Veel mensen hebben met de wens om hun Roscón de Reyes denken dat ze niet in staat zou zijn, en anderen niet denken dat ze nodig hebben veel van het is niet echt tijd nodig is om het door het deeg om te rijzen en het doet ons niet nodig. In de globale berekening, het maken van een zelfgemaakte Roscón de Reyes kan ons iets meer dan een half uur duren als we een robot of kneder gebruiken en, misschien, het dubbele als het deeg met de hand wordt gemaakt, gedeeltelijk afhankelijk van de vaardigheid en dit wordt opgedaan met de praktijk.

het geval is dat we dit weekend met een aantal vrienden en samen zullen we het recept van de kerst cake gemakkelijk te bereiden, perfect voor beginners en voor degenen die weinig tijd, ze waren de eerste keer dat je je handen in bloem en ze waren erg blij, heel veel, kon niet geloven dat de Roscón de Reyes kwam uit de oven ze hadden het gewoon gewijd tien minuten om het deeg te maken, nog eens tien minuten om het vorm te geven en een paar minuten meer om te versieren.twijfel er niet aan dat u, ook u over, dus let op dit recept galette des rois gemakkelijk, en u zult in staat zijn om te eindigen als je wilt, zonder vulling en met een goede kop warme chocolademelk, of met een rijke crème vulling, room en chocolade… we leggen uit hoe je het deeg kunt maken met een keukenmachine en hand, zodat je het allemaal kunt doen, en als je ideeën wilt zien om je Rollade te vullen, heb je in dit bericht.

Ingrediënten (2 Ringen klein of 1 groot)

voor gebak

• 150 g poedersuiker
• schil van 1 sinaasappel
• schil van 1 citroen
• 130 g volle melk
• 25 g verse gist, Bakker
• 30 g oranjebloesemwater
• 2 eieren (L)
• snufje zout
• 500-550 g sterke bloem
• 80 g boter bij kamertemperatuur.

Decoratie

• c / n gekonfijte sinaasappel
• c/n amandelstokje of gelamineerd
• c / n Suiker
• enkele druppels oranjebloesemwater.

bereiding

de hoeveelheid meel kan variëren, niet alle sterkte meel zijn hetzelfde of hebben dezelfde hoeveelheid vloeistof nodig voor hydratatie. Het is beter om kort te vallen en toe te kunnen voegen (daarom beginnen we met 500 gram bloem, waarbij we tot 50 gram meer kunnen toevoegen, afhankelijk van het deeg), maar zonder te vergeten dat dit deeg vrij vochtig moet zijn.

deeg met keukenmachine

maak de sinaasappel-en citroenschil, schil of schraap het zonder het albedo te nemen en doe het in het glas van de keukenmachine met de suiker. In Thermomix-programma 30 seconden, progressieve snelheid 5-7-10 om het te zetten in poeder, als u een andere keukenmachine gebruikt voert hetzelfde proces met zijn functionaliteiten. Voeg dan de melk en de verse gist, om het op te lossen, programma 1 minuut, 37º C, Snelheid 2.

voeg oranjebloesemwater, eieren en een snufje zout toe. Meng 1 minuut, snelheid 5. Dan bevat de bloem kracht en programma 3 minuten, glas gesloten, snelheid spike. Klaar deze keer, bevat de boter op kamertemperatuur, en opnieuw plannen 3 minuten, glas gesloten, snelheid spike. Het verkregen deeg zal dun, elastisch en enigszins kleverig zijn.

haal het deeg van de Roscón uit het glas, doe het in een grote kom bestrooid met een beetje bloem of smeer het uit met een beetje extra olijfolie van de eerste persing. De kom moet twee of drie keer groter zijn dan de knoedel, zodat hij ruimte heeft om te groeien. Bedek het deeg met een doek (dat je meestal gebruikt voor deeggisting, die niet wordt gewassen met sterke zepen of weekmaker) en laat staan tot de volgende dag, ongeveer 10-12 uur, bij een temperatuur tussen 17-20º C, op een plaats zonder tocht.

Hoe maak je het deeg met de hand

rasp de sinaasappel-en citroenschil en meng ze met de suiker. Doe de melk in een glas en neem deze (het mag niet erg heet zijn) in de magnetron, los daarin het verse gist schudden op met een lepel, het moet volledig worden opgelost.

doe de vulkaanvormige krachtbloem in een grote kom, voeg in het midden de melk met de opgeloste gist en de suiker met de sinaasappel-en citroenschil toe. Voeg het oranjebloesemwater, de eieren en een snufje zout toe. Boter met een spatel tot de zalf klaar is en voeg het toe aan de kom.

begin met het integreren van de ingrediënten door het meel over de vloeistoffen te gieten en te mengen. Wanneer u een bal kunt maken, vet de werkbank en handen licht in met olijfolie en giet het deeg om verder te kneden tot een homogeen deeg is verkregen. Maak een bal en doe deze in een grote kom, twee of drie keer groter dan de knoedel, licht met bloem bestoven. Bedek het deeg met een doek (dat je meestal gebruikt voor deeggisting, die niet wordt gewassen met sterke zepen of weekmaker) en laat staan tot de volgende dag, ongeveer 10-12 uur, bij een temperatuur tussen 17-20º C, op een plaats zonder tocht.

om de roscones te maken

verdeel het deeg in twee porties als je twee kleine roscones wilt maken (ze zijn niet erg klein, elk kan ongeveer zes porties serveren), vorm een bal met elke portie en laat ze vijf minuten rusten zodat ze spanning verliezen. Bereid twee bakplaten (de roscones worden apart gebakken), bedek ze met Silpat, plantaardig papier of teflon en leg de knoedel erop. Maak met je vingers een gat in het midden van het deeg en open het voorzichtig.

als het deeg krimpt na het uitrekken om de rosco te maken, laat het dan enkele minuten staan, dan is de spanning verloren en kan het gemakkelijk worden uitgerekt. Ga het gat te openen nemen van het deeg rond de contour met beide handen, zodat het met dezelfde dikte, wordt een klein deeg gemakkelijk. Vergeet de koning en de boon niet.

het gat moet twee keer zo groot zijn als wat verwacht wordt in een Roscón de Reyes, omdat het opnieuw zal groeien bij het tweede verhogen en bakken, en niet zal sluiten. Bedek het deeg opnieuw met de doek zodat het weer gist, laat het ongeveer twee uur staan of totdat het zijn volume verdubbelt, op een warme plaats en zonder tocht.

Zet de oven op 200 ° C met op-en neerwarmen. Verf het deeg met het losgeklopte ei en een paar druppels melk, en versier met de gekonfijte sinaasappel en amandel. Dompel de suiker in met oranjebloesemwater en verdeel de kleine rotsen die zich over de roscón vormen.

plaats de roscón in de oven op gemiddelde hoogte of een lager punt, en verlaag de temperatuur tot 180º C. bak 15-20 minuten, maar let na 10 minuten op als het te veel bruin wordt, elke oven is anders. Als het zeer snel gekleurd wordt, bedek de roscón met aluminiumfolie en ga verder met bakken een paar minuten, niet meer dan 20 minuten, zodat het niet droogt.

haal de Roscón de Reyes uit de oven en laat 10 minuten staan en breng het vervolgens over op een rooster zodat het afkoelt en de bodem niet nat is.

afwerking en presentatie

zodra de Roscón de Reyes koud is, kunt u deze vullen met room, truffel, chocolade, banketbakkersroom… Maar zonder het te vullen is het ook te herhalen, u kunt het serveren samen met een kopje warme chocolademelk, een koffie, een infusie of een glas cava.

om de Roscón de Reyes te bewaren zonder dat het deeg uitdroogt, moet de Roscón de Reyes worden bedekt met een goed afdekkende folie. Er zijn ook mensen die het in een zak stoppen omdat het plastic geen lucht laat passeren. In ieder geval zal het van de ene dag op de andere even rijk zijn, zozeer zelfs, dat het voorbij is en we het een of ander moeten doen voor de volgende kerst.

Afkortingen
c/s = soep
c/p = Lepel voor het dessert
c/c = Lepel koffie
c/n = Bedrag dat nodig is