Viele Menschen haben den Wunsch, ihren Roscón de Reyes zu machen, weil sie dachten, sie könnten es nicht, und andere glauben nicht, dass sie ein viel davon ist nicht real, der Teig braucht Zeit, um zu gären, und er braucht uns nicht. In der globalen Berechnung kann die Herstellung eines hausgemachten Roscón de Reyes etwas mehr als eine halbe Stunde dauern, wenn wir einen Roboter oder Kneter verwenden, und möglicherweise das Doppelte, wenn der Teig von Hand hergestellt wird.

Der Fall ist, dass wir an diesem Wochenende mit einigen Freunden zusammen waren und gemeinsam das Rezept des Weihnachtskuchens zubereiten werden einfach, perfekt für Anfänger und für diejenigen, die wenig Zeit haben, sie waren das erste Mal, dass Sie Ihre Hände in Mehl steckten und sie waren sehr glücklich, sehr viel, konnte nicht glauben, dass der Roscón de Reyes aus dem Ofen kam Sie hatten es nur zehn Minuten Zeit, um den Teig zu machen, weitere zehn Minuten, um ihm Form zu geben und noch ein paar Minuten zu dekorieren.

zweifeln Sie nicht, dass Sie auch Sie über, so beachten Sie dieses Rezept galette des rois einfach, und Sie werden in der Lage zu beenden, wie Sie möchten, ohne Polsterung und mit einer guten Tasse heißer Schokolade, oder mit einer reichen Creme-Füllung, Sahne und Schokolade… wir erklären, wie man den Teig mit einer Küchenmaschine und Hand zu machen, so dass Sie alles tun können, und wenn Sie Ideen sehen wollen Ihre Roulade zu füllen, haben Sie in diesem Beitrag.

Zutaten (2 Ring klein oder 1 groß)

Für Gebäck

• 150 Gramm Puderzucker
• Haut von 1 Orange
• Haut von 1 Zitrone
• 130 Gramm Vollmilch
• 25 Gramm frische Hefe, Bäcker
• 30 Gramm Orangenblütenwasser
• 2 Eier (L)
• Prise Salz
• 500-550 Gramm starkes Mehl
• 80 Gramm Butter bei Raumtemperatur.

Dekoration

• c/n kandierte Orange
• c/n Mandelstab oder laminiert
• c/n Zucker
• ein paar Tropfen Orangenblütenwasser.

Zubereitung

Die Mehlmenge kann variieren, nicht alle Mehle sind gleich oder benötigen die gleiche Flüssigkeitsmenge für die Hydratation. Es ist vorzuziehen, zu kurz zu kommen und hinzufügen zu können (deshalb beginnen wir mit 500 Gramm Mehl und können je nach Teig bis zu 50 Gramm mehr hinzufügen), ohne jedoch zu vergessen, dass dieser Teig ziemlich feucht sein muss.

Teig mit Küchenmaschine

Bereiten Sie die Orangen- und Zitronenschale vor, schälen oder kratzen Sie sie, ohne die Albedo zu nehmen, und geben Sie sie mit dem Zucker in das Glas der Küchenmaschine. In Thermomix Programm 30 Sekunden, Progressive Geschwindigkeit 5-7-10, um es in Pulver zu verwandeln, wenn Sie eine andere Küchenmaschine verwenden, führt den gleichen Prozess mit seinen Funktionen. Fügen Sie dann die Milch und die frische Hefe hinzu, um sie aufzulösen, Programm 1 Minute, 37º C, Geschwindigkeit 2.

Orangenblütenwasser, Eier und eine Prise Salz hinzufügen. Mischen Sie 1 Minute, Geschwindigkeit 5. Dann fügen sie die mehl kraft und programm 3 minuten, glas geschlossen, Geschwindigkeit spike. Beendet diese Zeit, fügen Sie die Butter bei Raumtemperatur, und umplanen 3 Minuten, Glas geschlossen, Geschwindigkeit Spitze. Der erhaltene Teig ist dünn, elastisch und etwas klebrig.

Den Teig aus dem Roscón aus dem Glas nehmen, in eine große Schüssel geben, mit etwas Mehl bestreuen oder mit etwas nativem Olivenöl extra bestreichen. Die Schüssel sollte zwei- oder dreimal größer sein als der Knödel, damit er Platz zum Wachsen hat. Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab (das Sie normalerweise für die Teigfermentation verwenden, das nicht mit starken Seifen oder Weichspüler gewaschen wird) und lassen Sie ihn bis zum nächsten Tag, etwa 10-12 Stunden, bei einer Temperatur zwischen 17 und 20º C an einem Ort ohne Zugluft stehen.

Wie man den Teig von Hand macht

Orangen- und Zitronenschale reiben und mit dem Zucker vermischen. Geben Sie die Milch in ein Glas und nehmen Sie sie (es sollte nicht sehr heiß sein) in die Mikrowelle, lösen Sie darin die frische Hefe auf, die mit einem Löffel schüttelt, sie muss vollständig aufgelöst sein.

Das vulkanförmige Weizenmehl in eine große Schüssel geben, in der Mitte die Milch mit der gelösten Hefe und den Zucker mit der Orangen- und Zitronenschale hinzufügen. Fügen Sie das Orangenblütenwasser, Eier und eine Prise Salz hinzu. Butter mit einem Spatel, bis die Salbe fertig ist und in die Schüssel geben.

Beginnen Sie mit der Integration der Zutaten, indem Sie das Mehl über die Flüssigkeiten gießen und mischen. Wenn Sie eine Kugel herstellen können, fetten Sie die Werkbank und die Hände leicht mit Olivenöl ein und gießen Sie den Teig ein, um weiter zu kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Machen Sie einen Ball und legen Sie ihn in eine große Schüssel, zwei- oder dreimal größer als der Knödel, leicht bemehlt. Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab (das Sie normalerweise für die Teigfermentation verwenden, das nicht mit starken Seifen oder Weichspüler gewaschen wird) und lassen Sie ihn bis zum nächsten Tag, etwa 10-12 Stunden, bei einer Temperatur zwischen 17 und 20º C an einem Ort ohne Zugluft stehen.

Um die Rosetten herzustellen

Teilen Sie den Teig in zwei Portionen Wenn Sie zwei kleine Rosetten herstellen möchten (sie sind nicht sehr klein, jeder kann etwa sechs Portionen servieren), formen Sie mit jeder Portion eine Kugel und lassen Sie sie fünf Minuten ruhen, damit sie die Spannung verlieren. Bereiten Sie zwei Backbleche vor (die Rosetten werden separat gebacken), bedecken Sie sie mit Silpat, Gemüsepapier oder Teflon und legen Sie den Knödel darauf. Machen Sie mit den Fingern ein Loch in die Mitte des Teigs und öffnen Sie es vorsichtig.

Wenn der Teig nach dem Dehnen zum Rosco schrumpft, lassen Sie ihn einige Minuten stehen, er hat die Spannung verloren und kann leicht gedehnt werden. Öffnen Sie das Loch und nehmen Sie den Teig mit beiden Händen um seine Kontur, so dass er die gleiche Dicke hat. Vergessen Sie nicht, den König und die Bohne hineinzulegen.

Das Loch sollte doppelt so groß sein wie bei einem Roscón de Reyes, da es beim zweiten Anheben und Backen wieder wächst und sich nicht schließt. Decken Sie den Teig erneut mit dem Tuch ab, damit er wieder gärt, lassen Sie ihn etwa zwei Stunden lang oder bis er sein Volumen verdoppelt, an einem warmen Ort und ohne Zugluft.

Schalten Sie den Ofen auf 200º C mit Hitze auf und ab. Den Teig mit dem geschlagenen Ei und ein paar Tropfen Milch bestreichen und mit kandierten Orangen und Mandeln dekorieren. Tauchen Sie den Zucker in Orangenblütenwasser und verteilen Sie die kleinen Felsen, die sich über dem Roscón bilden.

Legen Sie den Roscón in mittlerer Höhe oder an einem niedrigeren Punkt in den Ofen und senken Sie die Temperatur auf 180º C. Backen Sie für 15-20 Minuten, aber beobachten Sie nach 10 Minuten, ob es zu viel bräunt, jeder Ofen ist anders. Wenn es sehr bald gefärbt wird, bedecken Sie den Roscón mit Aluminiumfolie und backen Sie noch einige Minuten, nicht länger als 20 Minuten, damit er nicht trocknet.

Nehmen Sie den Roscón de Reyes aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten stehen.

Finish und Präsentation

Sobald der Roscón de Reyes kalt ist, können Sie ihn mit Sahne, Trüffel, Schokolade und Gebäckcreme füllen… Aber ohne Füllung ist es auch zu wiederholen, Sie können es mit einer Tasse heißer Schokolade, einem Kaffee, einem Aufguss oder einem Glas Cava servieren.

Um den Roscón de Reyes zu konservieren, ohne dass der Teig austrocknet, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie, die ihn gut bedeckt. Es gibt auch diejenigen, die es in eine Tasche stecken, weil der Kunststoff keine Luft durchlässt. Auf jeden Fall wird es von einem Tag zum nächsten gleich reich sein, so sehr, dass es vorbei sein wird und wir das eine oder andere vor dem nächsten Weihnachten tun müssen.

Abkürzungen
c/ s = Suppenlöffel
c/p = Löffel zum Nachtisch
c/c = Löffel Kaffee
c/n = Erforderliche Menge