Sokan hagyták a vágy, hogy a Roscón de Reyes gondoltam, hogy ők nem lenne képes, a többi pedig nem hiszem, hogy szükségük van egy csomó nem az igazi, időre van szükség, melyet a tésztát erjedni, nem kell az nekünk. A globális számításban egy házi készítésű Rosc Enterprises elkészítése alig több mint fél órát vehet igénybe, ha robotot vagy dagasztót használunk, és talán megduplázódik, ha a tésztát kézzel készítik, részben a készségtől függ, és ezt a gyakorlattal nyerjük el.

Az a helyzet, hogy ezen a hétvégén néhány barátunkkal voltunk, és együtt elkészítjük a karácsonyi torta receptjét könnyű, tökéletes kezdőknek és azoknak, akiknek kevés idejük van, először tették a kezüket lisztbe, és nagyon boldogok voltak, nagyon, nem tudta elhinni, hogy a Rosc ons de Reyes kijött a sütőből, csak tíz percet szenteltek a tészta elkészítéséhez, további tíz percet, hogy formát adjon, és még néhány percet díszítsen.

nem kétséges, hogy te is át, így tudomásul veszi ezt a receptet galette des rois könnyű, és akkor képes lesz arra, hogy befejezze, ahogy tetszik, anélkül, padding, és egy jó csésze forró csokoládé, vagy egy gazdag krém töltelék, tejszín és csokoládé… elmagyarázzuk, hogyan lehet a tésztát egy élelmiszer-feldolgozóval és kézzel elkészíteni, hogy mindent megtehessen, és ha ötleteket szeretne látni a rolád kitöltésére, akkor ebben a bejegyzésben van.

Összetevők (2 gyűrű kicsi vagy 1 nagy)

a tészta

• 150 gramm porcukor
• bőr 1 narancs
• bőr 1 citrom
• 130 gramm teljes tej
• 25 gramm friss élesztő, pék
• 30 gramm narancsvirág víz
• 2 tojás (L)
• csipet só
• 500-550 gramm erős liszt
• 80 gramm vaj szobahőmérsékleten.

dekoráció

• c/n kandírozott narancs
• c/n mandula bot vagy laminált
• c / n cukor
• néhány csepp narancsvirág víz.

előkészítés

a liszt mennyisége változhat, nem minden szilárdságú liszt azonos, vagy azonos mennyiségű folyadékra van szükség a hidratáláshoz. Célszerű elmaradni és hozzáadni (ezért kezdjük 500 gramm liszttel, a tésztától függően akár 50 grammot is hozzáadhatunk), de ne felejtsük el, hogy ennek a tésztának elég nedvesnek kell lennie.

tészta konyhai robotgéppel

készítse elő a narancs-és citromhéjat, hámozza meg vagy kaparja le anélkül, hogy az albedót bevenné, és tegye a cukorral együtt az élelmiszer-feldolgozó poharába. A Thermomix program 30 másodperc, progresszív sebesség 5-7-10 kapcsolja be a por, ha egy másik élelmiszer-feldolgozó végzi ugyanazt a folyamatot annak funkcióit. Ezután adjuk hozzá a tejet és a friss élesztőt, hogy feloldódjon, programozzuk 1 percig, 37 Kb, 2. sebesség.

adjunk hozzá narancsvirág vizet, tojást és egy csipet sót. Keverjük össze 1 perc, sebesség 5. Ezután magában foglalja a liszt erő és a program 3 perc, üveg zárt, sebesség tüske. Kész ebben az időben, magában foglalja a vajat szobahőmérsékleten, és átütemezni 3 perc, üveg zárva, sebesség tüske. A kapott tészta vékony, rugalmas és kissé ragacsos lesz.

vegye ki a tésztát a Rosc-ból a pohárból, tegye egy nagy tálba, kevés liszttel meghintve, vagy kenje meg egy kis extra szűz olívaolajjal. A tálnak kétszer vagy háromszor nagyobbnak kell lennie, mint a gombóc, hogy legyen hely a növekedésre. Fedjük le a tésztát egy ruhával (amelyet általában a tészta erjedéséhez használunk, amelyet nem mosunk erős szappanokkal vagy lágyítóval), és hagyjuk állni a következő napig, körülbelül 10-12 órán át, 17-20 között.

hogyan készítsük el a tésztát kézzel

reszeljük le a narancs-és citromhéjat, majd keverjük össze a cukorral. Tegye a tejet egy pohárba, és vegye be (nem lehet nagyon forró) a mikrohullámú sütőben, oldja fel a friss élesztőt egy kanállal rázva, teljesen fel kell oldani.

tegye a vulkán alakú erőlisztet egy nagy tálba, tegye a közepére a tejet az oldott élesztővel, a cukrot pedig a narancs-és citromhéjjal. Adjuk hozzá a narancsvirág vizet, tojást és egy csipet sót. Vaj egy spatulával, amíg a kenőcs készen áll, majd hozzáadja a tálba.

kezdje el az összetevők integrálását úgy, hogy a lisztet a folyadékokra öntik és összekeverik. Amikor labdát készíthet, enyhén kenje meg a munkapadot és a kezét olívaolajjal, és öntse a tésztát, hogy folytassa a dagasztást, amíg homogén tésztát nem kap. Készíts egy labdát, és tedd egy nagy tálba, kétszer vagy háromszor nagyobb, mint a gombóc, enyhén lisztezett. Fedjük le a tésztát egy ruhával (amelyet általában a tészta erjedéséhez használunk, amelyet nem mosunk erős szappanokkal vagy lágyítóval), és hagyjuk állni a következő napig, körülbelül 10-12 órán át, 17-20 között.

a roscones elkészítéséhez

ossza fel a tésztát két részre ha két kis roscone-t szeretne készíteni (ezek nem túl kicsiek, mindegyik körülbelül hat adagot szolgálhat fel), formáljon egy labdát minden adaggal, és hagyja öt percig pihenni, hogy elveszítsék a feszültséget. Készítsen elő két sütőlapot (a roscones külön lesz sütve), fedje le őket Silpattal, növényi papírral vagy teflonnal, majd tegye a gombócot a tetejére. Ujjaival készítsen egy lyukat a tészta közepére, majd óvatosan nyissa ki.

Ha a tészta a Rosco elkészítéséhez nyújtás után összezsugorodik, hagyja állni néhány percig, elveszíti a feszességét és könnyen nyújtható. Nyissa ki a lyukat, mindkét kezével vegye a tésztát a kontúr körül, hogy ugyanolyan vastagságú legyen, mivel egy kis tészta könnyű lesz. Ne felejtsd el betenni a királyt és a babot.

a lyuknak kétszer olyan nagynak kell lennie, mint ami a Rosc ons de Reyes esetében várható, mert a második emeléssel és sütéssel újra növekedni fog, és nem záródik be. Fedjük le újra a tésztát a ruhával, hogy újra erjedjen, hagyjuk körülbelül két órán át, vagy amíg meg nem duplázza a térfogatát, meleg helyen, huzat nélkül.

kapcsolja be a sütőt 200 6C-ra, melegítéssel fel-le. Festse a tésztát a felvert tojással és néhány csepp tejjel, és díszítse a kandírozott narancs és mandula. Mártsa meg a cukrot narancsvirág vízzel, és terítse el a ROSC-on kialakuló kis sziklákat.

helyezze a ROSC xhamn-t a sütőbe közepes magasságon vagy alacsonyabb ponton, és csökkentse a hőmérsékletet 180 Kb-ra.süssük 15-20 percig, de 10 perc múlva figyeljünk, ha túl sokat barnul, minden sütő más. Ha nagyon hamar elszíneződik, fedje le a ROSC 6N-t alufóliával, és folytassa a sütést még néhány percig, legfeljebb 20 percig, hogy ne száradjon meg.

vegye ki a Rosc Oncn de Reyes-t a sütőből, hagyja állni 10 percig, majd tegye át egy rácsra, hogy lehűljön, és az alja ne legyen nedves.

Befejezés és kiszerelés

miután a Rosc ons de Reyes kihűlt, megtöltheti krémmel, szarvasgombával, csokoládéval, cukrászati krémmel… De töltés nélkül is meg kell ismételni, egy csésze forró csokoládé, kávé, infúzió vagy egy pohár cava kíséretében szolgálhat fel.

a Rosc Enterprises tartósítása a tészta kiszáradása nélkül, fedje le jól fedő fóliával. Vannak olyanok is, akik zacskóba teszik, mert a műanyag nem engedi át a levegőt. Mindenesetre egyik napról a másikra ugyanolyan gazdag lesz, annyira, hogy vége lesz, és ezt vagy azt meg kell tennünk a következő karácsony előtt.

rövidítések
C/S = leveskanál
c/p = kanál desszert
c/c = kanál kávé
c/n = szükséges mennyiség