingredienserne, giver bouillon den rigtige kompleksitet. Og lidt gulerod og selleri tilføjer tekstur og crunch. Basil blade tilsættes lige efter tortellini kokke, som smelter ind i den smukke fløjlsagtige bouillon. Tilsæt lidt parmesanost, og det er lidt af himlen.

Hvordan laver man denne lette tortellini-suppe? Her er de vigtigste trin:

1. Saute hakkede løg med tomatpasta. Sauter i cirka 5 minutter, indtil løget er blødgjort. Tilføjelse af tomatpasta til hakket løg tilføjer smag til kroppen.
2. tilsæt hakkede gulerødder og selleri. Sauter i cirka 5 minutter mere.
3. rør i tomater og bouillon. Kog op, lad det derefter simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er bløde. Tilføj dit salt & peber på dette tidspunkt også.
4. tilsæt den friske tortellini, rør derefter basilikumet ind. Frisk tortellini koger op på bare 2 minutter, så dette trin er gjort i en brise. Når de er færdige, rør basilikumbladene ind.
5. tjene! Pynt med parmesanostspåner og server varm.

i bogen Little Green Kitchen nævner de også, at børn også kan hjælpe med denne proces! De bedste steder at lade børnene overtage? De kan terninger gulerødder og selleri med en børnesikker kniv. Derefter kan de hælde i bouillon og gøre den endelige garnering med parmesanost. (Hvis vi ved noget fra vores lille barn, er det, at børn elsker at garnere.)

PS at dyrke din egen friske basilikum er en leg! Se vores indlæg Sådan dyrkes friske urter.

relateret: bedste Basilikumopskrifter / bedste sunde middagsopskrifter

hvad er tortellini?

så hvad er tortellini alligevel? Tortellini er en pasta formet i en ring, fyldt med ost, kød eller grøntsagsfyldninger. Normalt sælges tortellini i købmanden frisk eller frossen. Der er dog nogle mærker, der også tilbyder tørret tortellini. Frisk pasta koges meget hurtigere end tørret, så frisk tortellini som den, der bruges i denne suppe, koges op på få minutter.

hvad skal man lave med tortellini

Hvad skal man lave med tortellini? Nå, selvfølgelig er vores topvalg denne tortellini-suppe! Men hvis du leder efter andre muligheder, her er et par mere:

• toscanske Tortellini stegepande
• Tortellini med Porcini champignon Sauce
• Tortellini Minestrone

denne Tortellini suppe opskrift er…

vegetarisk. For glutenfri, se efter glutenfri tortellini. (En online søgning kan finde noget i disse dage!)

Print

Leder du efter flere italienske vegetariske opskrifter?

uden for denne tortellini-suppe er her et par flere italienske vegetariske opskrifter, vi elsker:

• Tomat Basil Pasta
• Stracciatella suppe opskrift
• utrolig hakket salat
• Pesto Pasta med tomater (eller vegansk dej)
• let Tomat Basil suppe
• Italiensk pesto med Pesto
• hjemmelavet italiensk Dressing
• enkel opskrift
• Tomat Basil Gnocchi suppe
• den bedste Margherita suppe
• Italiensk vegansk pastasalat
• let opskrift
• tomat& grillet aubergine stablet smørrebrød
• den cremede pasta marinara
• kalamata oliven spredning
• let pasta puttanesca Opskrift